Уже прочитали: 24783 раз
Фуршетний стіл - це дуже зручно. Не потрібно морочитися з великим столом, зі стільцями і тарілками для всіх гостей. Ще й подачею страв за списком, нарізкою гарячого і розкладкою по тарілках. Набагато зручніше накрити стіл різними закусками в міні варіанті і запропонувати гостям обслуговувати себе самостійно. І святково і незвично, але головне набагато веселіше і зручніше всім.
Фуршетний стіл / Закуски для фуршету
Фуршетний стіл святковий і легке задоволення для всіх гостей. В меню фуршету зазвичай входять міні закуски, салати, гаряче, бутерброди, десерти і різні напої.
Головна відмінність від звичайного святкового столу - це все страви подаються дуже маленькими порціями. Використовувати потрібно тільки свіжі продукти, гострі ножі, парадну посуд і правильні напої.
Фуршетний стіл встановлюють в центрі кімнати і накривають білою скатертиною. Тарілки і блюда на столі розташовують так, щоб великі страви перебували в середині і в кінці столу. Маленькі тарілочки із закусками розставляють по краю столу.
Вилки, ложки і лопатки для самостійної розкладки страв потрібно покласти на край блюда, але не в саму страву або закуску. Зручний варіант для фуршету - це багатоярусна посуд і вази. Встановіть кілька багатоярусних ваз в центрі столу і наповніть закусками, фруктами і маленькою випічкою.
Закуски для фуршету
Закуски для фуршету подають на великих тацях або стравах, застелена листям свіжого зеленого салату. У кожну закуску для зручності зазвичай встромляють шпажки. Шпажки бувають у вигляді простої гострої дерев'яної палички, пластмасових фігурних вилочок, шабель, ножів і т.п. верх шпажки може бути прикрашений чимось.
Для закусок підходять креветки, овочі, м'ясо, фрукти, риба і т.д. Краще якщо продукти будуть приготовлені окремо, кожен у свій спосіб і за особливим рецептом.
М'ясо, морепродукти, овочі бажано обсмажувати в клярі. Кляр може бути з тіста, яйця або солодкий.
Найпростіший рецепт клярі для закусок:
- змішати борошно, яєчний жовток і воду.
- На 1 жовток треба 200 мл води і 8 ст.л. муки.
Кулінарний рада: половину борошна замініть картопляним крохмалем і кляр вийде більш ніжним і повітряним.
Закуски для фуршету і називаються по-особливому.
Канапе - маленькі бутерброди на шпажках. Дуже маленькі, настільки, що їх повинно вистачити лише на один укус.
Закусочні кульки, готуються з пюре овочів або сиру, обвалені в спеціях, рубаною зелені або в'ялених томатах. Такі кульки виглядають святково на столі і цілком здатні замінити гарніри.
Шашлички з креветок - обсмажені або відварені креветки нанизують на довгі шпажки, чергуючи зі смаженою часником або оливками.
Хрусткі курячі крильця - засмажені до хрускоту на грилі або сковорідці. Крильця для цієї закуски потрібно дуже довго маринувати в спеціях - часник, паприка, розмарин, чебрець, каррі, з додаванням лимонного соку, соєвого соусу і білого вина.
Маринувати крильця необхідно від 12 год до доби. Крильця будуть апетитно блищати і виходити східним ароматом, якщо в маринад додати трохи меду.
На фуршетах часто подають чіпси. Їх наповнюють різними начинками, салатами і сирними пастами. Чіпси можна придбати в магазині, а можна приготувати самим. Причому не тільки з картоплі, а з будь-яких овочів - кабачків, цукіні, баклажанів, дайкона і навіть фруктів - яблук, груш, бананів.
На звичайній кухонній тертці є сторона спеціально для чіпс. Очистіть овочі і фрукти і натріть на цій тертці. Тонкі пластини обсмажте у фритюрі.
Тарталетки - популярні не тільки на фуршеті. З тією лише різницею, що на звичайному святковому столі тарталетки крупніше, а на фуршетном найменші. Тарталетки продаються в магазині, в розділі з печивом.
Спекти тарталетки в домашніх умовах вийде у будь-якої господині. Для них підійде пісочне, здобне і листкове тісто. Цікавий варіант тарталеток - з сиру.
Сирні тарталетки:
- Сир нарізати довгими тонкими прямокутниками або квадратами.
- Металеві формочки для кексів перевернути догори дном, змастити дно і стінки рослинним маслом.
- Викласти шматочки сиру на денця форм.
- Запекти сирні кошики в гарячій духовці до золотистого кольору.
- Дати охолонути прямо на формах, потім зняти акуратно і наповнити салатом, м'ясними нарізками або філе сьомги, оливками і вершковим сиром.
Обов'язкові на фуршеті маленькі десерти. Цукерки та печиво не береться до уваги. Модно приготувати тістечка, фруктові шашлички на шпажках, кремові десерти в тарталетках або маленьких вазочках.
Фруктово-сирні тарталетки
- тарталетки
- консервовані персики
- консервована полуниця
- 1 б. збитих вершків
- шоколад
- Видавити з балона в тарталетки збиті вершки.
- Розкласти консервовані фрукти.
- Розтопити шоколад на водяній бані і полити шоколадом десерти.
- Прибрати в холодильник на 1 годину. Подавати охолодженими.
У російській варіанті на фуршетном столі відмінно виглядають млинці і млинчики з різними начинками або іпросто з ікрою.
Млинці краще пекти дуже тонкими і великого діаметру. У такі млинці рекомендую звернути начинки:
- гриби з цибулею і сиром
- м'ясо зі смаженою цибулею
- вершковий сир і червона слабосолона рибка
- філе оселедця, маринований лук і відварені яйця
Кращі напої для звичайної вечірки-фуршету - це світле пиво, вино, шампанське. Для дітей відмінний напій домашній компот або лимонад.
Прикрашаємо домашній торт / Рецепти мастики для прикраси тортів
Дивіться ще схожі рецепти:
Посмотрите похожие рецепти:
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.