На початку цього року Липецьку область на запрошення Агрофірми «ТРІО» відвідав відомий американський ветеринар зі штату Вісконсін Гордон Джонс. На прохання керівництва АФ «ТРІО» він провів семінар в Навчальному центрі практичного тваринництва «Школа дії», в якому взяли участь не тільки співробітники «ТРІО», а й представники інших тваринницьких комплексів ЦФО. Пропонуємо вашій увазі інтерв'ю люб'язно надане ІА DairyNews.
- Гордон, для чого ви приїхали в Росію?
- Свого часу Євгенія і Геннадій Уваркіною (власники АФ «ТРІО». - Ред.) Зі своєю командою відвідали мою ферму в Вісконсині. Вони були дуже вражені нею і тим, що в моєму стаді дуже маленький відсоток хворих корів і високий показник за надоями. Ось Євгенія і запросила мене в гості, щоб я поділився досвідом.
- Чи сильно відрізняється ферма Євгенії Уваркіною від вашої?
- Різниця не дуже велика. На фермі Євгенії дуже хороша вентиляція, гарне годування. Але будь-яка ферма може бути ще краще! Що ми в першу чергу можемо зробити на цій фермі, так це поміняти поведінку корів.
- Які основні принципи вашої роботи?
- Перший принцип - вентиляція. Корови за своєю природою повинні жити на вулиці, а не в приміщенні. Ми ж заводимо їх в стійла, хочемо, щоб їм було тепло. А коровам досить 4 градусів за Цельсієм. В принципі, корова не заперечує жити в приміщенні, але їй потрібно, щоб в ньому було прохолодніше. Якщо ми будемо давати їй досить повітря і підтримувати потрібну температуру, ми реалізуємо один з факторів, що гарантують комфортне існування тварини. Ще одна наша задача - зробити так, щоб місце, де корова лежить, було зручним, м'яким, привабливим для неї. Підстилки повинні добре вбирати в себе вологу. Багато тваринники впевнені, що молоко для корови - це стрес, але насправді молоко - це відсутність стресу.
- Бути може, тоді має сенс завжди утримувати корів на відкритому повітрі, як це, наприклад, роблять в Ірландії?
- Я зрозумів питання, але відповісти буде складно. У приміщенні ми можемо створити максимально комфортні умови для життя корів за допомогою вентилятора
або кондиціонера незалежно від часу доби або пори року. Період же, коли корові комфортно перебувати зовні, дуже невеликий. Це по-перше. А по-друге, світові потрібно більше молока. Зараз населення Землі становить 7 млрд людей, в недалекому майбутньому воно досягне і 9 млрд. Наше завдання - виробляти стільки продуктів харчування, щоб їх вистачало на всіх. Перебувай все корови світу на пасовище, досягти нашої мети буде важко. Принадність пасовища полягає в тому, що корова сама збирає той корм, який їй необхідний. Але знову ж таки, це оптимальна альтернатива. Ми можемо зробити так, щоб поведінка корів було правильним, навіть в приміщенні.
- У Росії сьогодні ведеться чимало суперечок про те, якого розміру повинна бути ферма. Хтось каже, що 50 корів - це стадо, а 1 000 корів - це натовп. А як вважаєте ви?
- Моя позиція полягає в тому, що незалежно від величини поголів'я корова не повинна відчувати себе дискомфортно. Корови взагалі можуть не відчувати різниці в розмірі стада. На моїй фермі в Вісконсині 4 тисячі голів. Але за тривалістю життя тварин, по хворобах, за рівнем вмісту в молоці соматичних клітин ми досягли більш високих показників, ніж ферми, набагато менше моєї. В середньому від однієї корови ми отримуємо 20 785 фунтів молока. Також, на відміну від дрібних ферм, ми приділяємо увагу навколишньому середовищу. Часто невеликі ферми не можуть дозволити собі покупку дорогого устаткування, що зберігає гній і переробного його в добрива. Їм доводиться викидати гній на сніг, і коли сніг тане, гній забруднює територію. Ми ж можемо собі дозволити придбати обладнання для зберігання гною і найняти людей, які простежать, щоб гній був на потрібному полі в потрібний час. У цьому випадку природа виграє, а навколишнє середовище залишається чистою. Для тваринників, що містять великі стада, екологічні завдання можна вирішити.
- Що ви побачили на російських фермах? Почерпнули чи для себе якусь інформацію, ніж поділилися?
- У Росії ми відвідали дві ферми агрофірми «ТРІО» і побачили, що тут досить непогане комплексне управління. Правильна організація управління на фермі дуже важлива. Управління стадом - це свого роду симфонія. І в той же час існує дуже багато простих концептів досягнення успіху. Візьмемо мережу ресторанів «Макдоналдс». Вони є і в Нью-Йорку, і в Москві, і в безлічі інших міст. Там працюють часто недосвідчені працівники, які здійснюють один і той же процес - вони готують гарячу картоплю фрі за три хвилини. Я не є прихильником кухні «Макдоналдса», але захоплююся простотою його управління. І вважаю, що такий же простоти можна досягти і при управлінні фермою. На моїй фермі, наприклад, 4 тисячі корів, з них 3 200 дійних. Також я працюю з компанією «Fair Oaks» в Індіані. Ця компанія містить 30 тисяч корів. У них багато різних молочних заводів, в тому числі і невеликий завод по виробництву сиру. Надлишки молока вони продають переробникам.
- Скільки в середньому припадає лактацій на корову в вашому стаді?
-У нас є група первісток, група другої лактації, і якщо ми щось зробили не так для первісток, то на наступний рік в групі другої лактації показники надоїв знизяться. Ми називаємо це або зниженням другого року, або второкурсним зниженням. Ну а далі йдуть корови третьої лактації і більш. Підраховувати середню тривалість життя корови я сенсу не бачу. Якщо я, наприклад, одну ногу поставлю в киплячу воду, а другу в лід, то в середньому температура тіла у мене буде нормальною. Який ногою бути в даному випадку краще - питання спірне. Тому я не люблю говорити про середні показники - треба дивитися на безліч факторів. У мене 476 нетелей. 120 корів у третій лактації, 650 корів в четвертій лактації, 400 в п'ятій лактації, 88 в шостий лактації. Є одна корова, у якої вже дев'ята лактація. Це досить молоде стадо, але в цьому молодому стаді є і старі корови, яких я купував у інших фермерів.
- Чим відрізняється молочне тваринництво Європи від молочного тваринництва США?
- Скажімо, агрофірма «Тріо» поки ще не настільки хороша, як моя ферма, але вона розвивається в правильному напрямку. У мене на фермі лише 1% кульгавості - це той показник, до досягнення якого необхідно прагнути. Сьогодні на моїй фермі межотельного період в середньому на 100 днів коротше, ніж в агрофірмі «Тріо». Я завжди прагну все спростити. В Європі ж все ускладнюють. Європейська модель молочного тваринництва - ферми з маленьким поголів'ям. І вона будується на тому, що кожен індивідуальний фермер хоче мати справу з індивідуальною коровою. Доїльний зал на європейській фермі містить безліч «примочок», які допомагають під час доїння, що ідентифікують корову, що змінюють вакуум в доїльному стакані і т. Д. Я б не сказав, що американська модель не фокусується на конкретній корові, тому що ми всі ще запліднюють кожну корову в певний час і доїмо корів індивідуально. Але дуже часто під час доїння нашим людям доводиться працювати з таким великим поголів'ям, що у них просто немає часу ухвалювати рішення щодо якоїсь однієї корови. І якщо з цієї коровою щось не так, її поміщають в окреме місце, де рішення буде приймати інший фахівець. Незалежно від величини ферми, будь там хоч 40 голів, хоч 4 тисячі, існує тільки кілька позицій, які є для неї критичними. Все інше може бути спрощено. Це і є найбільша різниця.
- Як ви вважаєте, установка роботизованих систем на великих фермах - це логічно? Чи можна взагалі правильно організувати роботу великої ферми з роботами?
- Виходить, ви замінюєте дояра, який заробляє 5 доларів на годину, на техніка, який обслуговує робота і отримує 100 доларів на годину. І якщо я, скажімо, фермер, який має 80 голів, але планує збільшити стадо до 300 голів, то шість роботів - це чудово. Мені не потрібно буде навчати персонал. Я просто найму фахівця, який встановить і буде обслуговувати моїх роботів. А якщо він виявиться малокомпетентне, я найму іншого. У той же час роботизация має одне «але». Я знаю власника роботизованою ферми в Чехії, він був надзвичайно гордий
цією технологією. Він сказав мені, що його роботи настільки розумні, що вони можуть не тільки доїти корів, а й правильно годувати їх. Проблема, однак, у тому, що ніхто не знає, як годувати корів! Ні я, ні найрозумніша людина на світі цього не знає!
Що ми дійсно знаємо, так це те, як змішати грубі корми з концентратом. Знаємо, як зробити так, щоб це було безпечно для корови. І зробити так, щоб вона їла стільки, скільки вона може. І тоді виробництво буде рентабельним. Я вирішив з цим фермером зіграти в гру. Він знає, скільки концентрату необхідно давати корові щодня, знає, скільки їй потрібно білка і грубих кормів. І він знайомий з технологією змішування. Я вимкнув комп'ютер на три дні і згодовував коровам концентрат і білок в тому ж обсязі, що і робот, але змішав їх з грубими кормами
і подавав через кормовий стіл. Надої виросли на три літри молока з корови! Після цього я сказав власнику ферми, що, може, ми і не такі розумні, як роботи, але ми ніколи не додумався годувати корову одними концентратами. Часто виникають суперечки щодо годівлі дійних корів - у них повинен бути один раціон або два-три? Я вважаю, що потрібно тільки один раціон. Так ось, завдяки комп'ютеру фермери дають корові сто різних раціонів. Через це тварини хворіють, але це частина європейської технології. Це технологія для людей, які мають 100 корів і не хочуть наймати помічника. Що стосується фермерів, у яких на фермі більше 1 тисячі корів, то вони повинні дочекатися, коли винайдуть такого робота, який стане під карусель, буде мити вим'я, надягати на нього апарат і виконувати іншу роботу, яку зараз виконує людина. Знаєте, у скільки для мене зараз обходяться такі помічники? Я витрачаю на них понад 100 тисяч доларів, тому що на цій позиції у мене позмінно працюють три людини 24 години на добу. А за 10 років ця
позиція обійдеться мені в 1 мільйон доларів. І я буду готовий купити такого робота, тому що він точно буде коштувати мені дешевше. Він точно не буде хворіти. Він не помре. Він буде схожий на тих роботів, які зараз працюють замість зварників на автомобільних заводах.
- Ви здобували освіту в Вісконсині?
- Я закінчив університет штату Мічиган за фахом «ветеринарія і молочне тваринництво». Протягом останніх чотирьох років я керую своєю фермою в партнерстві з компанією «Fair Oaks Dairy». Скажу чесно, професіоналам у мене працювати нудно, оскільки на фермі немає хворих тварин, немає випадків зсуву сичуга, кожен день одне і те ж ...
- Які плани у вас на найближче майбутнє?
- Може бути, через п'ять років я зможу побудувати ще одну ферму, ще більше, ніж «Fair Oaks Dairy», може бути, - навіть в Росії. У найближчі десятиліття людству знадобиться більше їжі, і нам буде чим зайнятися. Їжа стає сьогодні надзвичайно важливим фактором розвитку людства. Візьмемо, наприклад, Китай і Росію. Китай зростає. І йому, і Росії потрібна їжа. Європа - єдина частина світу в світі, де ще не зрозуміли, наскільки важлива їжа. Європейці воліють отримувати їжу звідкись ззовні, а не виробляти її самим. Я ще будучи молодим зрозумів, що не можна кричати на людей, які роблять їжу, інакше вони просто наплюють на мій гамбургер. Тому я вважаю за краще, щоб їжа, яку я вживаю, по можливості була вирощена мною. Росія, Китай, Азія - вони це зрозуміли. Європа - ще немає.