Професійний, промисловий комплекс по вирощуванню шампіньйонів складається з:
• камер вирощування, оснащених необхідними кліматичними, вентиляційними установками, системами поливу, управління мікрокліматом і обладнанням, службовцям безпосередньо для вирощування (напр. Стелажі, візки, сітки, столи для зважування грибів, ваги),
• комунікаційний коридор, що з'єднує приміщення вирощування,
• холодильні камери разом з камерами шокової заморозки,
• пакувальний зал, тобто окремого приміщення, що знаходиться в безпосередній близькості холодильної камери,
• завантажувальна рампа, часто знаходиться в приміщенні завантажувального залу,
• склад пакувальних виробів,
• гараж для машин,
• адміністративно-побутових приміщень,
• машинного відділення холодопостачання,
• котельні.
З ЧОГО ПОЧАТИ БУДІВНИЦТВО
Залишаючи осторонь питання про володіння ділянкою землі, на стадії проектування необхідно визначити кінцевий ефект, який ви хочете отримати, тобто, кількість отриманої продукції у період часу. І це залежить від площі вирощування. На цьому етапі необхідно підготувати відповідний проект. Найкраще, якщо цим займеться фірма, яка на цьому спеціалізується. Нижче наведені приклади типових комплексів з вирощування печериць, реалізованих фірмою Агро-проект з - генеральний підрядник комплексів з вирощування печериць і інших промислових об'єктів, від проектування до будівництва, монтажу та сервісного обслуговування.
• Виробництво: 2200-2400 тонн грибів / рік
• 12 камер вирощування
• Загальна площа вирощування: 12 камер x 723,6 м2 = 8683 м2
• Об'єкт призначений для 3 фази компосту
• Вихід продукту близько 30-32 кг гриба на м2 вирощування
• Завантаження компосту: близько 85-88 кг / м2 вирощування
• Кількість необхідного компосту - 124 тонни / тиждень
• Завантаження покриву близько 40 кг / м2
• Цикл: 6 тижнів (від завантаження до разгрузккі камери)
• Сходи грибів відбувається в три "хвилі"
• Спосіб завантаження / розвантаження: механічний
• Збір: ручний або механічний
• Виробництво: 5600-5800 тонн грибів / рік
• 24 камери вирощування
• Загальна площа вирощування: 24 x 916,6 м2 = 21 997 м2
• Об'єкт призначений для 3 фази компосту
• Вихід продукту близько 30-32 кг гриба на м2 вирощування
• Завантаження покриву близько 85-88 кг / м2 вирощування
• Кількість необхідного компосту - 320 тонн / тиждень
• Завантаження покриву близько 40 кг / м2
• Цикл: 6 тижнів (від завантаження до разгрузккі камери)
• висипка грибів відбувається в три "хвилі"
• Спосіб завантаження / розвантаження: механічний
• Збір: ручний або механічний
ЯКІ НЕОБХІДНІ РЕСУРСИ - ДЛЯ ВЕЛИКОГО ВИРОБНИЦТВО
5600-5800 тонн грибів / рік (дані подані приблизно)
• Споживання води: 34 000 м3 / рік
• Площа під інвестицію - хв: 3 гa.
• Електрична потужність 1600 кВт
• газоспоживання: 320-400 м3 / ч
ЩО НЕОБХІДНО ПРИЙМАТИ ДО УВАГИ ПРИ ПРОЕКТУВАННІ І БУДІВНИЦТВІ
По-перше, теплоізоляцію стін і стель. Це особливо важливо у зв'язку зі специфікою технології виробництва грибів, беручи до уваги так званої фазою пропарювання приміщень. В крайньому випадку може дійти до величезної різниці температур між температурою всередині камери, яка може досягати більш ніж 70 ° С і температурою навколишнього середовища, наприклад. -15 С. Тому так важлива відмінна ізоляція будівлі і вибір матеріалу найвищих ізоляційних і паронепроникних якостей. Чи не маловажні також вкрай агресивні умови (наприклад, висока вологість), в зв'язку з чим, дуже важливим є вибір матеріалів з високою міцністю антикорозійного покриття. В даний час більш поширеним є використання сендвіч-панелей з поліуретановим сердечником в сталевий облицювання. На додаток до чудових параметрам самої будівлі, необхідно використовувати спеціальні ворота для камер вирощування, які відокремлюють внутрішню частину від зовнішнього середовища і внутрішні двері для камер вирощування відповідних параметрів провідності тепла і ущільнення.
ЯКИМИ СИСТЕМАМИ І УСТАНОВКАМИ НЕОБХІДНО ОБЛАДНАТИ КОМПЛЕКС ПО вирощування печериць
1. Холодильні, кліматичні, вентиляційні системи, а також система центрального опалення, які дозволяють забезпечити оптимальні параметри повітря усередині камер вирощування.
2. Система контролю клімату, яка дозволяє централізовано керувати всіма параметрами, які знаходяться всередині камер вирощування. Система вимірює вологість, температуру і концентрацію СО2 всередині камери для вирощування. Зовнішнє технологічне обладнання (охлаждітельное, обігрівальне, кліматичне) управляється системою, яка додатково зчитує параметри зовнішнього повітря і дозволяє змінити існуючі умови мікроклімату всередині кожної камери окремо.
3. Система зволоження компосту, яка призначена для установки на стелажах вирощування. Вона складається з водопровідної магістралі, оснащеної подає насосом, керованим інвертором і зрошувальних форсунок, розташованих на магістралі над полками вирощування. Система доповнена гідравлічними компонентами. Оптимальним рішенням є наявність у форсунок системи «анти-краплі». Набір повинен також містити впускні електромагнітні клапани, зливні клапани на стояках при стелажі, клапани в кінці полиць, датчика тиску системи і лічильник води. При бажанні, можлива доставка разом з системою підключення і дозатора засобів захисту, а також сталевий, оцинкованої надставки для останньої полиці стелажа вирощування.
4. Система освітлення камер вирощування, як правило, у вигляді герметичних ламп, стійких до суворих умов, пріобладают в камерах вирощування.
Для вирощування печериць необхідно професійне обладнання, виготовлене з міцних, корозійно-стійких матеріалів, таких як:
• стелажі вирощування,
• сітки під грунт,
• візки для збору з верхніх полиць,
• візки для збору з нижніх полиць,
• стіл для зважування печериць і комплект ваг,
• контейнер для відходів.
ЯК займається вирощуванням
Вимоги: печериці для свого розвитку світло не потрібне. У темних приміщеннях легше підтримувати вологість. Вона не містить хлорофілу і, отже, не має здатності поглинати вуглекислий газ. Фактором, який має значний вплив на успіхи в процесі вирощування, є температура, яка повинна коливатися в межах 12- 20 ° С. Через виділення великої кількості діоксиду вуглецю, який супроводжує деградацію компосту, приміщення вирощування безперервно вентилюється за допомогою кліматичних установок і жалюзі надлишкового тиску.
Компост: для вирощування необхідний відповідний компост. В даний час існує можливість покупки готового компосту з міцелієм, який може бути в двох етапах розвитку. Компост, що міститься в третій фазі дозволяє отримати печериці вже після двох тижнів від завантаження на стелаж вирощування. Фаза III це компост з уже пророслим міцелієм. Компост, який використовується для вирощування печериць це грибний компост, який ферментований солом'яним кінським або курячим послідом. Підготовлений компост необхідно завантажити разом з покривом на стелаж вирощування і регулярно зволожувати. Через кілька тижнів відбувається проростання міцелію.
Вихід: на одному квадратному метрі компосту товщиною близько 18 см може зрости більш 30 кг печериць. Це означає, що з однієї камери площею, наприклад, 560 м2 зберуться близько 17 тонн грибів. Вихід зазвичай великий, так як печериця протягом доби може збільшити свій обсяг на 50 відсотків.
Гігієна: одним з найнебезпечніших захворювань під час вирощування є так звана зелена цвіль. Захворювання може знищити весь урожай, і коли воно з'являється, то важко відрізнити його від міцелію. Герметизація камер не завжди дають результати, тому ефективним методом позбавлення від небажаних мікроорганізмів є щоденна дезінфекція проходів між стелажами. Раз в тиждень, а також в проміжку між циклами необхідно провести комплексну дезінфекцію. Коли з'являється цвіль, то з нею дуже важко впоратися. Варто зазначити, що джерелом хвороби печериць часто є самі співробітники. Ось чому так важливо щодня дезінфікувати фартухи, використовувати одноразові рукавички і регулярна чистити ножі для срезиванія ніжок грибів. Це ефективно усуває можливість перенесення спор цвілі безпосередньо до зони вирощування.