Готує різні сметанних кремів для тортів, десертів, пирогів, запіканок.
Сметанний крем. Рецепти (для торта або великий запіканки):
1. Сметанний крем
Приготування сметанного крему за першим рецептом:
Фото 1.
Сметана для приготування крему повинна бути свіжою, без ознак бродіння, без різкого кислого смаку. Краще використовувати сметану жирністю не нижче 30%. Я збиваю 42% сметану. Перед збивання сметану необхідно сильно охолодити, та й саме збивання краще проводити на холоді або використовуючи холодну баню (можна замість холодної води використовувати лід).
Якщо сметана жирна і свіжа її треба збити віночком до густої піни, а потім просто розмішати з цукровою пудрою. На це йде 1-2 хвилини. В кінці збивання можна додати дрібку розмеленої ванілі або ще при приготуванні цукрової пудри використовувати шматочок стручка ванілі.
Медовий торт найсмачніше зі сметанним кремом з жирної свіжої сметани.
2. Сметанний крем з нежирної сметани
Приготування сметанного крему по другому рецепту:
Фото 2.
Сметанний крем можна приготувати і з нежирної сметани. Але при цьому бажано додати розчин желатину (чайна ложка желатину на 1/3 склянки води або молока). А ще краще замінити желатин агаром. На відміну від желатину він не змінює смак страви, в яке додається.
Сметану краще збивати ложкою, а не використовувати міксер. Чомусь при більш інтенсивному збиванні невеликої кількості магазинної сметани, вона ставати рідині, ніж була до збивання.
Швидко приготований сметанний крем зі сметани 20% жирності в якості соусу до сирнікам.Сирнікі з таким кремом їдять навіть моторошні нелюбітелі сиру ні в якому вигляді, але за умови, що крему повинно бути більше, ніж сирників.
3. Сливочно-сметанний крем
Приготування сметанно-вершкового крему з крохмалем по четвертому рецептом:
Спочатку приготувати молочний кисіль з крохмалем. 2 \ 3 молока довести до кипіння, влити крохмаль, розведений в молоці, що залишилося. Охолодити молочний кисіль градусів до 15. На холоді збити сметану з вершками, додати цукрову пудру і змішати цей крем з киселем.
Всі ці креми бажано вживати відразу після приготування. Але можна використовувати і для прошарку тортів, начинки тістечок, пончиків для нетривалого зберігання.
Кількість цукрової пудри в будь-якому рецепті можна зменшити, це не вплине на процес приготування (це для тих хто як і я рахує калорії, але любить солодке).
Ілюстрація на тему: "а що в баночку поклали".
На банку сметани "Будиночок в селі" написано два склади: один відповідає нормальній сметані - вершки + закваска, другий склад - вершки, молоко сухе, молоко знежирене, молоко незбиране, масло вершкове, закваска. По кожному з цих складів сметану виробляють різні заводи, а визначити якого заводу саме ця баночка дуже важко - потрібні букви дуже невиразно набиті на м'якій строкатою кришці баночки.
- - рукавички спицями
- - мигдальне тістечко
- - жульєн з грибами
- - шапка для хлопчика
- - салат вінегрет
- - Шазюбль з капюшоном
- - кофта спицями
- - Крем з маскарпоне
- - Рогалики з повидлом
- - Жіночий джемпер спицями
- - валяння брошки
- - Новорічні кулі декупаж