У назвах аліфатичних гидроксикислот по замісній номенклатурі карбоксильная група позначається суфіксом -овая, тому що вона є старшою характеристичної групою. Гідроксильна група виступає як заступник і відбивається префіксом гидрокси- із зазначенням номера та її положення в головній вуглецевого ланцюга.
Головний ланцюг повинна включати групу - COOH і якомога біль-ше гідроксильних груп. При цьому головна вуглецевий ланцюг може виявитися і не найдовшою, наприклад:
Наявність двох або більше однойменних функціональних груп позначається приставками ді-, три- і т.д. Для природних гидроксикислот застосовуються тривіальні назви, наприклад:
Гліколева кислота Молочна кислота
Яблучна кислота Винна кислота
Ізомерія аліфатичних гидроксикислот обумовлена взаємним розташуванням карбоксильної і гідроксильної груп. Тому розрізняють # 945 ;, # 946 ;, # 947; - гідроксикислоти; ізомерією вуглецевого скелета; оптичної ізомерії.
Гідроксикислоти отримують використовуючи загальні методи, як правило, з таких вихідних з'єднань, які містять вже одну з двох функціональних груп: або карбоксильну, або гідроксильну.
Гідроліз галогензамещенних кислот:
Хлоруксусная кислота Гліколева кислота
Взаємодія альдегідів і кетонів з ціанідами у водному середовищі:
Нітріл- # 945; -гідроксі- Молочна
пропіонової кислоти кислота
1,2-пропандіол 2-Гідроксіпропіоновая кислота
Відновлення альдегидокислот і кетокислот:
2-Оксопропіоновая кислота Молочна кислота
Приєднання води до ненасичених кислот ряду етилену протікає не по правилу Марковникова:
Акрилова кислота 3-Гідроксіпропіоновая кислота
Фізичні властивості. Найпростіші одноосновні гідроксикислоти є сиропообразниє висококиплячі рідини або тверді речовини. Двохосновні гідроксикислоти - кристалічні речовини, добре розчинні у воді і погано - в малополярних розчинниках (ефір, бензол).
Характерною властивістю деяких гидроксикислот є їх оптична активність, обумовлена оптичної ізомерії.
Хімічні властивості. Хімічні властивості гідроксикислот визначаються наявністю гідроксильної і карбоксильної груп в молекулі кислот. Тому в хімічних реакціях гідроксикислоти поводяться як кислоти і як спирти.
Реакції карбоксильної групи. Гідроксикислоти активно реагують з лугами, з утворенням солей:
зі спиртами в кислому середовищі, з утворенням складних ефірів (реакція етерифікації):
Молочна кислота Метіллактат
з галогенідами фосфору:
3-Гідроксіпропановая хлорангидридами 3-Хлор-