Калорійність - 23 ккал.
Корисні властивості
Цінність сморчка полягає в наявності полісахариду FD4, який наділяє гриб унікальними властивостями і робить його незамінним для лікування зору. Харчова цінність представлена вуглеводами (2%), жирами (0,4%), золою (1%), білками (3%), харчовими волокнами (0,7%). У наявність 14 амінокислот, з перевагою тирозину, глютамина, аргініну, лейцину. Є бета-глюкан, меланін, речовини сприяють омолодженню, що зупиняють розвиток онкології. Серед жирів виділяються ненасичені кислоти: масляна, стеаринова, пальмітинова. Вітаміни: РР, С (8 мг), В1, В2, К, Е, В3, В6, D.
У мінеральному спектрі найбільше місце займають калій, фосфор, залізо, кальцій, натрій, магній. У складі зморшків є метілгідразіни і гірометріни - речовини здатні при вживанні сирих грибів викликати важкі отруєння.
Як впливає на організм
Серед корисних властивостей зморшків виділяється здатність впливати на гостроту зору, зміцнювати очні м'язи, підтримувати якість кришталика. Гриби підсилюють виділення шлункового соку, тонізують діяльність шлунково-кишкового тракту, покращують обмінні процеси в тканинах. При регулярному вживанні підвищується імунітет, виводяться токсини, стабілізується тиск, виявляється профілактичну дію на органи травлення, запобігає ризик виникнення серцево-судинних, ракових, очних захворювань. Науково доведено, що при тривалому застосуванні сморчки на 80% скорочують розвиток глаукоми, короткозорості і катаракти.
Зморшки корисні для жінок: усувають токсикоз, стимулюють виробництво грудного молока. Мають антибактеріальну, сечогінну, антитоксическим, противірусну, спазмолітичну дію. Відновлюють роботу вестибулярного апарату, тонізують стан судин. Сприяють очищенню крові, посиленню кровотоку, попереджають тромбоутворення, варикоз.
Зморшки ефективні в момент отруєння, під час епідемій грипу, ГРВІ, після процедур хіміотерапії. Ці весняні гриби покращують стан опорно-рухового апарату, Відновлюють організм після великих навантажень, знімають фізичну втому.
Як правильно вибирати
Сморчок володіє своєрідною зовнішністю, приємним ароматом і насиченим смаком. При самостійному зборі важливо знати відмінності від отруйного гриба рядок. Сморчок має білу ламку м'якоть, порожнисту ніжку. Витягнута округла капелюшок завжди щільно прилягає до основи, буває колокольчатой або конічної. Забарвлення коричнево-сірого кольору з невеликими осередками у вигляді зморшок. Ніжка розширюється донизу біла або жовто-бура.
способи зберігання
Зморшки в свіжому вигляді можуть залишатися придатними для використання два дні, за умови витримування в прохолодному місці. Доступ повітря - обов'язкова умова (посуд без кришки, паперовий пакет). Щоб продовжити придатність до 6 місяців, очищені від сміття гриби, можна заморозити. Рік зберігаються засушені плоди, при цьому місце повинно бути сухим, добре провітрюваному місці. Порошок з сушених зморшків зазвичай поміщають в тару з щільною кришкою і усувають можливість потрапляння сонячного світла.
З чим поєднується в кулінарії
Рецепти приготування зморшків включають процедуру обов'язкового вимочування (10-15 хвилин) і термічну обробку. Вживають в смаженому, тушкованому, печеному, вареному вигляді. У поєднанні з пасеровані в олії цибулею гриби застосовуються для приготування начинок для пирогів, млинців, рулетів. Використовуються для супів, рагу. З порошку виробляють соуси і грибні підливи. Зморшки гармонійні зі сметаною, картоплею, морквою. Гурмани вважають за краще запечені з вершками і сиром.
Корисне поєднання продуктів
Сушений сморчок складається на 75% з білка, має мінімум жирів. Дієтологи рекомендують включати в раціон для забезпечення організму рослинним білком. У період обмежень в харчуванні з метою схуднення гриби підвищують тонус, покращують самопочуття, дають ситість, ефективно знижують калорійність їжі. В меню корисно поєднувати сморчки з залізовмісних продуктами: гранатовий сік, гречка. індичих і яловича печінка.
Протипоказання
Сморчок може надавати шкоду в період загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Передозування провокує метеоризм і спазми кишечника. У сирому вигляді гриб здатний викликати важке отруєння.
Застосування в медицині і косметології
З давніх часів лікарі використовували сморчки для лікування очей і суглобів. Сьогодні на основі гриба виробляють препарати, що відновлюють гостроту зору, допомагають в терапії глаукоми, катаракти, для зміцнення очної м'язи. Лікарі рекомендують використовувати в харчуванні для підняття імунітету і профілактики онкології. Відвар допомагає посилити діяльність шлунка, підвищити апетит.
Користь сморчка очевидна при захворюваннях крові, лімфаденіті, лімфогранулематозі, аутоімунних хворобах, для очищення лімфи. Настоянка сушених зморшків застосовується в заключній терапії туберкульозу. Витяжка призначається для боротьби з вірусними та бактеріальними інфекціями, для стимуляції молочних залоз, посилення вироблення молока. Спиртовою настоянкою усувають біль при радикуліті, подагрі, компресами з капелюшків свіжого гриба знімають запалення суглобів.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень