Глазур на желатині, яка не кришиться і не липне
Така глазур буде впевнене триматися на пасці, що не зламається і не розкришиться при розрізанні, що дуже важливо. Оскільки білкова глазур завжди сильно кришиться і доставляє масу незручностей. Приготувати таку глазур вкрай просто, часу йде зовсім небагато, наносити потрібно відразу ж, а результат - просто приголомшливий! Глазур отримують чудовою, білосніжною, однорідної і гладкою. Коли я вперше її освоїла, то була в повному захваті. Потім зайшов на кухню син, відрізав паску, і відразу помітив, що глазур НЕ покришилася, як зазвичай (хоча я нічого не говорила про новий рецепт її приготування). Так що дуже рекомендую! А також зайдіть на рецепт смачного ароматного паски.
Як готувати Глазур на желатині, яка не кришиться і не липне:
1.Разводім желатин з гарячою (70-80 градусів) водою (1 ст. Л.), Розмішуємо до прозорості.
2.В маленькій каструльці або мисочці розмішати 2 ст. л. води і 100 г цукру. Поставимо на вогонь, і при постійному помішуванні доведемо до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
3.Потім додамо сюди запарений желатин, ретельно розмішати. Вимкнемо вогонь.
4.Немного охолодити при частому помішуванні.
Увага: цієї кількості глазурі досить для 7-8 пасок тонким шаром.
5. Тепер збити цукрово-желатинову масу міксером в міцну білу піну. І ВІДРАЗУ ж нанести глазур на випічку, тому що вона швидко застигає. І ВІДРАЗУ ж посипати глазур кондитерськими цукровими прикрасами.
1) майте на увазі, що глазур, нанесена тонким шаром застигне буквально через 7-10 хвилин, а та, що наносилася жирним товстим шаром - буде застигати кілька годин, але все-одно застигне і не буде липнути.
2) до того ж, товстий шар глазурі буде трохи стікати через свою тяжкості, це видно по моїх фото на великому пасці
Глазур на желатині, яка не кришиться і не липне, готова!
Бажаю всім кулінарних успіхів!
Спасибі, що були з нами!