Ця страва може здатися складним, але це не зовсім так, це швидкий і простий рецепт. Часу займе зовсім небагато і ви зможете насолодитися ароматним супом з білим вином і ароматними спеціями!
Томатний суп з шафраном і мідіями
- мідії в мушлях 1 кг
- оливкова олія
- цибуля середнього розміру, дрібно нарізаний
- часник, тонко нарізаний, 2 великих зубчики
- біле вино 200 мл, плюс 2 столові ложки
- лавровий лист, 2 шт
- шафран 1/8 чайної ложки
- морська сіль 1/2 чайної ложки
- мелений перець
- оливкова олія
- помідори, дрібно нарізані, 1 кг
- часник, тонко нарізаний, 1 великий зубчик
- бульйон, який залишився від приготування мідій 400мл
- щіпка цукру
- морська сіль
- мелений перець
- свіжа петрушка, грубо нарізана, 4 чайні ложки з гіркою
Промийте і поскоблите мідії холодною водою.
Для мідій, нагрійте оливкову олію у великому сотейнику, додайте цибулю і часник, пасеруйте на середньому вогні протягом декількох хвилин (до золотистого кольору).
Додайте вино, лавровий лист, шафран, сіль і перець, перемішайте і доведіть до кипіння.
Зменшіть температуру, акуратно додайте мідії, струсіть сотейник або перемішайте і закрийте кришкою.
Варіть протягом 5 хвилин (до розкриття раковин), струсіть каструлю один або два рази під час приготування. Дістаньте мідії шумівкою, приберіть ті, які не розкрилися. Відміряйте 400 мл бульйону з мідій, разом з цибулею і лавровим листом, відставте в сторону. Очистіть мідії від раковин, залиште близько 6-8 штук для прикраси супу (за бажанням). Відкладіть мідії в сторону.
Розігрійте оливкову олію в каструлі, додайте помідори і часник, готуйте близько 4 хвилин на середньому вогні (не закриваючи кришкою). Час від часу помішуйте.
Додайте бульйон з мідій з лавровим листом і цибулею, цукром, сіллю і перцем.
Варіть близько 7 хвилин (без кришки) поки помідори стануть м'якими, а суп густим.
Приправте за смаком і при необхідності збийте суп в блендері. Додайте в суп м'ясо мідій, розлийте по тарілках, посипте свіжою петрушкою і перцем, прикрасьте мідіями в мушлях.
Готуйте з любов'ю!
рецепт і фото eatinmykitchen.meikepeters.com, переклад econet.ru