Грецька кухня традиційно несе легкість і свіжість, тому дуже сприятливо сприймається організмом. Прийом їжі в грецькій культурі має на увазі ненапряженное поділ трапези в колі друзів і сім'ї. А свого роду візитною карткою столу став грецький салат. Грецькі острови повні сонця, тому любов греків до свіжих продуктів в повній мірі знайшов своє вираження в салаті хорьятікі (приблизно так він звучить грецькою).
Соковиті помідори, лимони, оливки, свіжа зелень, різні перці, а також оливкова олія, визнане найкращим в різних країнах світу, - все це поєднується в салаті за різними рецептами. Окремо варто відзначити справжні сири греків: різноманітність сортів бринзи, м'який смак сиру, що нагадує рикотту, всім відомий солоний сир фета. А такі добавки, як розмарин, петрушка, коріандр, базилік, орегано і м'ята створюють оригінальний неповторний аромат.
готуємо продукти
За яким би рецептом Ви теста, подбайте, щоб продукти для салату були свіжими. Найкраще, якщо вони куплені або навіть зірвані з городу буквально перед приготуванням. Для заправки справжнього грецького салату потрібно тільки найкраще оливкова олія. Традиційно в салаті сир не кришать кубиками, а кладуть поверх порізаних овочів великим шматком по центру. Так в грецькому салаті овочі не змішаються з сиром.
Грецький салат на сьогоднішній день готують з найрізноманітніших рецептами в усьому світі, проте є кілька компонентів, які є незмінними: помідори, перець, огірки і, звичайно ж, сир. Ми розглянемо деякі з них, але детально вивчимо приготування салату в класичному грецькому варіанті.
Рецепт 1: Грецький салат класичний
Для приготування трьох порцій салату нам знадобляться:
- 2 помідори;
- 1 зелений перець;
- 2 огірка;
- 10 маслин;
- 1 червона цибулина;
- 300 г сиру Фета;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 5 мл оливкової олії;
- дрібка солі.
Часто класичний грецький салат подається під червоним винним оцтом і посипається свіжою зеленню (найчастіше кропом). Сіль додається за смаком, як правило, її кидають щіпку, максимум, оскільки сир і маслини вже дають солоність. Солити потрібно в самому кінці, щоб овочі передчасно не пустили сік.
Отже, перейдемо безпосередньо до самого процесу приготування салату за обраним рецептом.
- Для початку не забуваємо ретельно помити всі овочі.
- Зрізаємо з огірків шкірку і нарізаємо великими кубиками. Потім висипаємо в глибоку посудину (наприклад, салатницю) або велику миску, щоб нам було потім зручно змішати всі інгредієнти.
- Далі беремося за помідори: нарізаємо їх часточками середньої величини. Додаємо в ємність з огірками і акуратно перемішуємо. Деякі господині вважають за краще перемішувати грецький салат руками, поступово підливаючи оливкову олію.
- Солодкий перець зеленого кольору очищається від насіння і перетинок (потрібно вирізати середину). Після цього ріжеться великими кубиками. Додаємо його до вже нарізаним овочам в салатницю і знову таки перемішуємо.
- Червоний цибулю розрізається навпіл і нарізається тоненькими півкільцями. Поділяємо руками нарізану цибулю і висипаємо до інших овочів. Перемішуємо.
- Тепер потрібно додати маслини (без кісточок, зрозуміло). Такі можна заздалегідь купити в магазині, щоб приготувати страву швидше, або очистити їх самостійно (роздавите плоскою стороною ножа маслину і витягніть кісточку).
- Салат майже готовий. Нарешті прийшов час для сиру - справжнього грецького інгредієнта. Розрізаємо тверду фету на прямокутні скибочки (приблизна товщина - 1 см). Порада: перед тим, як різати сир, занурте ніж в теплу воду. Так Фета буде липнути до лезу ножа.
- В останній раз перемішуємо овочі в салатниці і викладаємо на тарілки. Поверх кожної порції кладемо фету - по дві скибочки сиру на кожну порцію. Добре поливаємо оливковою олією.
- Це ще не все. Для того, щоб салат придбав смак і аромат грецького в повній мірі, додаємо трохи солі і посипаємо сушеним орегано. Збризніть ще раз його оливковою олією і швидше несіть до столу.
Рецепт 2: Грецький салат в лаваші
Щоб приготувати салат в лаваші, Вам знадобиться:
- 2 тонких лаваша;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г маслин без кісточок;
- 50 мл олії оливкової;
- 4 невеликих огірка;
- 200 г сиру фета;
- 4 шт болгарського перцю;
- 4 помідори;
- лист салату;
- сік лимона.
Вимийте і наріжте необхідні інгредієнти: помідори, огірки, фета (кубиками), маслини (навпіл), часник (подрібнюється), салатний лист (зазвичай рветься руками).
В окремій ємності зробіть підливу. Змішайте оливкову олію, подрібнений часник, перець, сіль і сік лимона. Викладіть туди нарізані помідори, огірки, салат, фету і маслини. Акуратно перемішайте.
Поділіть лаваш на 4 частини. Потім розкладіть і покладіть по кілька ложок салату на кожну з них, згорніть у трубочку. Дотримуйтесь рецептом і оригінальна грецька закуска буде головним блюдом на столі.
Рецепт 3: Грецький салат з куркою
Вирішили приготувати салат грецький з куркою? Тоді візьміть наступні інгредієнти:
- 300-400 г курячого фаршу;
- 4 помідори;
- 1 цибулина;
- 3 маринованих перчика;
- чорні оливки (без кісточок);
- 150 г сметани;
- 200 г йогурту;
- 1 огірок;
- кріп;
- часник;
- 1 перець;
Приготуйтеся викладати салат грецький шарами, як вказано в рецепті. Спочатку потрібно підсмажити фарш, додавши в нього попередньо часник. Потім даємо фаршу охолонути і викладаємо як перший шар. Цибулю нарізаємо кільцями, з'єднуємо з маринадом від перцю і злегка підсолюємо - це другий шар. Далі нарізаємо кубиками гострий маринований перець і викладаємо третій шар. Поверх перцю йдуть помідори, нарізані середніми кубиками. Порада: перед тим, як різати помідори, видаліть з них насіння, щоб салат не закінчився. Готуємо соус: змішуємо йогурт і сметану, додаємо зелень і огірок. Зверху посипаємо салат оливками для прикраси і ховаємо в холодильник для просочення. Ріжемо оливки і викладаємо їх поверх шару з помідорами.
Поєднання свіжих овочів, оливок і курки Вас приємно здивує. Та й чоловікам салат з курячим м'ясом припаде до смаку.
Користь грецького салату
Є ще чимало рецептів, за якими можна приготувати грецький салат в найнесподіваніших комбінаціях. А заслужив він таку популярність тим, що він не тільки дуже смачний, але і багатий корисними мікроелементами! У ньому містяться ті вітаміни, корисні мікроорганізми, ненасичені жирні кислоти і мінерали, що так необхідні нашому організму. Свіжі овочі, козячої сир, оливкова олія і зелень надають оздоровчий вплив на нас з вами.
Отже, чим корисний кожен його компонент?
- Оливкова олія має великий запас антиоксидантів, а також вітамін Е. Його часто використовують для профілактики діабету, запобігає серцево-судинні захворювання, ожиріння, стимулює печінку і шлунково-кишковий тракт працювати краще.
- Маслини відмінно виводять з печінки шкідливі речовини.
- Сир Фета завдяки безлічі корисних бактерій просто знищує шкідливі мікроорганізми, які викликають розлад травлення.
- Базилік впливає на організм як антисептик, захищає нервову систему, непомітно розслабляє м'язи, в результаті чого йде м'язовий біль. Базилік здатний покращувати пам'ять і заспокоювати.
- Листовий салат містить багато вітаміну В9, який підвищує рівень ендорфінів в крові ( «гормонів щастя»).
- Огірки багаті на мінеральні солі, природний цукор, калій і вітаміни В1, В2, С, РР. Вони виводять з організму отруйні речовини.
- Помідори не тільки мають в собі великий запас заліза, магнію, калію, але також одні з небагатьох овочів містять лікопін, який надає сильну антиоксидантну дію. Саме воно запобігає ракові захворювання.
- Болгарський перець за допомогою вітамінів А, С і Е стимулює роботу серцевих м'язів і зміцнює судини. Також перець багатий на йод і кальцій, що бореться з появою ракових клітин.
Таким чином, грецький салат не тільки допомагає насолодитися чудовою грецькою кухнею, а й позитивно впливає на організм людини, поповнюючи його необхідними для здоров'я вітамінами і мінералами. Готуйте з користю - готуйте з нами!