курячий гриб
гриб курка
Плодове тіло трутовика сірчано-жовтого:
На першій стадії розвитку трутовик сірчано-жовтий являє собою каплевидную (або навіть «бульбашковидну») жовтувату масу - так звана «напливною форма». Виглядає це так, немов звідкись зсередини дерева крізь тріщини в корі втекло тісто. Потім гриб поступово твердне і набуває більш властиву Трутовики форму - консольну, утворену кількома зрощеними псевдошляпкамі. Чим гриб старше, тим більше відокремлені «капелюшки». Колір гриба в міру розвитку змінюється з блідо-жовтого на помаранчевий і навіть рожево-оранжевий. Плодове тіло може досягати вельми великих розмірів - кожна «капелюшок» розростається до 30 см в діаметрі. М'якоть пружна, товста, в молодості соковита, жовтувата, пізніше - суха, деревянністая, практично біла.
Спороносний шар:
Гіменофор, розташований на нижньому боці «капелюшки», дрібнопористий, сірчано-жовтий.
Споровий порошок трутовика сірчано-жовтого:
Блідо-жовтий.
Подібні види:
Гриб, що росте на хвойних деревах іноді розглядають як самостійний вид (Laetiporus conifericola). Цей різновид не слід вживати в їжу, так як вона може викликати легкі отруєння, особливо у дітей.
Меріпілус гігантський (Meripilus giganteus). який вважається низькоякісним їстівним грибом, відрізняється не яскраво-жовтою, а коричневою забарвленням і білою м'якоттю.
їстівність:
У молодому віці Laetiporus sulphureus їстівний, хоча смак, треба відзначити, «на любителя». За моїми спостереженнями, саме Трутовики сірчано-жовтого належить рекорд за кількістю рецептів з його участю. Що з цього випливає - вже інше питання.
Втім, зараз вже очевидно, що я пробував занадто старий, негідний у вживання гриб. Легко сказати - «їстівний у молодому віці». А як на практиці провести кордон? Як встановити критерій їстівності? Ось що написав мені з цього приводу Олег Кесслер З приводу трутовика сірчано - жовтого:
«У молодих грибів колір більш яскравий і насичений, ближче до помаранчевого. Старіючі гриби як би «вигорають», «вицвітають», «сивіє». На дотик молодий гриб вологий, м'який, старий - сухий. І смак. У старого - пробковатий і кислуватий (важливо!). У молодого - м'який, ніжний, без натяку на пробку і кислоту. Якщо всі умови збігаються - можна брати сміливо. «
Так я і зробив. Взяв і спробував. І ви знаєте? Вийшло дуже навіть пристойно. Сірчано-жовтий трутовик, нарізаний акуратними кубиками і засмажений в маслі, виявився справжнім делікатесом. Нехай і не дуже-то схожим на відомі нам гриби. Так що треба визнати - сумніви виявилися помилковими, правда восторжествувала. Втім, правда завжди торжествує.
