У мене нині щось дивне з огірками твориться ... Напевно, не їхня рік ... Вони в мене гіркі. Доглядаєш, поливаєш, витрачаєш сили і час в надії на врожай. А виявляється, їх просто неможливо їсти. Чи потрапить один такий в салат, і хоч весь салат викидай. В чому справа?
Ось що знайшла на цю тему, може комусь це теж цікаво.
Першою причиною гіркоти в плодах можна назвати надлишок сонця.
Справа в тому, що на своїй батьківщині огірки ростуть у півтіні, а городники теплиці і огіркові грядки намагаються поставити на відкритому сонечку місці. Як тільки плід огірка підставить свій бік сонячним променям - в ньому починає вироблятися жахливий кукурбітацин. Якщо не хочете отримати гіркі огірки, намагайтеся при зборі зеленцов не смикати батоги.
Друга причина гіркоти огірків - спека. Постоїть кілька днів спекотна погодка і чекай городник великого числа гірких плодів.
Неправильний полив. Не люблять огірки холодної води. Поливати рослини потрібно тільки теплою відстояною водою.
Брак харчування. Огіркових рослин в теплицях або на грядках багато, і ростуть вони швидко. На всіх харчування не вистачає, тому не пропускайте мінеральні та органічні підгодівлі.
Пошкодження кореневої системи. У огірків коренева система розташована поверхнево, тому рихлити огірки не рекомендується, краще мульчувати грунт. Розмивання і пошкодження коренів може бути і при сильному поливі під корінь, наприклад струменем води з шланга.
Гірчити огірки можуть через сорту. Виявлено, що у деяких сортів огірка при недотриманні агротехніки гіркоту виникає частіше.
Але буває і так, що на одному тину огірки можуть бути різними: один поганий, а другий - ні. На думку фахівців багато залежить від самого сорту і навіть від якості куплених насіння.
Чи можна заздалегідь визначити?
Так як багато огірки мають генетичну схильність до цього явища, то гіркі плоди будуть на тих кущах, листочки яких будуть гіркими на смак. А це означає, що можна завчасно відщипнути шматочок листочка і спробувати його. А за зовнішнім виглядом гіркий плід не відрізнити від солодкого.
І на закінчення необхідно переконати, що гіркий огірок шкідливий для здоров'я. За своїм складом такі плоди абсолютно не відрізняються від «солодких». Скажемо більше, гіркі огірки - дуже корисні для людського організму. А при тепловій обробці, речовина, які викликає гіркоту, втрачає свої властивості. А це означає, що навіть гіркі огірки не потрібно викидати, а можна сміливо закочувати їх в банки!
У процесі теплової обробки кукурбітацин здатний розкладатися, тому гіркі огірочки можна сміливо консервувати або маринувати.