складові
- Для листкового тіста:
- 3 яйця
- 0,5 ст. молока
- 0,5 ст. води
- 0,5 ч.л. солі
- борошно
- 200 гр. вершкового масла
- Для начинки:
- 350-400 гр. сиру (у мене суміш сулугуні та бринзи)
- 1 яйце
- 50 гр. розтопленого вершкового масла
- Яйце для змащення
Як приготувати
Змішати яйця, молоко, воду, сіль. Всипати просіяне борошно і замісити досить круте, м'яке і не липнуче до рук тісто. Розділити тісто на 2 частини, прикрити харчовою плівкою і залишити хвилин на 30.
Масло розділити на 2 частини, злегка приплюснути долонькою.
Тісто розкачати в невеликий квадрат так, щоб краю (кути) були тонше центру (центр повинен бути рази в 3 товщі). Покласти в центр квадрата шматок масла, згорнути тісто конвертом і розкачати на прісипленном борошном столі в прямокутний пласт. Скласти тісто як на фото. Повторити з другою частиною тіста. Закрити плівкою і прибрати в холодильник на 1-1,5 години. Розкачати тісто ще 2 рази з інтервалом 1-1,5 години (можна і більше).
Для начинки сир натерти на тертці, додати яйце і масло, перемішати.
Розкачати тісто в прямокутний пласт, розділити його на 6 частин (моно 8 частин, для більш дрібних хачапурі), викласти в центр кожного квадратика начинку, защипати конвертиком і трохи розкачати качалкою.
Викласти на змащене водою або маслом (злегка) деко, змастити яйцем і випікати в розігрітій до 180С духовці до рум'яної (20-25 хв.). Повторити процедуру з другою частиною тіста. Другу частину я зробила трикутниками - більш звична для мене форма, :)
покрокові фото
1. Змішати яйця, молоко, воду, сіль.
2. Всипати просіяне борошно
3. і замісити досить круте, м'яке і не липнуче до рук тісто.
4. Розділити тісто на 2 частини, прикрити харчовою плівкою і залишити хвилин на 30.
5. Тісто розкачати в невеликий квадрат так, щоб краю (кути) були тонше центру (центр повинен бути рази в 3 товщі). Покласти в центр квадрата шматок масла
6. згорнути тісто конвертом
7.))
8. і розкачати на прісипленном борошном столі в прямокутний пласт.
9. Скласти тісто як на фото. Повторити з другою частиною тіста.
10.))
11. Закрити плівкою і прибрати в холодильник на 1-1,5 години. Розкачати тісто ще 2 рази з інтервалом 1-1,5 години (можна і більше).
12. Для начинки сир натерти на тертці, додати яйце і масло, перемішати.
13. Розкачати тісто в прямокутний пласт, розділити його на 6 частин (можна 8 частин, для більш дрібних хачапурі),
14. викласти в центр кожного квадратика начинку,
15. ретельно защипати конвертиком
16. і трохи розкачати качалкою.
17. Викласти на змащене (злегка) водою або маслом деко, змастити яйцем
18. і випікати в розігрітій до 180С духовці до рум'яної (20-25 хв.).
19. Повторити процедуру з другою частиною тіста. Другу частину я зробила трикутниками - більш звична для мене форма, :) квадратна мені нагадує гату :)
20. Це прямокутні :)
21.))
22. трикутні
23. разрезік :)
24.)
25. Пригощайтеся!
додаткова інформація
Дуже смачне хачапурі! Тісто виходить шарувату, хрустке і розсипчасте! Пригощайтеся!
Рецепт: Хачапурі з прісного листкового тіста, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах