Тарілка ароматного супу - що може бути прекрасніше і апетитний! Супи міцно займають почесне місце практично у всіх кухнях світу. У ранні роки більшою популярністю користувався гороховий суп. Це «радянське« блюдо досі виникає в спогадах наших дідів і бабусь. Для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, зате смак - вище всіх похвал.
Столовий гороховий суп був неймовірно смачним, і це не дивлячись на те, що варили його з курятини і гороху, так би мовити, найдешевші інгредієнти. Однак не варто думати, що приготування горохового супу з курячим м'ясом справа проста і безтурботним. Далеко не кожному вдається домогтися того справжнього смаку страви, який у багатьох залишився в спогадах.
Гороховий суп з куркою - підготовка продуктів
Отже, для горохового супу з курятиною використовується свіже м'ясо. Також горох добре контактує з копченостями, і це дало поштовх на приготування супу з копченою курятиною. Гороховий суп відрізняється своєю поживністю, як відомо - це джерело білка, а курятина доповнює запас вітамінних комплексів.
Рецепти приготування горохового супу з куркою
Рецепт 1: Гороховий суп з копченою куркою
Хочете сьогодні здивувати своїх рідних дивовижно смачним гороховим супом? Пропонуємо звернути увагу на цей рецепт, а часникові сухарики лише підкреслять аромат супу.
• горох - 300 г;
• копчений курячий стегенце - 2 - 3 шт .;
• сухарики - 150 г;
• оливкова олія;
• часник - 3 зуб .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль і зелень.
Горох добре промиваємо і на пару годин заливаємо водою. Потім рідина зливається, наливається вода. Ставимо горох на вогонь. Горох слід варити на повільному вогні, щільно прикривши кришку каструлі.
Беремо копченості та акуратно відокремлюємо м'ясо від кістки. Подрібнюємо цибулю, кубиками нарізається моркву і корінь петрушки. В оливковій олії підсмажують овочі, в кінці додається зелень. Далі вся ця маса відправляється в киплячий суп, горох вже повинен бути на завершальній стадії відварювання. Солимо, можна додати трохи чорного перцю. У самий останній етап в суп додається копчене і подрібнене на середні шматочки м'ясо, варимо 2 - 3 хвилини і вимикаємо вогонь.
Готуємо сухарі. Для цього нарізається хліб кубиками і гарненько висушується з часником на сковороді. Суп при подачі оформляємо сухариками і зеленню.
Рецепт 2: Гороховий суп з куркою
Якщо у вас є бажання приготувати суп з тим самим смаком, що і блюдо в загальній їдальні (багатьом він припадав до смаку), пропонуємо простий спосіб приготування.
• горох - 400 г;
• курка - 500 - 600 г;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
Для початку готуємо м'ясо - воно буде варитися разом з горохом. До речі, варити гороховий суп з м'ясом з кістками дозволяється. Однак якщо такий варіант для Вас не прийнятний, то можна відразу придбати куряче філе, або акуратно обробити птицю і відокремити м'якоть з кістки. М'ясо готове. Укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Через годину після того, як м'ясо почне відварюватися, додаємо промитий горох. Все компонент повинні близько години варитися один з одним. Секрет від кухаря - щоб горох ще краще розварився, необхідно періодично додавати в суп холодну воду!
М'ясо з горохом відварюються, тим часом готуємо овочі. Дрібно порубати цибулю, моркву натираємо на тертці. В розжареній олії обсмажуються овочі до готовності. Картопля очищається і нарізається на невеликі брусочки. Причому, чим дрібніше будуть шматки, тим швидше овоч розвариться.
Отже, горох практично відвар, можна додати піджарку і картопля. Відварюємо суп до готовності картоплі. Солимо, додаємо улюблену зелень, лавровий лист. Якщо це зимовий час, то знадобляться і висушені трави.
Рецепт 3: Гороховий суп-пюре з куркою
Відмінний суп-пюре - гідне прикраса сімейного застілля.
• горох - 300 г;
• цибуля порей - 1 стебла;
• курячі стегенця - 500 г;
• морква - 1 шт .;
• бекон - 150 г;
• цибуля - 1 - 2 шт .;
• зелень, лавровий лист.
Попередньо на кілька годин заливаємо горох водою. Зливаємо рідину і знову додаємо нову порцію води, в якій до повної готовності відварюємо горох.
Готуємо м'ясо: очищаємо копчені стегна від шкірки, кісток, а м'ясо нарізають середніми шматочками. У сковороді обсмажують шкурка з подрібненою цибулею, натертою морквою і нарізаною пореєм. Після обсмажування зі сковорідки видаляється шкурка, а всі інші інгредієнти додаються в суп. Варимо приблизно 7 хвилин. Солимо. Вимикаємо вогонь. Ми залишаємо суп на 20 хвилин, а потім акуратно готуємо в блендері пюре.
В окремій сковороді бекон обсмажується з двох сторін.
Сум розливається по тарілках, не забуваємо покласти по шматку бекону і нарізаного м'яса. Прикрасимо зеленню.
Рецепт 4: Гороховий суп з куркою на м'ясному бульйоні
У цьому рецепті використовується два види м'яса - копчена куряча грудка і відварне м'ясо.
• куряче копчене м'ясо - 500 г;
• горох - 400 г;
• курка - 200 г;
• картопля - 5 шт .;
• цибуля - 1 - 2 шт .;
• морква - 1 - 2 шт .;
• лавровий лист.
Горох промивається і на пару годин заливається холодною водою. Це дозволить йому швидше розваритися.
Подрібнюємо 1 цибуля і 1 морква. На цьому етапі використовується свіже м'ясо. Можна використовувати стегенця. У каструлю додаємо свіже м'ясо, цибулю і моркву. Відварюємо до готовності. Нам знадобитися бульйон, для цього проціджуємо воду. В отриманий бульйон додаємо горох і ставимо варитися на вогонь. За кілька хвилин до готовності сюди ж додається картопля, попередньо очищений і нарізаний кубиками.
Знову беремо цибулю і моркву, очищаємо. Але в цей раз обсмажити їх на рослинній олії. Додається лавровий лист. У суп додаємо піджарку, солимо. Під кінець нарізаємо відварне і копчене м'ясо, які також відправляємо в каструлю. Суп готовий!
Гороховий суп з куркою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Солити гороховий суп слід в самому кінці, так як в солоній воді горох довше зберігає жорсткість.
- Перед варінням горох слід обов'язково замочити на пару годин. Як і інші сухі бобові, на приготування гороху йде досить багато часу.