Горбуша відноситься до справжніх делікатесів. У багатьох людей продукт присутній в раціоні харчування. Фахівці - дієтологи стверджують, що горбуша може приносити організму як користь, так і шкоду. Давайте разом розбиратися, як слід вживати м'ясо промислової риби в їжу правильно.
Навколишнє середовище, промисел
Відома риба належить сімейству лососевих, має назву «рожевий тихоокеанський лосось». Навколишнє середовище - північні райони Тихого океану і пониззя річок, що впадають в Північний Льодовитий океан. Тривалість життя горбуші ненабагато перевищує 2 роки.
Вона відрізняється високою плодючістю. Назву свою отримала з - за характерну особливість. Коли самці знаходяться в прісній воді, перед нерестом у них утворюється наріст у вигляді горбика. М'ясо має червонувато - рожевий відтінок. Серед промислових порід цінується нижче сьомги і кети. Головними районами видобутку вважаються пониззі Амура і західна Камчатка.
М'ясо горбуші містить безліч вітамінів і мінералів, які забезпечують нормальну роботу життєво - важливих систем в організмі:
калорійність
Низькокалорійний продукт здатний надовго позбавити від почуття голоду. На 100 грам калорійність горбуші становить 77 ккал. У м'ясі цієї жирної породи риб є 60% білків, а вуглеводи практично відсутні. Це властивість забезпечує швидке насичення організму і збереження почуття ситості протягом довгого часу.
Корисні властивості горбуші для організму
Дуже часто рибку забувають про користь, незаслужено ігнорують, вибираючи з більш дорогих її родичів - форелі або сьомги, але на відміну від них вона менш жирна.
Живильні речовини горбуші необхідні для здоров'я:
- вони беруть участь у відновленні кісткової тканини, захист клітин від руйнування і токсинів,
- корисні речовини беруть участь в ліпідному обміні, нормалізації роботи органів шлунково - кишкового тракту, уповільнення процесу старіння,
- рибу рекомендується включати в раціон харчування, вона сприятливо впливає на самопочуття людини,
- вживання в їжу різноманітних страв з неї піде на користь організму, він омолоджується і йде відновлення жирового балансу в шкірних покривах,
- стан шкіри помітно поліпшується - до неї повернеться еластичність, пружність і здоровий колір,
- принесе користь нігтям, вони також зміцнюються, завдяки кальцію вони позбавляються від ламкості.
І ще трохи про користь горбуші, вона володіє іншими цінними властивостями:
- кисневе збагачення клітин;
- поліпшення роботи залоз внутрішньої секреції;
- налагодження діяльності центральної нервової системи;
- стимуляція метаболічних процесів в клітинах;
- регулювання в крові рівня цукру.
Риба вважається потужним антиоксидантом, вона сприяє поліпшенню мозкового кровообігу і функціонування щитовидної залози. Якщо її систематично вживати в їжу, то знижується небезпека розвитку алергії, цукрового діабету, виразки шлунка, артриту, гіпертонії або астми.
Смачне м'ясо горбуші дієтологи радять їсти раз в тиждень, максимальна порція не повинна перевищувати 80 м
Про користь горбуші
Страви з горбуші дієтологи рекомендують включати в меню дітям, вагітним, літнім, хворим в період відновлення після хвороби, людям, що страждають від ожиріння, і спортсменам.
Компоненти легко засвоюються в організмі. На думку медиків, лосось знижує ймовірність розвитку остеопорозу, захворювань щитовидної залози, онкології, онкології, діабету, а також появи проблем з серцево - судинною системою.
- Солону горбушу не слід їсти людям, у яких хворі нирки або проблеми зі шлунком і печінкою.
- Від вживання горбуші краще утриматися тим, хто страждає від захворювань сечовидільної системи. В цьому випадку вживання продукту необхідно обмежити в будь-якому вигляді, незалежно від способу приготування.
- Вагітні жінки можуть покуштувати шматочок, але не більше того.
- Велика кількість рибного делікатесу призводить до набряків кінцівок.
- На ніч таке блюдо краще не їсти.
Протипоказання до вживання горбуші
Препарат протипоказаний людям, у яких спостерігається алергічна реакція на рибу або морепродукти.
Користь для схуднення
Цей рибний делікатес - прекрасна їжа для бажаючих бути завжди у формі. Людина, якій необхідно позбутися від зайвих кілограмів, після з'їденої порції довго не відчує голоду. Жирові накопичення в організмі перестануть накопичуватися.
Оптимальними варіантами готування горбуші є гасіння і варіння. Обсмажене м'ясо без сумніву смачне, але про користь для схуднення говорити не варто, вона для цих цілей зовсім не підходить.
Калорійність смаженої горбуші збільшується до 212 ккал. Консервована продукція також принесе мало користі і небажана: в ній багато рослинного масла і жирів.
Є інші способи як смачно приготувати горбушу, вони дозволяють отримати ароматний делікатес.
Корисна горбуша запечена в духовці з лимоном і цибулею, вона виходить соковита. Тушку попередньо розрізають на шматочки і маринують в лимонному соці. У цю страву можна додавати не тільки цибулю, але і морква.
Божественна на смак фарширована горбуша з овочами. Її запікають в яєчно - молочної суміші, щоб отримати чудовий кулінарний шедевр.
Головне, що харчуючись здоровою їжею, люди зберігають молодість, стрункість і життєрадісність.
Як вибрати горбушу в магазині
У магазинах можна купити випотрошену рибу і заморожену. Перш ніж вирушити за покупкою, потрібно визначитися, яке блюдо будете готувати.
- Юшка з горбуші: голови і хвоста, вийде смачніше, якщо візьмете цілу тушку. Варити продукт довго немає необхідності. Як тільки вода з рибою закипить, через 15 хвилин суп готовий.
- Якщо хочете запекти або засолити рибу, віддайте перевагу випотрошеної.
- Сьогодні виробники пропонують споживачам широкий асортимент рибної продукції. Риба реалізується не тільки цілими тушками, але і шматками зі шкіркою і без неї. Продаються стейки, філе і спинки.
- Якщо вам подобається горбуша в клярі, придбайте філе. Смак цієї частини м'яса ніжніший. Блюдо може служити закускою. Горбуша в клярі подається гарячої або холодної, рецепт нескладний. Філе нарізають шматочками і умочують в кляр. Обсмажують кожен шматочок з двох сторін.
- Смажений стейк з горбуші - частування, перед яким не встоїть ніхто.
Уважно оглядайте товар, який збираєтеся купити: