Привіт, мої дорогі читачі. З вами я, Галина Баєва та сьогодні ми поговоримо про глікогенних амінокислотах, тобто здатних перетворюватися в глюкозу. Здавалося б, ну й добре, перетворюються - і відмінно. Але цей процес призводить до того, що зайві кілограми мають властивість повертатися.
За рахунок згоряння амінокислот людина отримує від 10 до 15% добової енергії в залежності від раціону. Це далеко не основне джерело, головним постачальником виступають цукру і жири, проте амінокислоти теж не слід скидати з рахунків.
Причини переробки амінокислот в енергію
За яких обставин амінокислоти відправляються в топку? тобто окислюються до води, вуглекислого газу та аміаку з утворенням енергії? Це можливо в трьох випадках:
- У процесі постійного оновлення білків частина амінокислот вивільняється, і якщо вони не йдуть на синтез нових білків, то розпадаються.
- Якщо в раціоні харчування переважає білковий компонент, і організм отримує більше амінокислот, ніж йому необхідно для білкового синтезу, то надлишкові амінокислоти згоряють. Створити амінокислотний запас, споживаючи надлишок білка неможливо. Резервом амінокислот виступає скелетні м'язи, але при малорухливому способі життя, без фізичного навантаження м'язи рости не будуть.
- Під час голодування і при цукровому діабеті амінокислоти починають використовуватися, як постачальники енергії. Цукровий діабет - це захворювання обміну речовин, подробиць торкатися не будемо, а ось про голодування поговорити варто, бо воно використовується в якості природного засобу для схуднення.
Що ж відбувається, якщо людина сідає на малокалорійну голодну дієту або різко обмежує себе у вуглеводах? Ось воно і відбувається, роль вуглеводів починають брати на себе білки, а зовсім не жири, від яких людина мріяв позбутися. Справа в тому, що нервові клітини, в тому числі головний мозок, харчуються цукрами, з жирних кислот цукор не зробиш, немає такого механізму. А ось з амінокислот - будь ласка. Спочатку відщеплюється аминогруппа, а вийшов залишок включається в складний цикл, де на виході утворюється глюкоза і глікоген. Тобто людина цукор не їсть, але при голодуванні організм виготовляє цукор з м'язів, а жири як висіли, так і залишаються висіти далі.
Перетворення амінокислот в цукор відбувається в процесі складних біохімічних реакцій в печінці і, в меншій мірі, в нирках. У печінці цукор запасається у вигляді глікогену і в міру потреби надходить в кров, щоб потрапити в м'язи і забезпечити їх роботу.
Амінокислоти, які беруть участь в утворенні цукру (глюкози) називають глікогену
Для деяких амінокислот кінцевим продуктом розпаду з утворенням енергії є ацетон. Такі амінокислоти називають кетогенная.
Приклади глікогенних і кетогенних амінокислот
Єдиної думки з приводу класифікації немає. Одні і ті ж амінокислоти можуть брати участь в різних реакціях з різним кінцевим продуктом.
Ізолейцин, фенілаланін і тирозин є змішаними, як глікогену, так і кетогенная амінокислотами.
Неважко помітити, що більшість амінокислот здатні брати участь в реакціях утворення енергії з перетворенням або в глюкозу, або в ацетон.
Ацетон, що є кінцевим продуктом розпаду кетогенних амінокислот - отруйна сполука. Саме освітою ацетону пояснюється самоотруєння організму при голодуванні.
Порочне коло низькокалорійних дієт
Голодні низькокалорійні дієти, а також дієти з різким обмеженням вуглеводів, включають порочне коло, з якого практикуючі їх люди не можуть вирватися і, в остаточному підсумку, відмовляються від контролю ваги. Як це відбувається?
Але для роботи м'язів потрібна глюкоза. А ще вона потрібна для харчування нервових клітин. Глюкоза в організмі не запасається, і ось м'язові білки починають згоряти в топці, забезпечуючи організм енергією. Паралельно виділяється ацетон, який, перш ніж його знешкодить печінка, встигає накоїти делов. Ацетон - отрута, він не дає нервовим клітинам нормально харчуватися, втручаючись в біохімічні цикли, звідси слабкість, розбитість, головний біль, яку часто відчувають люди, які обмежують себе в харчуванні.
Чого людина домігся низькокалорійною дієтою? Того, що білки м'язи перетворилися в цукор і частково в ацетон, а жир - він як був, так і залишився. Адже жир спалюється в м'язах, при фізичній роботі, а яка може бути робота у голодної людини, та ще з отруєними ацетоном мізками? Правильно, ніякої. Людина плекає одну думку: доповзти до дивана і зависнути перед екраном.
Але ось голодування закінчилася. Ваги радісно показали мінус 5 кг, штани застебнулися на талії, а, значить, можна припиняти мучити себе підрахунком калорій. Людина повертається до звичної їжі: сосиски, ковбаска, тортики, сушки-плюшки. І що?
М'язової тканини стало менше. Основний обмін загальмувався. Той білок, що раніше, до дієти, йшов на синтез, тепер пішов в топку. А в топку - це на виробництво глюкози. А надлишкова глюкоза швиденько перетравиться в жир. Отже, втрачені 5 кг білка, повернуться 7 кг. жиру. Цінний білок їжі перетвориться на безплідний жир.