Голубці в сметанному соусі

Вельми поширена страва на всьому пострадянському просторі, голубці з м'ясом, мають кілька інтерпретацій свого приготування. Їх гасять в томатному соусі, в бульйоні, попередньо обсмажують і навіть заморожують, щоб мати підготовлений напівфабрикат для швидкого приготування в подальшому.

Пропонований варіант голубців з м'ясом відрізняється сметанно-морквяної заправкою, що забезпечує соковитість і характерний сметанний присмак начинки усередині просочити цією заправкою розімлілих капустяного листя.

Кілька секретів, що дозволяють зробити голубці акуратною невеликої форми з соковитою начинкою всередині:

Щоб приготувати 16 невеликих голубців в сметані будуть потрібні наступні інгредієнти:

Цілий качан капусти, з якого поступово в гарячій воді будуть зніматися 8 верхніх листків;

М'ясо (свинина) - 400 г;

Велика морква - 1 шт .;

Рис - 80 г;

Лук - 4 головки;

Сметана - 200 г;

Рослинна олія - 80 мл;

Сіль перець.

Голубці в сметанному соусі з м'ясом зажадають на своє приготування близько години.

Послідовність дій:

Капустяний качан надрізати біля основи листя і опустити у велику каструлю з водою. Поставити її на вогонь.

В процесі нагрівання верхні листки почнуть відходити від качана. Коли набереться 8 листя, цілий качан потрібно витягнути з окропу, а недостатньо еластичні листя залишити ще на хвилину.

Рис промити. Залити його водою, щоб вона покрила весь рис.

Довести рис до кипіння і прибрати з вогню. Нехай рис постоїть під кришкою кілька хвилин.

2 дрібно нарізані цибулини обсмажити в половині рецептурного кількості масла.

М'ясо перекрутити на м'ясорубці.