Часто чую від інших (та й сам іноді згадую) ностальгічні слова що їли в їдальнях СРСР, в дитячому саду і так далі. Прості але унікальні рецепти адже були. Особливо, якщо по ним чесно готували не надто сильно пріворовивая.
А багато хто з Вас знайомі з ситуацією, коли дитина відмовляється їсти те що готуєте Ви і просить "зроби як в садку!".
Свого часу знайшов цей рецепт у користувача * Світлана * на одному з форумів Анастасії Скрипкіної, за таким рецептом гуляш готували в дитячому саду, де працювала Світлана.
Спробував, дуже сподобалося, тепер ділюся з вами.
Складові:
М'ясо (яловичина, свинина) - 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Морквина - 1 шт. (Можна без неї)
Борошно - 1 ст. л
Томатна паста 1 ч.л
Сметана - 1 ст. л (можна без неї)
Лавровий лист - 1 шт.
Солоний огірок середнього розміру - 1 шт. (Або кілька маленьких корнішончіков). Можна без огірка.
Сіль за смаком - 0.5 ч.л приблизно
приготування:
1. М'ясо нарізати на невеликі шматочки.
Огірок натерти на тертці або очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Морквину натерти на середній або дрібній тертці.
2. М'ясо злегка обсмажити на олії на дні каструлі.
Додати цибулю і моркву і згасити у власному соку хвилин 5.
Долити води так щоб м'ясо було покрито водою.
Тушкувати під кришкою 40 хвилин.
3. За цей час розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л томатної паcти, 1 ст. ложку борошна і 1 ст. ложку сметани. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
4. Додати до м'яса огірок, покласти лавровий лист, можна штучки три перцю-горошок, посолити за смаком, тушкувати ще хвилин 10.
Безперервно помішуючи гуляш, влити туди суміш борошно-томат.паста-сметана. Гуляш прямо на очах почне густіти.
Загасити ще хвилин 10.
Якщо при гасінні вода википає - можна долити окропу. Якщо раптом гуляш вийшов занадто густий - можна розбавити окропом до потрібної густоти.
* Підходить до будь-якого гарніру. У мене сьогодні, як Ви бачите, картопляне пюре.
* Я сьогодні приготував зі свинини і зі сметаною. Якщо приготувати з яловичини і без сметани - колір буде темний, точно як в гуляшах епохи СРСР
а ось фотографія цього ж гуляшу з гречкою на гарнір (гуляшу приготував забагато і на інший день зробив інший гарнір).
Тетяна, манні биточки я не готую, але є на прикметі рецепт викликає довіру, дивіться ось тут
а що стосується солодку заливку - як правило, в дитячих садах поливали подане або розведеним повидлом або (так-так!) - киселем!
ось пара рецептів киселів які йшли на поливання запіканок
кисіль молочний
Краще робити потроху - на раз.
1 стакан молока 3.2% вилити в каструльку, поставити на комфорки і довести до кипіння, додавши 2 ч. Ложечки цукрового піску.
У цей час - 2 ст. ложки води розмішати з 2-3мя повними ч. ложками борошна в окремій чашці. Добре перемішати, щоб не було грудочок і вилити, безперервно помішуючи, в кипляче молоко. Довести до кипіння і до загустіння. Дати охолонути. Цим кіселька полити запіканку. Кисіль виходить як рідка сметана. Якщо раптом з'явилися дрібні грудочки, то кисіль можна процідити. Чим жирніше молоко, тим густіше кисіль виходить і навпаки.
Якщо покласти 1 ч. Ложку борошна, то можна зробити ріденький молочний кіселек для пиття. Він дуже смачний виходить. Якщо покласти 3 ч. Ложки, то кисіль вийде як густа сметана, тобто дуже густий.
Такий кисіль можна використовувати в якості підливи до м'ясних страв, якщо замість цукру покласти трохи солі.
журавлинний кисіль
Жменя журавлини (свіжої або розмороженої) потовкти дерев'яним товкачем і залити 1 л. окропу. Процідити, додати цукор за смаком і поставити на вогонь. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Частина морсу перед цим - гр.100 відлити в стакан. У склянці відлитого і остудженого морсу (можна взяти просто холодну воду) розвести 2 столові ложки картопляного борошна (крохмалю)
І при безперервному помішуванні вилити вміст в журавлинний морс. Довести до кипіння і загустіння, постійно помішуючи, але не кип'ятити. Зняти з вогню. Кисіль готовий.
Дати йому охолонути, не забуваючи заглядати і помішувати, щоб кисіль не закрий пінкою. Таким киселем теж можна поливати запіканку.
Для пиття мені подобається додавати 1 ст. ложку крохмалю на літр морсу. Кисіль виходить ріденьким і його легко пити. Для дуже густого киселю потрібно 3 ст. ложки крохмалю.
Lyudmila bruun - дуже перепрошую, але. (Причому, особисто мені, як то кажуть, пофігу. Але щоб оточуючі не обманювалися нагадаю) - якщо саме сюди додати часник то не вийде АЗП (акромя гасіння з солоними огірками АЗП - це яловичина, порезаная соломкою ВДОЛЬ волокон), тобто АЗП - це спосіб приготування м'яса, яловичини, порізаної соломкою вздовж волокон і погашений з солоним огірком.
а "азу по-татарськи" - це спосіб приготування АЗП відразу разом з гарніром-картоплею. це коли загашено разом з картоплею.
а є ще азу по-волжски, по-кримськи і ще купа версій. я тут виставляв АЗП в сметанному підливі з гречкою
мені вірити не обов'язково. все мною назване є в довідкових матеріалах, книгах, інтернеті, енциклопедіях і так далі.
суть в тому - що цей гуляш АЗП не стане ну ніяк. що туди ні додавай. Абсолютно різні страви
а я і написала що потрібно додати картоплю. а як порізано м'ясо .то це для мене не принципово
я ж для себе буду робити
хоча можна і дотримати всі тонкощі при необхідності
спасибі, обов'язково приготую за вашим рецептом!
Обов'язково спробуйте! Чудовий гуляш, відповідний і дорослим і в дитяче меню.
Тетяна Долженкова - я, напевно, щось не так роблю. немає ніякого "запаху парева". чудовий аромат гуляшу з підливою
з солоним огірком-це ж азу по-татарськи! мені дуже подобається!!
не все що з солоним огірком - АЗП
я вище вже відписав що таке АЗП. лінь повторяться.
Смакота. Приготую дитині. Дякую за рецепт!
Спасибі, Ігор! У мене взагалі зріє пост на тему радянських стандартів кулінарних. Обожнюю ті часи!
Ольга - так, пройтися по стандартам СРСР, точні рецепти - це було б чудово!
У мене дещо зібрано, але в текстовому вигляді. Фоторецепти я адже почав робити відносно недавно.
ось що буде завтра у нас на вечерю :))) спасибо!)))
ой ням ням. че та подивилася на тарілочку і є захотелоооось.
Спасибі, що нагадали, давно не робила. Обов'язково спробую.
да пам'ятаю при ссср дуже смачний і обожнюю такий гуляш спасибі
Мені подобається готувати за Вашими рецептами. Все чітко по поличках. Завжди блюдо виходить. А так буває не з усіма рецептами. Спасибі, вам, Ігор.
Тетяна, Дякую на доброму слові! Я просто оформляю рецепти так, як я сам хотів би бачити рецепти у інших. Щоб вопросв не виникало, щоб просто прочитати і приготувати
У 60-70 роках Я подробативала влітку під час шкільних канікул в їдальні. Мене влаштовувала сусідка на літо мити посуд. Але деякі процедури приготування запам'ятала. А в гуляш вони добовлять борошно, але полько злегка обсмажену на сухій сковорідці і потім тільки добовлять в підливи
Давно хотів приготувати разом з дитиною щось подобное.Спасібо за рецепт.
вчора приготувала вечерю за вашим рецептом - ну просто клас! спасибі ще раз) забираю в колекцію щоденних рецептів.
У 60-70 роках Я подробативала влітку під час шкільних канікул в їдальні. Мене влаштовувала сусідка на літо мити посуд. Але деякі процедури приготування запам'ятала. А в гуляш вони добовлять борошно, але полько злегка обсмажену на сухій сковорідці і потім тільки добовлять в підливи
Ігор, а рецепт омлету (як в дитячому саду) не знаєте? Не можу ніде знайти. (
Дякую за чудовий рецепт! Обов'язково приготую, щоб зрозуміти: цей чи гуляш я їла в дитинстві в дитячому садку)) Я пам'ятаю ми навіть тарілки облизували))
У мене від дитячого садка тільки найкращі спогади, ще подобалася тушкована капуста, толко вона якось по іншому готувалася. Може як ліниві голубці?
розкладка гуляшу в дитячому саду: 100 гр м'яса, 5 грам борошна, 10 г моркви 10 грам цибулі 5 грам томатного соусу
лідери рейтингу
Головне меню
Нове на сайті
Будьте в курсі наших останніх новин!
My points balance
Points are visible to logged in users only