На світі є чимало делікатесів, які доступні не кожному. До них можна віднести таку екзотику, як губа лося. Як приготувати дане блюдо, якщо продукти дістати вдалося, а навичок роботи з таким інгредієнтом немає? Дамо кілька корисних порад і поділимося парою легких рецептів.
М'ясо лося і його користь для організму
Мабуть, лосятину можна віднести до тих небагатьох видів м'яса, які ніяк не обробляються, чи не просочуються наскрізь гормонами росту, як, скажімо, курятина, і не підпадають під вплив хімії. Це екологічно чистий продукт, що відрізняється безліччю корисних властивостей і великим набором поживних речовин.
Смажені губи лося. складові
Отже, ви купили у знайомих мисливців делікатес - це губа лося. Як приготувати цей продукт, які супутні інгредієнти знадобляться для рецепта? Крім основного продукту, потрібно буде взяти:
- Вершкове масло - п'ятдесят грамів.
- Лавровий лист - дві-три штуки.
- Одну велику цибулину.
- Одну велику моркву.
- Чорний перець горошком - 10-15 штук.
- Коріння петрушки і селери.
- Сіль.
Процес приготування
Як правило, над верхньою губою залишається чимало волосся. Навіть якщо мисливці і люди, обробляли м'ясо, Смаль його, волоски все одно будуть присутні і доведеться витратити час на їх видалення. Їх можна обпалити ще раз над конфоркою. Проведіть пальцем по м'ясу, якщо волоски не відчуваються, значить, робота виконана добре. Тепер губи лося гарненько промиваються під проточною водою.
Наливаємо в каструлю воду. Туди ж можна відслідковувати і губа лося. Як приготувати м'ясо без спецій? Звичайно ж, це неможливо. Кладемо лавровий лист, сіль, перець горошком. Морква нарізаємо на кілька частин, цибулю можна додати цілком. Коріння також нарізаються на кілька невеликих частин і поміщаються в каструлю. Від цього набору продуктів бульйон вийде наваристим, а м'ясо вбере всі необхідні аромати. Варитися м'ясо буде протягом двох-трьох годин.
Після того як м'ясо відварити, його слід трохи остудити. Як тільки губи лося будуть прохолодними, їх можна буде спокійно нарізати на порційні шматочки. Сковороду краще промазати вершковим, а не рослинним маслом. Так м'ясо просочиться ще краще і буде соковитіше. Далі смажиться губа лося. Як готують її і скільки за часом на сковорідці? Тут все буде залежати, так скажімо, від візуального ефекту. Як тільки на шматочках м'яса з'явиться апетитна рум'яна кірочка, можна перевертати. Обсмаживши з двох сторін, м'ясо можна подавати до столу.
Варена губа лося
Губа лося дуже смачна і у вареному вигляді. Обробка м'яса відбувається тим же чином, що і в першому рецепті. Спочатку видаляються зайві волоски над губою, потім м'ясо ретельно промивається під прохолодною водою. Як приготувати губу лося? Рецепт, список інгредієнтів для бульйону і час приготування - все це описано вище. Не забувайте знімати утворюється під час варіння піну.
Після того як «по проколу» м'ясо буде м'яким, його можна діставати з каструлі з допомогою шумівки. Подається варена губа лося як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Тушкована губа лося «по-мисливські»
Для приготування потрібно:
- Губа лося.
- Ріпчасту цибулю - дві штуки.
- Вершкове масло або жир - п'ятдесят грамів.
- Сметана - пара столових ложок.
- Яблучний оцет - дві столові ложки.
- Сіль.
- Перець горошком.
- Лавровий лист - дві штуки.
- Цукор - дві чайні ложки.
- Журавлинний сік - півсклянки - 150 мл.
Як і в перших двох рецептурах, м'ясо слід ретельно обробити, промити і покласти в каструлю з водою. У бульйон додаємо також лавровий лист, дві половинки цибулини, сіль, перець горошком. Вариться губа лося протягом двох годин, до м'якості м'яса. Виймаємо з каструлі, охолоджуємо. Нарізаємо невеликими довгастими шматочками.
Тепер переходимо до гасіння. Ставимо сковорідку на сильний вогонь. Як тільки вона прогріється, можна додавати масло (або жир) і м'ясо. Ріпчасту цибулю рекомендується нарізати півкільцями і потім додати до м'яса. Як тільки воно трохи прожариться і з'явиться рум'яна кірочка, зменшуємо вогонь. Тепер до страви слід додати сметану, яблучний оцет, трохи цукру і половину склянки журавлинного соку. В такому соусі і буде гаситися губа лося ще протягом двадцяти хвилин.
Рецепти приготування делікатесу дуже прості і зрозумілі. Але багатьом здасться, що часу витрачається дуже багато. Так, лосятину слід ретельно проварити і протушкувати, але результат порадує навіть гурманів і прівереда.
