Чимала кількість меду, що продається в холодну пору року, - мертвий, даремний товар.
Щоб надати меду товарний вигляд - чистий і прозорий, той самий який в уявленні покупця він повинен мати, бджоляр перетворюється в алхіміка. Добре якщо це робиться так: ставитися відро з водою на плиту, туди поміщається бідон з закристалізуватися медом і включається повільний вогник. Гірше, коли мед відразу ставлять на плиту і гріють до тих пір, поки він не перетвориться в абсолютно прозору, чисту рідину. В якій від меду мабуть залишилися одні калорії, ну і мабуть запах.
Як визначити гріти мед чи ні? Якщо вітрина з медом вражає своєю пишністю, горить бурштиновим блиском, якщо мед в надрах банки прозорий і проглядається дно - запам'ятайте, перед вами гріти мед. Справжній мед завжди більш стриманий в своєму кольорі.
Візьміть ніж і підчепити мед з поверхні банки. Гріти мед виглядає дуже спокусливо, він абсолютно чистий і прозорий, ніяких пилкових зерен, зважених часток, крапля такого меду виглядає як відполірований дорогоцінний камінь.
На морозі мед утворює склоподібні нитки. З натуральним рідким медом це відбувається тільки на "хорошому" морозце. Гріти ж, вже від + 5С утворює склоподібні нитки. Думаю, що ці нитки бачили багато, пробуючи мед з ножа, неможливо звільнитися від нескінченного шлейфу - це гріти мед. Гріти мед також має присмак карамелі, який можна визначити просто спробувавши мед на смак.