Гусь в фользі, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним. Зробіть його на Різдво чи інше свято - порадуйте таким ефектним блюдом ваших рідних і близьких.
За цим рецептом гусак запікається в духовці у фользі, завдяки чому виходить дуже ніжним і соковитим. При цьому він готується без зайвих добавок - фактично тільки гусак і яблука, а також трохи приправ. Попередньо гусак маринується в пряних травах і спеціях з часником, але ви можете замаринувати гусака для цього рецепта в іншому маринаді - білому вині, сметані і т.д. на ваш смак. Замість яблук можна зробити будь-яку іншу начинку - добре виходить гусак з картоплею, рисом та іншими начинками.
Рецепт приготування гусака у фользі
50 г рослинного масла
1 головка часнику
червоний і чорний мелений перець
Як приготувати гусака у фользі:
Гуся розморозити, промити, паперовим рушником насухо витерти зсередини і зовні.
Змішати 1ст.л. великої морської солі з половиною столової ложки чорного меленого перцю, додати чебрець, розтерти суміш в ступці, натерти гусака зовні, добре втираючи суміш.
Половину зубчиків часнику очистити, пропустити через прес, додати по 1 ч.л. солі і перцю і трохи оливкового масла, перемішати і натерти гусака цим маринадом зсередини і трохи зовні, залишити на 15хв.
Далі загорнути гусака в пакет або щільно обернути харчовою плівкою, на 30хв залишити при кімнатній температурі.
Яблука очистити, нарізати на 8 частин, очистити і нарізати довільно залишився часник, з'єднати з яблуками, додати сік лимона, базилік, перець чорний мелений і чебрець, перемішати руками.
Нафарширувати гусака приготовленої начинкою, викладаючи її в нього досить щільно, зашити отвір, викласти гусака на великий аркуш фольги, складений в 2 шари, окремо обернути фольгою крайні фаланги крил і гомілки гусака.
Щільно загорнути гусака в фольгу - так щоб при випіканні з фольги не витікав сік.
Залишити гусака у фользі маринуватися на 5-6ч при кімнатній температурі.
Далі запікати гусака в нагрітій до 200 градусів духовці 2 год, потім температуру зменшити до 180 градусів і запікати ще кілька годин (з розрахунку 50хв - на кожен 1 кг ваги), потім дістати з духовки, акуратно розгорнути фольгу, проткнути в районі окосту - якщо витече прозорий сік гусак готовий, якщо сік червоний або червоний, то необхідно знову звернути птицю в фольгу і запікати ще.
Якщо гусак готовий, акуратно розгорнути фольгу ще ширше, зібрати жир, полити тушку і поставити назад в духовку для зарум'янювання при температурі 200 градусів (на це піде близько 20-30хв, кожні 3-4хв поливати гусака соком, що виділяється).
Викласти готового запеченого гусака на плоске блюдо, подати до столу.
Вдалого приготування і щасливих свят!
Нафарширувати гусака за цим рецептом можна і іншими начинками на ваш смак.