ГЛАВА 3 ЯК ПИТИ ВІСКІ
Віскі по праву вважається шляхетним напоєм. Прийшовши до нас із далекої Шотландії, він зберіг прекрасний смак, але, на жаль, правила вживання цього напою загубилися по дорозі. А тому далеко не кожен шанувальник віскі знає, як правильно його вживати. Ця глава виправить цей недогляд і детально розповість про те, як п'ють віскі справжні шотландці.
Віскі є оригінальний напій не тільки тому, що технологія його приготування дуже складна, але і тому, що він має не зовсім звичайний для нас смак. Побачити віскі на столі російської родини під час святкування дня народження або сімейного події можна вкрай рідко. І справа не тільки у високій ціні напою. Однією з причин цього є незнання властивостей віскі, правил його вживання і подачі до столу.
Хоча ми і не шотландці, але все-таки дещо розуміємо в алкогольних напоях! А тому ми вибираємо в якості прикраси столу під час сімейного торжества більш звичні напої. І це вірно: віскі не призначений для того, щоб його пили, не замислюючись, не прагнучи відчути всю гаму смаків, яку він містить. Віскі потрібно смакувати, інакше не варто витрачати на нього гроші і час. Для святкового столу ми виберемо горілку, вино, лікер і коньяк, а віскі залишимо для більш слушної нагоди.
Процес вживання віскі - це окремий ритуал. Для справжніх гурманів він є самоціллю. Щоб насолодитися смаком шотландського віскі, не треба винаходити приводу або чекати будь-якого свята. Пити віскі - це і є свято. Його можна вживати як в компанії, так і поодинці.
Прекрасно запропонувати випити віскі коханій жінці під час побачення. Дуже важливо правильно вибрати місце для даного випадку. Погодьтеся, що пити пиво на лавочці у дворі будинку - це стало традицією. Але розпивати пляшку віскі десь на дитячому майданчику - смішно і безглуздо.
Розслабтеся, відверніться від усіх проблем, віскі подарує вам невимовне насолоду смаком, поліпшить настрій і додасть сил для того, щоб в найближчому майбутньому позбутися неприємностей. Пити віскі можна в будь-який час доби. Хоча краще це робити після обіду або ввечері. Оскільки віскі містить спирт, надмірне його вживання в першій половині дня не є ознакою хорошого тону. Вранці його зазвичай використовують виключно в лікувальних цілях. Увечері віскі чудово впишеться в невелику компанію людей, що грають в ігри в карти.
Отже, ви вибрали час, місце і компанію, придбали хороше шотландське віскі. Тепер вам необхідно підготувати напій до вживання. Перед тим як пити віскі, його слід трохи охолодити. Але воно не повинно бути занадто холодним. Для цього поставте пляшку з напоєм в холодильну камеру на 15-20 хвилин. Ви можете також залишити віскі в прохолодному місці на кілька годин або охолодити його, як шампанське, тільки поставивши його в відерце не з льодом, а з холодною водою.
Після охолодження пляшку слід витерти рушником. Використання серветок при розливі напою зовсім не обов'язково, мабуть, навіть не бажано.
На стіл віскі краще подавати в пляшці, а вже потім розливати його по келихах. Перед тим як відкрити пляшку, її необхідно трохи збовтати. Якщо ви п'єте його в чоловічій компанії, розливати віскі по келихах можна самому господареві, але можливий і такий варіант, коли кожен гість наливає собі напій сам, якщо, звичайно, гостей небагато. Якщо ж ви вирішили проігнорувати нашу раду і скликати на віскі всіх своїх друзів і знайомих, розливати напій повинен господар. Якщо ви п'єте віскі в суспільстві дами або декількох дам, розливати напій повинен чоловік.
Подають віскі зазвичай у великих келихах на ніжці. Також підійдуть глибокі фужери на довгій ніжці. Але варто пам'ятати про те, що наповнювати келихи по вінця будь-яким напоєм неприпустимо. Стосується це правило до віскі. Наливати віскі потрібно не більше ніж на 1/3 частину келиха або фужера. Не слід прикрашати келих з віскі часточками різних фруктів, наприклад лимона, апельсина або ківі. Віскі - напій для серйозних людей, воно не потребує прикрасах.
Вживати віскі в чистому вигляді неприпустимо традиціями і правилами
хорошого тону. Після того як віскі розлите по келихах або фужерах, залишається зробити останній штрих і розбавити його невеликою кількістю холодної води. Якщо ви хочете відчути справжній смак віскі, забороняється додавання в напій часточки лимона. Лимонний сік переб'є і зіпсує смак напою. Заважати віскі з іншими напоями, як алкогольними, так і не містять алкоголь, тим більше не слід. Подібний «йорж», в кращому випадку, не завдасть вам ніякого задоволення, в гіршому - подарує головний біль та інші види нездужання. Не слід запивати віскі яким-небудь напоєм або водою.
Процес вживання віскі повинен проходити грамотно. Щоб віскі доставило вам найбільше задоволення, існують певні правила, відповідно до яких потрібно його пити. Постараємося позначити ці правила:
По-перше, ніяких соломинок. Якщо, звичайно, це не є для вас принциповим.
По-друге, не можна випивати віскі залпом. Його потрібно пити маленькими ковтками. Як вже було сказано, віскі вимагає того, щоб його смакували, а тому пити його треба не поспішаючи, насолоджуючись кожним зробленим ковтком і намагаючись тримати його в роті якомога довше.
По-третє, для того щоб відчути всю гаму смаків, що містяться в віскі, можна скористатися наступною хитрістю. До неї вдаються професійні дегустатори, коли бажають поставити якості віскі заслужену оцінку. Після того як ви зробили ковток віскі, не поспішайте його ковтати, поганяйте рідину в роті з боку в бік, а потім заженете її під язик. Тут знаходяться найчутливіші смакові залози. Справжній смак напою такий, яким ви його відчуєте під язиком. Ми не закликаємо вас випивати подібним чином весь напій, але грамотно продегустувати перший ковток віскі ви зобов'язані.
По-четверте, після того як ви випили келих, не поспішайте закушувати віскі чим-небудь. Можна взагалі обійтися без закуски, тоді ви відчуєте, як напій обволікає ротову порожнину і горло.
По-п'яте, не слід перебивати запах віскі яким-небудь іншим ароматом. Не ставте на стіл квіти. Вони переб'ють запах напою. Крім того, квіти і віскі - речі несумісні. Від використання ароматних свічок також краще відмовитися.
Часто розливати віскі по келихах не прийнято. Часовий проміжок між келихами повинен бути значним - від півгодини і довше. Звичайно, ніхто не в силі змусити вас дотримуватися цього правила. Але не забувайте, що віскі - напій досить міцний, а тому зловживати ним теж не слід. У перервах між вживанням віскі можна побалувати себе закусками і легкими салатами. Можна пограти в карти, шахи чи просто поспілкуватися з гостями - в цьому випадку все повністю залежить від ваших бажань.
Зазвичай віскі п'ють, не промовляючи тости, оскільки відзначати якесь
подія за допомогою цього напою не прийнято. Хоча ви можете вимовити тост до першого келиху. Нехай він буде випитий за здоров'я присутніх гостей.
В який момент вечора подати віскі до столу, ви маєте право вирішувати самі. Можемо запропонувати вам два варіанти. По-перше, ви можете зробити віскі своєрідним цвяхом програми, тобто запросити друзів на віскі для того, щоб спробувати і оцінити його чудовий смак або просто весело провести час з приємними людьми. До напою ви можете подати закуски, але вони не повинні бути занадто важкими. Якщо ви вирішите побалувати гостей чимось неповторним, правильно підійдіть до вибору закусок до віскі.
Ви можете залишити віскі на десерт. Приготуйте повноцінний вечерю, напоїть гостей кави, а після цього подайте віскі. Правда, в цьому випадку вечеря не повинен затягуватися занадто довго, оскільки найголовнішим стравою вечора залишається віскі. Напій, що подається після вечері, може не мати закуски. А якщо ви віддасте перевагу подати ще що-небудь, нехай закуски будуть легкими. Підійдуть, наприклад, фрукти. Як правило, після віскі не рекомендується вживання будь-яких інших напоїв.
Сервіровка столу, на якому з'явиться шотландський напій, потребує окремої розмови. Найголовніший принцип - нічого зайвого на столі. Приберіть зі столу вази з квітами, графини з водою, усілякі прикраси. Віскі вимагає суворості в сервіровці столу, не терпить химерності і перебору. Пляшка віскі на столі, заставленому тарілками зі всілякими стравами, виглядає більш ніж нерозумно. Найкраще пити віскі за невеликим, але високим столиком.
Варто згадати про те, що в компанії, в якій п'ється віскі, небажано присутність дітей. Віскі створює особливий настрій, ніщо не повинно йому заважати. Ідеальна компанія для розпивання віскі - чоловіча. Однак так було в старій добрій Шотландії, коли жінки про алкоголь і гадки не мали, у всякому разі так хотілося думати їхнім чоловікам. У наш же час жінки прямо заявили про свої права. Тому давайте дозволимо їм пити віскі разом з чоловіками.
Що стосується закусок, дуже мило буде виглядати на столі закуска, відповідна віскі за кольором. Ще краще, якщо закуска буде з тих же продуктів, які використовуються при виготовленні віскі. Наприклад, не зайвою буде на столі консервована кукурудза. Не будемо радити вам використовувати в якості закуски ячмінь і пшеницю, оскільки, незважаючи на те
що ці культури присутні в складі віскі, варити з них застольну кашу ви все одно не будете. Дуже вишукана закуска помаранчевого кольору - варений гарбуз, а під жовте віскі ви можете подати часточки свіжої дині.
З фруктів можна подати жовті яблука, персики, абрикоси, аличу, зелений виноград, банани, порізані дольками. Але уникайте цитрусових фруктів - вони переб'ють смак і запах напою.
Якщо ви вирішили подати віскі в самому початку вечора, закуску бажано вибрати щільніше. Ви можете зробити звичні салати, наприклад «Олів'є» або овочевий салат. Однак подібний захід - найкращий привід для того, щоб приготувати що-небудь неординарне. Врахуйте це, коли будете планувати меню.
Можливий ще один варіант. Він навряд чи буде мати на увазі гучну компанію друзів або родичів. Припустимо, вам несподівано захотілося відчути знайомий смак віскі або спробувати його, якщо раніше у вас такої можливості не було. В якості закуски може підійти все що завгодно, а точніше, все, що опиниться у вас під рукою, що ви зможете знайти в своєму холодильнику. Тут все буде залежати цілком від вашого особистого смаку, бажання, а головне, можливостей.
Віскі вважається незамінним ліками від будь-якого виду нудьги і апатії. Вам просто необхідно випити келих шотландського напою, якщо поганий настрій взяло верх, здолала апатія, охоплюють сумніви або моторошні підозри. Віскі має чудодійну властивість, а саме здатністю піднімати настрій, надавати людині впевненість, дарувати смак до життя з його радощами і невдачами. Тому якщо є можливість, постарайтеся, щоб пляшечка віскі завжди перебувала в вашому домі на випадок раптової апатії або, не дай Бог, депресії. Куди краще запастися пляшкою ліки, що володіє чудовим смаком, заздалегідь. Тим більше що зберігання віскі в домашніх умовах не представляє собою ніякої складності - зберігають напій в холодильній камері або будь-якому іншому темному прохолодному місці.
У самій Шотландії віскі п'ють де завгодно і коли завгодно: з ним відзначають дні народження, національні свята, та й просто відпочивають після робочого дня або напруженого тижня. Пляшка хорошого міцного віскі, що володіє достатньою витримкою, вважається на батьківщині одним з кращих подарунків. А що, власне, заважає нам перейняти цю традицію, якщо вже ми розсмакували смак шотландського напою? Дарувати віскі можна як чоловікові, так і жінці. Подаруйте, наприклад, пляшку віскі своєму шефу. Будьте впевнені, він оцінить ваш вибір. Сам привід при цьому не відіграє жодного значення. Головне, не наполягайте на тому, щоб подарунок був ужитий негайно і обов'язково у вашій присутності, так як пити віскі потрібно з особливим настроєм.