Складно зустріти людину, яка ніколи б не ласував солодким бабусиним печивом, що за формою нагадує волоський горіх. Сьогодні його рецепт забувається, оскільки в магазинах представлений величезний вибір різних десертів і солодощів. Пропонуємо відновити несправедливість і згадати, як приготувати ті самі горішки зі згущеним молоком.
класичний рецепт
- 2 яйця,
- 250 г вершкового масла,
- 0,5 ст. цукру,
- 600 г борошна,
- 0,5 чайної ложки соди
- 0,5 чайної ложки столового оцту,
- сіль,
- варене згущене молоко.
- Щоб самостійно зварити згущене молоко, покладіть банку в каструлю, залийте її окропом і варіть протягом 3-х годин. Після цього все потрібно остудити. Рекомендується робити це з вечора, щоб на наступний день все було готово;
- Переходимо до тесту. Масло розтопіть на паровій бані. Щоб прискорити процес, його рекомендується попередньо порубати. Потім додайте до нього соду з оцтом і цукор, а потім, все добре перемішайте, щоб не було грудочок;
- Окремо збийте яйця до утворення піни і влийте їх в суміш, продовжуючи вимішувати. Порційно додавайте борошно, щоб тісто не мало грудочок, і було однорідним, але при цьому густим.
- Змастіть осередку Горішниця соняшниковою олією, щоб печиво не прилипало;
- Від загальної маси тесту потрібно брати невеликі шматочки, робити з них кульки, які повинні на 2/3 заповнити комірки. Після цього накрийте верхню частину Горішниця і, якщо тісто вилізло за краї, то його обов'язково зріжте, так як воно буде пригорати.
- Після того як все пропечеться, половинки горішків потрібно скласти в миску і залишити на деякий час. Підготовлені «шкарлупки» заповніть згущеним молоком і з'єднайте між собою.
Рецепт тіста без яєць
Через відсутність яєць горішки виходять більш твердими і хрусткими.
250 г маргарину,
0,5 ч. Ложки соди.
- Розтопіть маргарин на паровій бані;
- Додайте цукровий пісок, соду і сметану. Все гарненько змішайте;
- Порційно засинайте борошно і вимісити тісто;
- Змастіть осередку Горішниця маслом і, поділивши тісто на маленькі шматочки, випікайте «шкарлупки».
Горішки зі згущеним молоком в духовці
Не у багатьох є вдома спеціальна Горішниця, але це не означає, що потрібно відмовлятися від приготування ласощів. У духовці горішки не отримають такими ідеальними за формою, але їх смак буде також на висоті.
- пачка вершкового масла,
- 0,5 ст. цукру,
- яйце,
- 3 ст. борошна,
- 1 ч. Ложки розпушувача,
- згущене молоко.
- За допомогою міксера збийте яйце з цукром;
- Порційно додаючи до них борошно і розпушувач, замісити тісто;
- Випікати будемо в спеціальних формочках, які мають овальну форму. Їх потрібно змастити маслом, викласти тісто і пальцями акуратно його розподілити, щільно притискаючи до стінок. У центрі повинно залишатися вільне місце;
- Готуйте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хв .;
- Після закінчення часу дістаньте печиво остудіть, і витягніть з формочок;
- Кожну частину промажьте згущеним молоком і з'єднайте їх попарно.
Горішки з заварним кремом
- для тіста: 100 г вершкового масла, але можна брати і маргарин, 2 яйця, 4 ст. ложки цукру і стільки ж сметани, 0,5 ч. ложки соди, 0,5 ст. крохмалю і 2 ст. борошна;
- для крему: 250 г молока, 2 яйця, 100 г цукру, 20 г борошна і 50 г вершкового масла, а ще пакетик ванільного цукру і щіпка ваніліну.
Готувати будемо за таким алгоритмом:
- Перше що потрібно зробити - збити яйця з цукром до утворення білої піни. Туди ж відправити розм'якшений маргарин і інші інгредієнти. Все змішайте до утворення повітряної маси;
- Форму змастіть маслом і готуйте в ній горішки по принципам, описаним вище;
- Тепер переходимо на крем, для якого з'єднайте яйця і цукор. Туди ж відправте борошно і ванільний цукор;
- Готову суміш розведіть холодним молоком і добре перемішайте, щоб консистенція була однорідною;
- Поставте все на середній вогонь і, постійно помішування, доведіть до кипіння;
- Після цього остудіть і, додавши масло, приготуйте крем. Їм начините «шкарлупки» і з'єднайте їх воєдино.
варіанти начинки
Заповнювати «шкарлупки» можна не тільки згущеним молоком.
- В ту ж згущене молоко додавайте подрібнені горіхи або ж пишіть внутрішньо цілими;
- Смачний крем виходить з какао, масла, цукрового піску, молока і дитячої молочної суміші. Всі інгредієнти, крім суміші, змішайте і доведіть до кипіння. В кінці покладіть суміш і добре перемішайте, щоб крем загус;
- Можна змішати до кремоподібного стану масло, цукор, сир, подрібнені горіхи і печиво;
- Ще одне оригінальне рішення - готові горішки опустіть в розтоплений шоколад, а після обваляйте їх в кокосовій стружці.
Приємного апетиту вам і вашим діткам!