сорт винограду і вино з нього
Гевюрцтраминер - (нім. Gew # 252; rztraminer) букв. «Пряний» або «ароматний» Трамінер - один з найбільш пікантних винних сортів винограду. впізнаваний навіть недосвідченому дегустаторами, завдяки своєму яскравому і самобутньому аромату.
Французи дали цього цінного клону імена: мускатний Трамінер (traminer musque), парфум-Трамінер (traminer parfume) ароматний Трамінер traminer aromatique. Німці - Ротер Трамінер (індіанець). Італійці - Трамінер россо і терменер ароматика (termener aromatico). В кінці 19 століття в Ельзасі його стали називати «гевюрцтрамінер» (gew # 252; rztraminer), але офіційного визнання цю назву отримало лише в 1973 році.
Незважаючи на те, що французи домоглися великих успіхів в його освоєнні, а ім'я у нього німецьке, Гевюрцтраминер почав свій шлях в виноробство з Тирольских Альп поблизу села Термено (Трамін) в італійському (нині) Альто Адідже.
Трамінер - батьківський сорт гевюрцтрамінер - ріс тут ще з доби середньовіччя, хоча родом він, можливо, з німецького Пфальца. Трамінер вирощують і в східній Європі, але не дуже активно і не сказати, щоб вдало. Чи не володіють розкішними задатками свого «ароматного» родича, ягоди Трамінера мають блідо зелений колір і дають набагато менш цікаве вино без вираженого букета.
Однак, подібно сорту Піно Нуар. Трамінер легко мутує. І одна з таких мутацій кілька століть назад привела до народження поблизу Термено лози, що дає рожево-коричневі плямисті ягоди з рожевою м'якоттю, з яких виходить дуже самобутнє, яскраве вино.
У винній літературі часто пишуть, що слово "gew # 252; rz" перекладається з німецької як «пряний»; це так, але більш правильно, в контексті сорти, перевести його як «ароматний».
Найбільших успіхів в освоєнні сорти досягли в Ельзасі. Однак, незважаючи на те, що він становить близько 20% тутешніх лоз, поступаючись лише Рислінг з його 23%, є чимало виноробів, для яких гевюрцтрамінер не входить в число пріоритетних сортів і це вино виходить у них доволі нудним.
Серед виробників, які приділяють йому особливу увагу і пишаються своїми гевюрцтрамінер, такі як: Leon Beyer, Schlumberger і Zind-Humbrecht. У Росії на полицях більш помітний Trimbach
Синоніми сорти "Гевюрцтраминер"
В Австрії та Німеччині лози Трамінера можуть культивуватися під іншими назвами (див. Вище), так само як і в Східній Європі. Наприклад, в Болгарії - як Mala Dinka, на території колишньої Чехословаччини - Drumin, Pinat Cervena і Livora, в Угорщині - Tramini.
Географія сорти
Крім перерахованих основних країн, цей сорт також вирощують в Росії, Молдові та в Україні. Невеликі посадки є і в Швейцарії, Іспанії та Люксембургу.
Через обмежену популярності, а також виноробних і виробничих складнощів, площі виноградників з гевюрцтрамінер в його основних регіонах за останні роки практично не збільшилися. Нової «заявкою на успіх» можна вважати відносно недавні посадки цього сорту в Новій Зеландії і на Тихоокеанському Північно-Заході (в штатах Орегон і Вашингтон).
У Каліфорнії є як Трамінер, так і гевюрцтрамінер, висаджений там в 1870х і названий просто «Червоний Трамінер». Найбільш відомими його виробниками стали Charles Krug (Напа) і Jacob Gundlach (Сонома).
Більшість версій цих вин або мають дуже обмежений обсяг випуску, або їх стилістика дуже варіюється від надзвичайно легких і рідких до занадто гірких і маслянистих, щоб мати помітний успіх за межами місцевих ринків.
Особливості та опис сорту
Хоча лози гевюрцтрамінер цінуються за вино, яке вони народжують, труднощі з їх культивуванням здатні відвернути від них винороба. Нирки на них з'являються ранньою весною, коли високий ризик пошкодження заморозками. Але і без цього ризику, сорт мізерний на зав'язі. До того ж, лоза гевюрцтрамінер слабо стійка до вірусних захворювань. Але і здорові лози не дуже продуктивні, з невеликими гронами. Через це велика спокуса спробувати збільшити врожайність, що призводить до рідких, легкотелим винам.
Хороший результат практично недосяжний в теплому кліматі, де дозрівання відбувається занадто швидко.
вино Гевюрцтраминер
Гевюрцтраминер - дуже ароматний і досить повнотіла, - більшою мірою, ніж інші білі винні сорти (за винятком, може бути, Віонье). Насправді, поєднання потужного, парфумованого аромату. екзотичного смаку з нотами горіха і лічі з важкої маслянистої структурою роблять це вино надмірним і складним для сприйняття багатьма недосвідченого любителями. Сюди можна додати і притаманну йому іноді гіркоту, що підсилюється з дозріванням.
Багато винороби закінчують винификации своїх гевюрцтрамінер з дещицею залишкового цукру. Насправді, з гевюрцтрамінер виходить видатне солодке "крижане" вино.
Сполучення з їжею
Вино з сорту гевюрцтрамінер відмінно поєднується зі свіжими фруктами і сиром (особливо з ельзаським Мюнстером) і чудово доповнює прості страви з риби і курки, особливо за рецептами, що включає «капсаіціновие» спеції - гострий перець, суміші перців, східні суміші і навіть каррі!
За матеріалами порталу "Professional Friends of Wine"