Класичною все ж вважають настоянку на спиртовій основі. Її часто використовують в лікувальних цілях.
Як зробити горобинівки
• Дику горобину для настойки збирають після перших заморозків. Ягоди, «обпалені» морозом, втрачають частину своєї гіркоти, але зберігають неповторний аромат.
• У настойку годяться тільки ідеальні ягоди без темних плям і пошкоджень. Саме зіпсовані плоди дають гіркоту і можуть зіпсувати смак.
• Для виготовлення настоянки можна використовувати два варіанти: вичавити з горобини сік і використовувати його або наполягати на цільних ягодах. У будь-якому випадку, горобина повинна бути ретельно промита, перебрана і просушена.
• Сировина для настойки потрібно змішати з алкоголем і цукром. Як алкогольної складової можна взяти спирт, самогон, горілку або коньяк.
• Цукор потрібно підбирати самостійно і за смаком, саме від нього буде залежати міцність напою в результаті. Чим більше цукру, тим міцніше напій і тим довше він буде настоюватися.
• У настоянку можна додавати прянощі, мед і ароматну кору (дуб, ялівець). Дуже важливо ретельно їх потім відфільтрувати при проціджуванні.
• Рябиновая настоянка в силу своєї гіркоти повинна настоюватися як мінімум 3-4 рази. Тобто кожні кілька місяців потрібно проціджувати все інгредієнти настойки, доливати випарувався алкоголь, засипати новий цукор і прянощі,
• Враховуйте, що з кожним разом фортеця і якість напою будуть збільшуватися. Тому «обороти» горобинівки можна з легкістю регулювати відповідно до своїх уподобань.
Рецепт настоянки на горобині
Червона горобина - 1 кг, горілка - 800 мл, цукор - 500 г.
Ягоди перебрати і ретельно промити. Засипати на деко в 1 шар, розігріти духовку до 60 ° і сушити в ній ягідки 15-17 хв.
Сушені ягоди горобини закласти в банку, залити горілкою і поставити в тепле місце приблизно на місяць. Рідина повинна стати яскраво-оранжевого кольору.
Викласти горобину в сито і процідити рідину, намагаючись не пом'яти ягоди. Відставити першу «витяжку» в підвал до пори до часу.
А ягоди змішати в банку з цукром і відправити в темний підвал. Щодня трусити банку, щоб цукор не злежався.
Через місяць знову процідити рідину через сито і відправити другу «витяжку» зберігатися до першої.
А ягоди залити чистою водою і поставити в підвал на 2 тижні.
В останній раз процідити через сито і викинути ягідки. Змішати отриману третю «витяжку» з двома першими.
Третю витяжку також можна зробити не з водою, а з цукром (додаткові 400 г), тоді готовий напій буде густішим і солодший.
Виноградне вино в домашніх умовах, як приготувати
Як приємно посидіти ввечері з сім'єю або друзями, попиваючи ароматне.