Грузія - країна смачної їжі. Хто побував в ній, той не забуде смак всілякої випічки і ситних других страв. Багато національні рецепти можна повторити у себе вдома. Спробуємо?
СКЛАДОВІ
- Яловичина 200 Грам
- Свинина 200 Грам
- Ріпчасту цибулю 150 Грам
- Коріандр 10 Грам
- Борошно 700 Грам
- Яєчний білок 2 Штуки
- Вода 1,5 Литра
- Часник 2 Зубчики
- Кінза свіжа 1 Пучок
- Чабер 1 Щіпка
- Сіль за смаком
- Рослинна олія 1 ст. ложка
- Чорний мелений перець За смаком
М'ясо помийте і дрібно наріжте. Перекрутіть його в м'ясорубці разом з очищеним цибулею і часником.
У фарш також додайте дрібно нашатковану кинзу, чабер, сіль. Перемішайте його, влийте кип'ячену холодну воду так, щоб він став трохи рідким. Залиште фарш на 2 години в холодильнику.
А поки замісіть тісто. Змішайте воду з білками і здебільшого борошна. Додайте сіль і рослинне масло.
Замішайте тісто. Зробіть з нього кулю, який залиште на 30 хвилин в холодильнику. Потім вмішати борошно, що залишилося. Після цього дайте постояти тесту 2 години при кімнатній температурі під рушником.
Після цього тісто наріжте шматочками. Кожен розкачати в коржі (товщина - 2 мм. Діаметр - 15 см.).
Лёпешкі скручуйте до середини, в кожну кладіть фарш. В кінці защіпніте хінкалі.
Закип'ятіть підсолену воду. Варіть в ній хінкалі протягом 12 хвилин. Подавайте їх, посипавши перцем.