Голонасінні гарбуз особливості, користь і найвідоміші сорти

Попередня ↔ Наступна

Не тільки гарбузова м'якоть робить благотворний вплив на здоров'я людини. Не меншу цінність представляють і гарбузове насіння.

Голонасінні гарбуз особливості, користь і найвідоміші сорти

Австрійське «чорне золото»

В Австрії вже давно помітили, наскільки корисні насіння цієї «американської помаранчевої ягоди», і навчилися видобувати з них масло. У федеральній землі Штирія, що знаходиться в південно-східній частині Австрії, вперше оцінили високі цілющі властивості гарбузового насіння і стали використовувати їх для отримання темно-зеленого масла.

Коштувало таке «чорне золото» досить дорого, деякі бюргери готові були віддати за нього персні з дорогоцінних металів. Австрійським вельможам навіть довелося обмежити продаж такого масла, видавши закон, що дозволяє реалізацію «австрійського рідкого золота» тільки через аптеки, в якості лікарського засобу. І це не дивно, адже гарбузове масло вживається для різних цілей: медичних, кулінарних, косметологічних.

Користь олії з гарбузового насіння

Користь масла величезна. Воно насичено вітамінами А, В, Е, К, F. До його складу входить цинк, магній, залізо, кальцій, фосфор. Такий «безцінний» склад пояснює його високу вартість і в наші дні (600-800 рублів за 1 літр). За допомогою олії гарбуза можна лікувати хвороби травної, сечостатевої систем. Австрійська гарбуз покращує роботу печінки, виводить жовч, благотворно впливає на роботу серця і підтримує нервову систему в нормі. Застосовується воно і зовнішньо для лікування опіків, ранок і інших пошкоджень шкіри. У косметології використовується для виготовлення масок і бальзамів для волосся і шкіри. Про Протигельмітний властивості гарбузового насіння відомо практично всім.

Голонасінні гарбуз - найкраще джерело цілющого і корисного масла

До сих пір найкращим маслом гарбуза вважається штирийский продукт. Для його виготовлення вирощується спеціальна Штирийская гарбуз, насіння якої зовсім покриті характерною твердою шкіркою. Називається таке чудо - гарбуз Голонасінні і виглядає дуже ефектно: ребра темно-оранжевого плода окреслені темно-зеленими смужками. М'якоть забарвлена в світлий, помаранчевий відтінок. Солодкість гарбуза помірна, за цим параметром вона поступається іншим сортам.

Цінується така гарбуз, звичайно ж, не за м'якоть, а за насіння без шкаралупи, які можна підсмажити і з'їсти, не витрачаючи час на очистку. У догляді вона невибаглива, як і будь-які інші сорти гарбузів. Урожайність висока: всього лише з трьох насіння можна отримати п'ятнадцять 5-кілограмових плодів.

Сорти гарбуза голонасінні

Перше, з чого починається опис гарбуза - її соковита, пряна і солодка м'якоть. Говорячи про сортах з «неодягненими» насінням, наприклад, абрикосова гарбуз, упор завжди робиться на насіння голонасінних гарбуза, не покриті кіркою, а лише «обтягнуті» прозорою їстівної пленочкой. Така плівка не потребує очищення, оскільки, по-перше, практично не відчувається, а, по-друге, містить корисну клітковину.

Нечисленні сорти голонасінні гарбуза не були виділені в окремий вид.

Існують три різновиди голонасінні гарбуза:

Круглий плід, пофарбований в оранжево-бежеву смужку.
Витягнута гарбуз темно-оранжевого кольору з темно-зеленими смужками.
Гарбуз, що зовні нагадує кабачок.

Найбільш відомі сорти голонасінні гарбуза: Голонасінні 14, Ольга, Даная і Міранда.

Сорт гарбуза Голонасінні 14

Сорт був виведений понад 60 років тому селекціонерами Грибовський дослідної станції, розташованої в Московській області. Батога сорти середньої довжини, дають урожай плодів укороченою циліндричної форми, середня вага кожного становить 3-7 кг. Купити насіння сорту Голонасінні 14 дуже складно, їх не знайти в інтернеті, та й на офіційному сайті Грибовського НДІ відсутня будь-яка інформація про цю гарбузі. Деяким вдається дістати унікальні насіння безпосередньо у городників, у яких ще залишилася гарбуз без шкірки, точніше, гарбуз з насінням без шкірки.

Сорт гарбуза Ольга

Сорт гарбуза Даная

Сорт гарбуза Даная також вирощується в цілях отримання насіння без твердої скоринки. Округлі плоди смугастого, оранжево-зеленого забарвлення в біологічної зрілості досягають ваги 5-20 кг. М'якоть жовтого кольору, насіння темно-зелені, без твердої скоринки.

Голонасінні гарбуз Даная

Сорт гарбуза Міранда

Сорт Міранда був виведений в Польщі. По термінах повного дозрівання плодів відноситься до середньостиглих. Плоди круглої форми, злегка приплюснуті. Колір кірки - світло-зелений з бляклими жовтуватими плямами. М'якоть жовтувато-оранжева, соковита, містить велику кількість насіння, не покритих щільною шкіркою. Відмітна особливість сорту - рослина напівкущова, вирощування можливо навіть на невеликих присадибних ділянках.

Як придбати насіння голонасінних гарбуза?

Сорти гарбузів з насінням, непокритими шкіркою, не такі вже й поширені серед городників, тому купити насіння голонасінних гарбуза - завдання не з простих. Але, завдяки можливостям інтернету, такі сорти можна замовити в онлайн-магазинах. Ще один варіант - купити гарбуз з насінням у господарів дачних ділянок, які вирощують саме такий гарбуз.

Правильний вибір гарбуза

Відповідь на питання: як вибрати гарбуз - дуже простий. Доброю гарбуз вважається в тому випадку, якщо вона відповідає таким критеріям:

Хвостик пересох, значить, вона стигла.
Розмір плоду - середній, отже, відсутня надмірна волокнистість м'якоті.
Чим яскравіше виражений помаранчевий колір, тим більше солодка м'якоть знаходиться всередині.
Глухий звук (при постукуванні по шкірці) також свідчить про те, що гарбуз встигла.
Шкірка гладенька, без пошкоджень, слідів гнилі і вм'ятин. Якщо натиснути на кору нігтем, сліду не залишається, що теж говорить про хорошу якість плоду.
Колір гарбуза повинен бути яскравим, а малюнок - чітким.

Як добути насіння без скоринки?

Щоб дістати насіння, необхідно знати, як очистити гарбуз, і якими засобами для цього знадобляться.

Особливих секретів очищення гарбуза не існує. Зняти шкірку з гладкою гарбуза найпростіше овочевим ножем.

Якщо поверхню гарбуза нерівна, то кірка зрізається невеликими сегментами за допомогою звичайного кухонного ножа. Для зручності плід можна розрізати навпіл, попередньо зрізавши верхню і нижню частину.

Внутрішня частина гарбуза (волокна і насіння) очищається за допомогою звичайної столової ложки.

З м'якоті можна приготувати салати, запекти шматочки гарбуза в духовці, приготувати італійський гарбузовий суп з смаженими насінням. Насіння підсушують і вже готові до вживання, адже навіть очищати їх не доведеться.