Перловий суп з лісовими грибами, звареними в курячому бульйоні. У суп додані обсмажені овочі і картопля.
Щоб приготувати грибний суп з перловкою, буде потрібно 90 хвилин, а з перерахованих інгредієнтів виходить 4 порції.
Складові:
- гриби - 200 г,
- картопля - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- крупа перлова - 100 г,
- бульйон курячий - 1 л,
- масло вершкове - 15 г,
- масло рослинне - 15 г,
- петрушка - 10 м
Лісові гриби (боровики, рижики, підберезники, підосичники) для супу з перловою крупою вимити, почистити, залити курячим бульйоном. Варити 40 хвилин. Дістати гриби з бульйону і порізати. Підсмажити гриби, додавши до рослинного масла столову ложку вершкового. Морква потерти, цибулю посікти дрібно, додати овочі в сковорідку і підсмажити їх разом з грибами.
Картоплю почистити, порізати кільцями.
Покласти в бульйон обсмажені гриби з овочами і перлову крупу. Варити суп 40 хвилин. Покласти картоплю і пучок зелені петрушки за 20 хвилин до готовності. Можна приправити грибний суп з перловою крупою сметаною.
Любителям перловки пропонуємо приготувати ще й перлову кашу з грибами.
- Грибний крем-суп з цвітною капустою
- Грибний суп з куркою і плавленим сиром
- Пісний грибний суп з сочевицею
- Грибний суп з лисичками
- Грибний суп-пюре з печериць
- Грибний суп з печериць з вермішеллю
- Грибний суп з білих грибів в мультиварці
- Як готувати грибний суп
Досить таки смачний і дуже ситний супец, проте дуже важкий, щоб його не "обтяжувати" ще більше, я готую його виключно на овочевому бульйоні, тобто зовсім без м'яса, але вершкове масло обов'язково додаю, воно додає в суп виключно ніжний і м'який смак. Масло має бути натуральні, бо рослинний спред додасть вашому супу неприємний маргариновий смак, зіпсувавши весь колорит смаків. До речі, якщо варити в супі тільки перлову крупу без картоплі, то це вийде мисливська юшка - круп'яної суп з додаванням грибів, можна додавати тоді сюди ще і томатну пасту, але зовсім трохи - трохи, пересмаживши її з цибулею і морквою.
Грибний суп буде дуже затребуваний на наступний день після новорічної ночі. Голова ще не дуже ясно працює. А хлебнешь гаряченького, всередині стане так добре! І думки прояснюються. Готую я його приблизно так само. Тільки морквину не тріть, а дрібно ріжу зірочками. Є у мене таке кухонне пристосування. І супчик виходить не тільки смачним, але і красивим. А грибочки у мене ще з літа заготовлені. В цьому році я зібрав дуже багато білих. Сам здивувався. Ніколи стільки не збирав. Мабуть погода вплинула. Було багато дощів і теплих днів.
У Похлебкина такий суп в розділі білоруська кухня називається "Крупеня грибна", за його рекомендаціями можна замінити перловку на гречку, ще зустрічається гарна назва в кулінарних книгах: "Перловий суп"!
Спасибі за смачний рецепт живильного супчика. Синові 5 років і він дуже не любить їсти крупи, не змусиш взагалі, з'їсти пару ложок каші для нас проблема, а суп тільки курячий з картоплею визнає. Я приготувала за рецептом грибний супчик з перловкою, у мене були свіжі підосичники і рижики. Перловки додала зовсім трошки, нам з чоловіком супчик дуже сподобався - ситний і поживний. Для сина я налила в невелику тарілочку прикрасила свіжою петрушкою і зверху поклала свіжі огірочки. Спочатку син довго возив ложкою в тарілці і не хотів їсти але мої вмовляння взяли своє і ложку за ложкою ми здобули перемогу, супчик був з'їдений на ура і тепер я іноді готую його, син називає його - кашка з водичкою.
Оксана, наскільки я знаю, дітям до 7-ми років гриби давати не можна.
Ви вмієте готувати?
Ірина Пиріг з рибою з дріжджового тіста
ГостьСаша Картопля, тушкований в мультиварці
Наталя Запечена свиняча рулька
Тамара Як ліпити пиріжки з дріжджового тіста
Ольга Баклажани на зиму "Тещин язик" без стерилізації
Анна Компот з груш на зиму
Ольга Картопляний рулет з фаршем
Ольга Гратен з картоплі з фаршем
Наталя: Як навчитися збирати гроші і домогтися своїх фінансових цілей?
Алла: Недорогі і ефективні противірусні препарати
Раїса: Сирники з сиру: 10 рецептів з фото крок за кроком
Олена: Шкода вегетаріанства