Не слід додавати мед в випічку, нагрівати його на сковороді до кипіння, додавати в гарячі напої. Чай найкраще пити вприкуску з медом, і коли він трохи охолов. Мед не можна піддавати тепловій обробці, так як під впливом температури віск, що міститься в меді, окислюється і утворює токсичну речовини, небезпечні для нашого організму. Крім того, гарячий мед засмічує кишечник. Тому я уникаю використання мед в стравах, які проходять теплову обробку, не кладіть мед в гарячі напої.
Температура вище 37 С згубна для ферментів, гормонів, антибактеріальних речовин меду. Є люди, які, бажаючи вилікувати застуду, розчиняють мед в гарячому чаї, тим самим махом вбивають велику частину корисних речовин в меді. Нагрівання меду до температури + 45 ° С викликає руйнування ферментів в меді і, як наслідок, втрату його цінності, а при нагріванні понад 60-80 ° С мед стає канцерогенним. Тому додавати його в гарячі рідини не можна.
Якщо мед прокип'ятити - залишаться лише вода, глюкоза і цукор.
Але є й інша думка - що шкідливий старий мед після переплавки. Гарячий просто марний (але смачний).
Мед - найсильніший антисептик, а значить, добре допоможе від хворого горла (як мінімум). І при застуді дуже корисний.
Але при нагріванні його понад 40-50 градусів Цельсія він починає втрачати свої корисні властивості.
Якщо мед заграє, він може викликати кишкові розлади, особливо у дітей.
Апіпродукти (продукти бджільництва) є дуже біологічно активними речовинами і можуть викликати алергію у людей із спадковою схильністю.
У випічку мед додають не заради користі, а заради, по-перше, запаху-смаку-кольору і, по-друге, кислотної реакції. Якщо робите медовий кекс з содою для розпушення, сода реагує як раз з медом (оцет можна не додавати). Якщо в такому рецепті замінюєш мед цукром, потрібно додати кислоти, щоб сода розпушити тісто і не позначилася на смак. В цьому відношенні в рецептах мед тотожний скоріше не цукру, а патоці.
Справжній мед ДУЖЕ корисний, а то, що продають в магазинах - не з медом зовсім.
Магазинний мед в 99% випадків термічно оброблений - так що краще купувати його у перевірених знайомих пасічників, або в компаніях, продукція яких перевіряється в спеціальних лабораторіях.