Грибна підлива - універсальний соус, який підійде до будь-якого гарніру. Відварений рис, макарони, гречка, картопля варена або пюре - будь-який з цих гарнірів стане набагато смачніше, якщо доповнити його грибною підливою. Приготувати підливу можна зі свіжих або заморожених грибів, причому, другий варіант навіть більш доступний і актуальний. Заморожені гриби, на відміну від свіжих, купити можна в найближчому магазині або заморозити печериці, що залишилися від приготування супу. Зверніть увагу на цю смачну ікру грибну, рецепт з цибулею і морквою.
Основою грибний підливи може бути м'ясний або курячий бульйон, нежирні вершки (10-15%), сметана або томатна паста. До грибів додають овочі - цибулю, моркву, солодкий перець, томати. Або навпаки - додають гриби до тушкованого м'яса, і тоді виходить цілком самодостатня страва, смачне і поживне.
У найпростішому варіанті грибна підлива з заморожених грибів, найсмачніший рецепт дивіться нижче, готується з обсмаженою цибулею, сметаною чи вершками. Приготування займає максимум 15 хвилин.
- печериці заморожені - 2 жмені (або 150-200 гр.);
- борошно - 1,5 ст.л .;
- сметана 10% - 200 мл .;
- вода або бульйон - 0,5 склянки;
- сіль за смаком;
- цибуля порей - 2 тонких втечі по 15-20 см. або 1 велика цибулина;
- масло рослинне - 3 ст.л .;
- суміш прованських трав - 0,5 ч.л .;
- чорний перець мелений - за смаком (не обов'язково).
Для грибної підливи обов'язково знадобиться цибулю. Це може бути цибуля-порей або звичайний ріпчаста цибуля, а навесні можна використовувати білу частину пагонів зеленої цибулі. Нарізаємо цибулю дрібно, кубиками або кільцями. Гриби дістаємо з морозилки, але відтавати їм не обов'язково.
Наливаємо в сковороду достатню кількість масла, розпалює. Висипаємо цибулю і на невеликому вогні доводимо до м'якості.
Додаємо гриби. Вогонь збільшуємо щоб гриби швидше відтанули і дали сік, який потрібно випарувати.
Хвилин через п'ять гриби стануть м'якими, злегка підсмажаться. Вогонь приглушаємо, залишаємо ще на пару хвилин гаситися.
Готуємо соус-заправку для підливи. Сметану і борошно змішуємо до однорідності.
Перемішуємо ложкою або віночком (але не збиваємо), все грудочки борошна потрібно розім'яти, інакше в гарячій підливі борошно завариться, і вийдуть дрібні шматочки вареного тесту.
Виливаємо сметанним заливку в сковороду з грибами. Розводимо водою або бульйоном (м'ясним або курячим, грибним), прогріваємо, але не до кипіння.
Солимо до смаку. Ароматизуючи грибну підливу прованськими травами і кидаємо пару пучок чорного перцю для гостроти.
Помішуючи, доводимо грибну підливу до потрібної консистенції. Якщо дуже густа, додаємо сметану або бульйон, якщо рідка, загущающих борошном, змішавши її з невеликою кількістю сметани або холодного бульйону. Обов'язково приготуйте ці тефтелі з підливою в духовці.
Після приготування залишаємо грибну підливу з заморожених грибів під кришкою, даємо настоятися кілька хвилин, увібрати аромати трав. Подаємо з будь-яким гарніром на свій розсуд. А доповнити можна зеленню або зробити овочеву нарізку. Смачного!
- Ароматна підлива з грибами і коренем селери
- Компот із заморожених ягід в мультиварці
- капустяні котлети
- Овочеве асорті на зиму
- Найсмачніший компот із черешні
- Підлива з свинини з грибами в сметані
- Огірки по-корейськи на зиму
- Найсмачніший асорті з огірків і помідорів на зиму
