1. Підготуємо курячу печінку. Перед тим як приготувати печінку, потрібно ретельно її обробити. Хорошенечко промийте її під холодною водою, потім просушіть за допомогою кухонного бавовняного рушники. Потім акуратно очистіть печінку від непотрібних нам плівок і жиру. Після цього наріжте на невеликі кубики (3х3 см).
2. Обсмажуємо печінку. Насипте на робочу поверхню столу невелику жменю борошна у вигляді горбка. У ній обваляйте кожен шматочок печінки.
3. Глибоку сковороду поставте на середній вогонь, додайте в неї рослинного масла і добре розігрійте. Потім викладіть в неї шматочки обваленной печінки і обсмажуйте кілька хвилин, щоб тільки схопилася борошно. Доводити печінку до повної готовності не потрібно, дуже важливо, щоб вона не пересохла під час обсмажування.
4. Додаємо цибулю. Ріпчасту цибулю потрібно спочатку очистити від лушпиння, потім добряче помити під струменем холодної води. Після цього наріжте його дрібно і додайте до печінки. Регулярно помішуючи весь вміст сковороди, обсмажуйте близько декількох хвилин. Лук повинен стати прозорим і м'яким.
5. Додаємо моркву. Морквину потрібно ретельно промити під холодною водою, потім видалити з неї шкірку і ще разок обполоснути під водою. Потім натріть її на крупну тертку і додавайте до печінки з цибулею. Все разом обсмажуйте ще кілька хвилин. Після цього додайте по своєму смаку меленого чорного перцю і солі, добре перемішайте. Додайте лаврові листочки. Потім додайте відфільтрованої чистої холодної води в сковороду. Води потрібно стільки, щоб вона повністю покривала печінку.
6. Подаємо гуляш з курячої печінки. Гасіть все разом ще хвилин 15-20. В результаті гуляш з курячої печінки повинен загуснути і трохи википіти. Потім накрийте сковороду кришкою, зніміть з вогню і дайте страві трохи настоятися. Після чого розкладіть по порційних сервірувальним тарілках і подавайте до обіднього столу або до вечері. Чудово такий гуляш поєднується з відвареної гречаною кашею або картоплею пюре. Приємного вам апетиту!
Порада від шеф-кухаря:
- При необхідності в процесі обсмажування можна додавати рослинне масло.
- При приготуванні гуляшу можете використовувати замість води, наприклад, курячий бульйон. Блюдо в результаті вийде ще наваристий і ситніше.
- Якщо ви побажаєте якось прикрасити блюдо перед подачею, то можете викладати гуляш на чисті, заздалегідь промиті і осушення салатні листи, а зверху красиво розмістити кілька гілочок свіжої зелені: петрушки або кропу.
- Всього 1 порція будь приготовленої печінки зможе забезпечити вашому організму запас вітаміну В12 на цілий місяць. А також вона дуже корисна для вагітних жінок, дітей і людей, хворих на атеросклероз і діабет.