Грибна ікра з овочами, інгредієнти:
- гриби (будь-які) - 1 кг;
- свіжі помідори - 350 г;
- середні цибулини - 2 шт .;
- велика морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 100 мл;
- перець і сіль.
Рецепт грибної ікри з помідорами на зиму:
1. Беремо для закуски різні сорти грибів, починаючи з підберезників і білих, і закінчуючи трубчастими. Найкраще підходять капелюшки. Крім свіжих сортів, можна з успіхом використовувати сушені гриби. Тільки в цьому випадку, їх слід заздалегідь замочити у воді і бажано на ніч. Очищаємо гриби від землі і листя. Промиваємо. Кладемо в каструлю глибоку, заливаємо гарячою водою, солимо і варимо не менше 20 хвилин.
2. Зливаємо рідину, охолоджуємо гриби і пропускаємо їх через м'ясорубку. Викладаємо в розігріте масло на сковорідку і обсмажуємо протягом 15 хвилин.
3. Головки ріпчастої цибулі очищаємо, шаткуємо тонкими півкільцями. Чисті помідори ріжемо на дрібні шматочки. Морква звільняємо від шкірки і натираємо на тертці. Всі інгредієнти страхуємо.
4. Змішуємо обсмажені овочі з грибною сумішшю, приправляємо меленим перцем і сіллю. Під час томління грибної ікри з помідорами в сковорідці можна додати гострий чилі, гвоздику або перець горошок.
5. Чисті банки беремо з кришками. У стерилізовані на пару ємності викладаємо гарячу заготовку на зиму і знову стерилізуємо не менше півгодини. Закриваємо і залишаємо остигати.