· Яйця - 2 шт
· 1-2 ст. л. топленого курячого жиру зі шкварками
· 8 ст. л. подрібненої в борошно маци
· Перець, сіль
Яйця гарненько збити і змішати з половиною склянки курячого бульйону. Залити отриманою сумішшю борошно з маци. Додати курячий жир, заправити сіллю і перцем. Масу добре перемішати і сформувати кульки завбільшки з волоський горіх. Залишити на 1 годину. Варити галушки краще в курячому бульйоні 15 хвилин. Вийняти шумівкою і остудити, щоб вони злегка затверділи. Подати з гарячим курячим бульйоном.
У борошно з маци потрібно класти не просто курячий жир, а курячий жир зі шкварками.
Як зробити шкварки
· Курячий, качиний або гусячий жир
· Лук, на кожні 200 гр. жиру одна середня цибулина
Зняти з курки або качки (про гусака я мовчу - це найкращі шкварки на світлі) жир разом зі шкірою. Порізати на дрібні шматочки - 1 х 1 см, покласти в глибоку сковороду, залити водою (щоб шкварки вийшли м'якими) і варити поки вся вода не википить. Продовжувати жаріь на маленькому вогні, щоб жир розтопився. Порізати дрібно цибулю (тільки не солодкий і не червоний) і підсмажити його в розтопленому жирі до золотистого кольору. Тільки не пережарити.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Опис до фотографії
Приготували блюдо? Поділіться його фото
Поділіться рецептом з друзями
впевнена що багато теж не знають
що таке маца? як зробити шкварки розказано докладно а мацу як? або це рецепт для обраних
І ще: заміна маци на манку або муку не дасть бажаного результату і галушки вийдуть клейкі і несмачні.