≡ Головна → Випічка. Релігійні свята → Якісна глазур для пасок: щоб не обсипалася
Зазвичай в приготування великодніх пасок вкладено багато грошей, але найголовніше - часу, праці і терпіння. Тому обраний рецепт глазурі ні в якому разі не повинен зіпсувати випічку, а повинен її обов'язково прикрасити, зробити ошатною і святковою. Почитайте, коли освячують паски і яйця на Великдень. а також коли потрібно починати пекти самі паски.
Готуємо глазур для паски: рецепти, щоб не обсипалася і не липнула
Для приготування знадобиться: один курячий білок (ретельно і акуратно відокремити від жовтка і шкаралупи, щоб не потрапило нічого зайвого), звичайний гранований стакан цукрової пудри з магазину (будинки так дрібно змолоти не вийде), столова ложка соку лимона (вичавити самостійно зі звичайного стиглого лимона).
Білок в скляній мисці розмішати чистою сухою виделкою, що не збивати, а саме перемішати. Поступово додавати цукрову пудру заводського помелу в складі якої обов'язково є крохмаль. Тепер додати мінімальними кількостями лимонний сік, регулюючи вже на цьому етапі консистенцію глазурі. Змастити пасочки і відразу ж прикрасити горішками, цукатами і присипками, тому що пудра досить швидко застигає.
Порада! Верхівку паски потрібно змастити тонким шаром варені, а потім, коли підсохне, покрити глазур'ю. При такому підході ваша глазур на святковому великодньому куличе точно не буде кришитися.
Що знадобиться: 150 грамів цукрової пудри, сік лимона в кількості столової ложки.
Потрібно просто поступово додавати в пудру лимонний сік, регулюючи пропорції на око. Від кількості пудри в складі цієї глазурі без яєць буде залежати насиченість кольору. Тепер паску повернути вниз верхівкою і вмочити в суміш, повертаючи паску по колу. Вийде гарна шапочка.
Якщо глазур зробити на основі білого шоколаду (в принципі, можна використовувати молочний або гіркий шоколад, але за традицією верхівки пасхальної випічки повинні бути покриті саме білою глазур'ю), то вона точно не осиплеться. Шоколад розтоплюється на водяній бані, додати в нього маленьку ложку молока, регулюючи густоту. Тепер намазати випічку зверху і фарбувати за власним бажанням.
Ця помадка готується на основі чотирьох столових ложок цукру і трьох столових ложок води, а також половинки чайної ложки оцту. З цукру і води зварити сироп (готовність констатується, коли крапля сиропу перестає розтікатися по блюдця). Тепер додати оцет, розведений содою (можна просто використовувати лимонну кислоту). Охолодити в посуді з крижаною водою. Потім цей сироп збити міксером до консистенції сметани.
Більш складний спосіб приготування, але глазур вийде красивою і смачною. Потрібно буде кип'ятити десять хвилин склянку цукру, розчинений в половинці стаканчика води, потім трохи остудити. Окремо збити холодний білок, щоб з'явилися стійкі піки. Після цього влити до нього цукровий сироп.