Рецепт приготування лисок і ниркових качок. Дичина готувалася в цей раз в домашніх умовах, з тушок спочатку повністю знімалася шкура, після чого птахи були замаринувати, залиті водою і відварені до википання води. Після підготовчих процедур, качки смажилися на рослинному маслі до рум'яної скоринки, а потім лиска з нирками тушілась з цибулею, морквою і часником. Дуже рекомендую спробувати цей рецепт, оскільки виходить дійсно смачно!
З чим готуємо лисок і ниркових качок
- Лиска - 2 шт .;
- Ниркові качки - 2 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 2 головки;
- Морква - 1 шт .;
- Лимон - половина;
- Часник - 1 головка;
- Рослинна олія - 50 гр .;
- Приправи до дичини: червоний мелений пекучий перець, чорний мелений перець, коріандр - по 1 ч. Ложці;
- Чебрець (і / або розмарин) - 5-7 гілочок;
- Велика морська сіль - за смаком;
Гасіння лисок і ниркових качок
Для любителів дичини пропоную рецепт приготування страви з лиски і нирків (це дика качка, яка пірнає) з овочами! Отже,
Для початку, знімемо з тушок шкуру, потім відріжемо крила, грудки, ніжки, і далі видаляємо ребра, хребет, пташині шиї.
В лиски м'яса трохи, але в них є великі шлунки, які потрібно почистити і розрізати навпіл.
Тепер частини тушки поміщаємо в підготовлену ємність і чистимо овочі: морква, часник і цибулю.
Потім посипаємо шматки м'яса морською сіллю за смаком,
Посипаємо коріандром, червоним меленим перцем, і обшелушенним з гілочок чебрецем,
Потім посипаємо чорним перцем, промолоти на млині,
Тиснемо сік з половинки лимона, і цедру закидаємо до м'яса,
Як тільки все перемішали руками, залишимо в спокої для маринування приблизно на 40-60 хвилин,
Після закінчення минулого часу, м'ясо закладаємо в казан,
Тепер потрібно качок залити заздалегідь підготовленої киплячою водою так, щоб вода їх тільки-тільки покривала,
І щоб вони ретельно прокипіла, варимо їх на сильному вогні до повного википання води,
Як тільки вода википіла,
Виймаємо качок і поміщаємо на сковороду з рослинним маслом, щоб обсмажити до золотистої скоринки,
Після того, як утворилася така скоринка, додамо нарізану кубиками ріпчасту цибулю,
Слідом за ним нарізану на брусочки морква,
Перемішуємо, обсмажуємо протягом 5 хвилин і додаємо нарізану на тонкі скибочки часник, ще раз перемішуємо,
Обсмажуємо ще 2-3 хвилини, потім заливаємо окропом (приблизно 2/3 склянки),
Накриваємо кришкою і тушкуємо такмі чином ще протягом 15 хвилин,
Після того, як страва буде готове, перекладаємо його на тарілку, прикрашаємо рубаною зеленню і подаємо до столу,
Ще одне фото крупним планом,
Крім зелені, блюдо ще можна посипати чорним меленим перцем, для додання йому аромату. Приємного вам апетиту і успіхів в приготуванні вищеописаного страви з диких але дуже смачних качок!