Горбуша - це найчисленніший і найбільш невеликий лосось. М'ясо горбуші хоч і трохи поступається більшості тихоокеанських лососів, але все одно є дуже смачним і поживним продуктом.
У магазинах горбушу можна купити як в замороженому і охолодженому вигляді, так і копчену, і солону. Самці горбуші пожирніше самок, зате у самок можна знайти смачну ікру. Так як же їх розрізнити при покупці?
Самка горбуші за розміром зазвичай менше самця. Деякі самці горбуші можуть досягати 4-4,5 кг у вазі, тоді як середня вага самки 1,5-2 кг. Але насправді, це не показник, так як розмір риби залежить від місця її проживання; в деяких регіонах і розмір самця може бути всього лише 350-500 м
М'ясо самки, як правило, суші, ніж м'ясо самця. Але цей показник можна визначити, тільки спробувавши м'ясо риби. За зовнішнім ж виду, тим більше якщо риба заморожена, сказати, жирне у неї м'ясо чи ні, неможливо.
Точно відрізнити в магазині самця горбуші від самки можна по їх забарвленню. Якщо її порівнювати, то можна побачити, що самочка, як це не рідко буває в природі, має більш непоказний вигляд. У неї більш плавні обриси і колірні переходи, в цілому вона виглядає сіренької і простакуватою, в той час як самець навпаки має вигляд більш яскравий і грубий.
Ще одним надійним способом відрізнити самку від самця горбуші є порівняння їх голів, а точніше форми їх голів. У самця голова більш витягнута і гостра. Щелепи досить сильно подовжені і як би загнуті вгору. Зовні морда самця має досить хижий вид. Голова ж самки трохи менше за розміром, більш округла і з набагато більш тупим носом.
Також у самки горбуші задник плавник має невелике подовження, тоді як у самця цей же самий плавник абсолютно рівний через що він трохи менше в розмірі.
Якщо самець горбуші встиг побувати на нерест, то його з легкістю можна визначити по спині. Крім того, що і самці, і самки лощают і набувають коричнево-біло-зелене забарвлення, так самці ще, до всього іншого, коли заходять в прісну воду, набувають іншу форму тіла. На їх спині з'являється своєрідний характерний горб (звідси власне і назва риби - горбуша). Спина ж самочок залишається рівною і досить прямий.
ЯК ВІДРІЗНИТИ горбуші З ІКРОЮ
На рибних ринках нерідко можна зустріти не потрошеную горбушу. Якщо ви зацікавлені придбати самку з ікрою, то вам буде потрібно вивчити напам'ять її відмінні риси.
Вам знадобиться
Зверніть увагу на забарвлення риби в тому випадку, якщо ви збираєтеся придбати свіжу або охолоджену рибу. Без криги забарвлення луски легше відрізнити, і навіть неозброєним оком ви зможете зрозуміти, що деякі риби мають густий забарвлення темних відтінків. Як правило, це самці. У свою чергу, у самок забарвлення луски світліший, бляклий. Різниця особливо помітна на спинці: самці мають більш яскравий градієнт від спинки до черевця, коли як у самок він більш згладжений.
Визначте передбачуваних самця і самку. Самець нам буде потрібно для того, щоб підтвердити наші припущення. Поставте дві риби разом так, щоб вони стикалися боками і краєм зябер. Подивіться, в якої зі риб коротше ніс. Теоретично, сама короткоголових особина буде самкою. Крім того, голова самки також володіє більш круглою формою. У самця щелепу більш висунута і хижа.
Поверніть рибу черевом догори і придивіться. Якщо ви вибираєте свіжоморожену рибу, то спробуйте розтопити кромку льоду на невеликій ділянці черева вказівним пальцем. Вам потрібно побачити, чи є на черевці рожевий відтінок, характерний для самок.
Якщо ви вибираєте свіжу або охолоджену рибу, то попросіть дозвіл продавця натиснути на черевце. Якщо при легкому дотику черевця ви відчуваєте щільність, то швидше за все в ньому є ікра. У самок, які були спіймані перед нерестом, нерідко ікра виходить мимоволі.
Переверніть рибу і якщо отвір на череві розширено і оточено яскраво рожевим або червонуватим ореолом, то це швидше за все також говорить про знаходження в череві ікри.
Знайдіть зображення самок горбуші в спеціальній рибницькій літературі або в інтернеті в тому випадку, якщо вам складно розрізняти кольорові відтінки луски або візуально визначати форму голови. Вивчивши зображення самок з ікрою, вам простіше буде знайти запліднену особина на рибному прилавку. В крайньому випадку, скористайтеся радою продавця, який, найімовірніше, матиме правильну пораду на підставі досвіду.