GMP (Good Manufacturing Practice - хороша (належна) виробнича практика) - це частина системи забезпечення безпеки та якості, яка гарантує, що продукція постійно виробляється і контролюється відповідно до вимог стандартів безпеки і якості.
Кодекс формулює, що GMP є збіркою загальноприйнятих правил, процедур і практик, які разом надають керівництва, які формулюють, що прийнятно і що неприйнятно в харчовій галузі. GMP повинна бути попереджувальної за своїм підходом. Її метою є гарантія, що є узгоджене відповідність завданням якості і безпеки.
В даний час найважливішими елементами концепції GMP є:
- відповідність всьому технологічному та контрольної документації на виробництві змістом реєстраційного досьє на відповідну продукцію;
- жорсткий контроль за дотриманням правил, що передбачає не тільки деклароване, а й фактичне застосування санкцій до підприємств-порушників.
Основними трьома напрямками GMP є:
- особиста гігієна. Програми особистої гігієни спрямовані на запобігання забруднення харчової продукції в результаті присутності працівників на виробничих ділянках.
- належна практика експлуатації ( «good operational practice»). У це поняття входять процедури, призначені для запобігання забруднення харчової продукції при обробці і транспортуванні всередині виробничих приміщень.
- контроль сторонніх включень. Спеціальні методи контролю сторонніх включень в продукцію з урахуванням специфіки самого виробництва.
Правила «GMP +» - це комбінація GMP з принципами системи HACCP. При цьому виявляються специфічні загрози (мікробіологічні, хімічні і фізичні фактори), як в HACCP. і оцінюється ймовірність їх виникнення. Система раннього попередження направлена на виявлення і усунення цих чинників. Щоб охопити постачальників сировини для виробництва кормів правила GMP + були розширені. Для «GMP +» існує своя сертифікація.
Мотивація до впровадження і переваги:
- документується структура виробництва і розподіляється відповідальність;
- збільшується довіра клієнтів;
- поліпшується безпеку продукції;
- досягається відповідність законодавчим вимогам та стандартам;
- збільшується конкурентоспроможність.
Залиште заявку на отримання консультації прямо зараз і отримайте знижку 5% на послугу супроводу сертифікації.