Не так давно я ділилася з вами рецептом французького рибного супу під назвою «Буйабес». А сьогодні давайте приготуємо смачний томатний суп з мідіями.
Цей суп можна віднести до італійської кухні, в якій існує безліч варіантів приготування томатних супів. Суп з мідіями і томатом вийде ароматним, густим по консистенції. На те, щоб приготувати цю страву вам знадобитися 20-30 хвилин. Із запропонованих продуктів виходить дві порції.
Складові:
томати середнього розміру - 3шт;
мідії - 200-300гр;
лимон;
цибуля - 1шт;
часник - 1 зубчик;
гострий перець - за смаком;
курячий або овочевий бульйон - 200 мл;
суміш перців, спеції за смаком, сіль;
вершкове масло - 0,5ч.л;
оливкова олія;
зелень для подачі.
Приготування супу з мідіями
Щоб видалити шкірку з томатів необхідно залити їх окропом, попередньо, зробивши на них насічки зверху, так потім буде легше чистити. Залиште томати в окропі на 5 хвилин, зніміть шкірку, подрібніть блендером. Для більш однорідної консистенції можете процідити томати через сито. При бажанні можете замінити свіжі томати консервованими у власному соку.
Мушлі свіжих мідій ретельно помийте і видаліть всі нарости на них. Якщо вам не вдалося знайти свіжі мідії, можете використовувати будь-які свіжі або свіжоморожені морепродукти.
У глибокому сотейнику, на суміші рослинного і оливкового масел обсмажте часник і трохи цибулі. Багато господині додають часник в кінці приготування супів, спробуйте покласти його на початку процесу готування, таким чином, суп буде ароматні. Щоб посилити смак майбутнього супу додайте трохи нарубаного розмарину і чебрецю при обсмажуванні цибулі і часнику. Налийте бульйон в сотейник, дочекайтеся перших бульбашок, потім влийте перетерті томати. Варіть суп близько 10 хвилин.
Для приготування морепродуктів досить 5-10 хвилин. Покладіть мідії в суп, перемішайте, посоліть і додайте спеції за смаком. Приготований суп прибирайте з вогню, накрийте кришкою.
Тим часом відріжте часточку лимона і трохи гострого перцю.
Щоб пригостити своїх домашніх, суп налийте в тарілку, покладіть в неї часточку лимона і гострий перець, додайте кілька крапель оливкової олії, присипте сумішшю перців і зеленню.
