Королем горіхоплідних культур по праву можна назвати фундук. Під цією назвою мають на увазі високоврожайні добірні форми переважно ліщина великої (ломбардской) (Corylus maxima) - типового мешканця змішаних і широколистих європейських лісів, які прекрасно ростуть і на лісових вирубках, і на досить крутих схилах. У культурі лісовий горіх вирощується з незапам'ятних часів: археологи нерідко знаходять при розкопках скам'янілі шкарлупки часів неоліту. В античні часи ломбардець горіх використовували не тільки як продукт харчування, а й як ліки. Відомо, що стародавні греки лікувалися горіхами від головного болю. Вони думали, що, вживаючи в їжу ядра ліщини, можна збільшити зростання. Горіх вважався символом шлюбу, сімейного щастя, достатку, здоров'я і багатства. Як і багатьом рослинам, ламбардскому горіху приписували надприродні властивості - їм захищалися від блискавки, нечистої сили, мишей і змій.
Батьківщиною фундука вважають східне узбережжя Чорного моря, де природні умови найбільш придатні для його обробітку. Саме слово «findik» в перекладі з турецької означає «з Чорного моря». Звідси культура поширилася по Південній Європі, просунулася на північ, а в XVII-XVIII століттях була завезена в Америку.
біологічні особливості
Фундук - великий багатостовбурний чагарник висотою 3-8 м, зовні сильно нагадує добре відому нам ліщину (вони і належать одному роду - Corylus). Листя округлі або широкоовальні, 12 х 10 см, з короткою гострою вершиною, по краю двічі зубчасті.
Темно-зелений розлогий кущ прикрашає будь-який пейзаж, будь то сад, парк або лісова галявина; взимку і навесні погляд привертають мереживні сережки, восени - яскраво-жовте листя. Поверхнева коренева система зміцнює грунт на схилах, тіньовитривалість рослини дозволяє розміщувати посадки на північних, східних і західних схилах, в низинах і на вологих ділянках.
Південні сорти фундуків недостатньо зимостійкі в умовах середньої смуги Росії. Тому понад 60 років тому академік А.С. Яблоков почав селекційну роботу зі створення морозостійких фундуків, схрестивши дику підмосковну ліщину з південними фундук. В результаті багатоступінчастої гібридизації та ретельного відбору ним та його послідовниками створені чудові сорти, які не поступаються за якістю горіхів південним фундуком.
Гібридні фундуки дуже красиві весь вегетаційний період - від початку розпускання бруньок і до листопада. Є зеленолістний і дуже декоративна краснолистная форма листя (наприклад, у сортів «Академік Яблоков», «Катерина», «Московський рубін» і ін.).
Крони кущів прекрасно вписуються в сад і радують око, особливо коли покриті великими бархатистими малиновими листям упереміж з великими горіхами (10-32 шт. В супліддя) такий же світло-малинового забарвлення.
Горіхи фундука великі, до 2,5 см, округлі або довгасті з тонкою шкаралупою (не більше 1 мм). Ростуть в пучках до 8 штук. Плюска (обгортка) опушена, в два рази довше горіха, з широкими зубцями на кінці.
Фундук - вітрозапилювані однодомна рослина з роздільностатеві квітками, до того ж це сама ранньоквітучих культура. До появи листя на ньому розпускаються декоративні світло-жовті чоловічі квітки (сережки) і практично непомітні жіночі. Тому для гарного запилення потрібно висаджувати поруч не менше 2-3 сортів.
Обрізка і формування куща
Отримання високих і стійких врожаїв забезпечується правильним формуванням і обрізанням кущів фундука. У перші два роки надземна частина росте повільно, а коріння - значно швидше. На другий-третій рік після посадки відбувається масова освіта порослевих пагонів. Починаючи з осені другого року, протягом 2-3 років відбирають 8-10 добре розвинених, розташованих віддалік один від одного порослевих пагонів, з яких вирощують основні стовбури крони. Що підлягають видаленню гілки і поросль зрізують якнайнижче до основи куща.
Занадто загущені кущі (20 і більше стовбурів) дають з одиниці площі менше горіхів і низької якості. Формування куща необхідно завершити до періоду набрання ним пору плодоношення - 4-5 року. Після формування скелета куща зайву поросль щорічно видаляють, інакше кущі загустіть, погіршиться освітленість і знизиться врожайність. Неврожайні стебла також слід ліквідувати, а молоді гілки - залишати.
З одинадцятого року починають проводити омолодження: щорічно спилюють три старих стовбура, а молоді прикореневі пагони злегка вкорочують для кращого розгалуження. Цей прийом проводять ранньою весною до розпускання листя.
Полив і підгодівля
Коренева система у фундуків поверхнева, і потрібно намагатися не пошкодити її при обробці пристовбурних кіл. А найкраще замість розпушування імпользовать мульчування, обклавши грунт під кущами сирої скошеною травою. Під такою мульчею добре розмножуються дощові черв'яки, що поліпшують родючість грунту. Хороші результати дає внесення восени в пристовбурні кола деревної золи - цей прийом набагато збільшує врожайність і прискорює вступ сіянців у плодоношення.
Поливати кущі слід регулярно, особливо в посушливі періоди. Під кожен кущ потрібно вносити перегній - в середньому на добриво йде приблизно 2 відра на рік. Навесні рослина удобрюють аміачною селітрою або сульфатом амонію, в кінці літа - золою.
Хвороби і шкідники
Сорти, що вирощуються в саду, досить стійкі до шкідників і хвороб. Однак є невелика ймовірність того, що кущ буде пошкоджений горіховим вусанем, тому необхідно вжити профілактичних заходів - обробити кущ відповідним складом від шкідників. Іноді на листках з'являються ознаки борошнистої роси і плямистості, такі кущі слід обробити 1% -ним водним розчином колоїдної сірки.
Щорічно восени слід проводити профілактичну обробку кущів розчином залізного купоросу. Навесні, до розпускання бруньок, і восени бажано обробити кущі від мохів та лишайників 6% -ним залізним купоросом (600 г на 10 л води).
Корисні властивості фундука
На відміну від своїх дикорослих «родичів», фундук щедро і стабільно плодоносить. Горіхи у нього більші, а ядро (не менше 40% від розміру горіха) більш ніжного і приємного смаку. Фундук багатий живильними речовинами, по калорійності він перевершує в 2-3 рази хліб, в 8 разів молоко і навіть шоколад. Ядро фундука містить до 70% горіхового масла відмінного смаку, яке легко засвоюється організмом. До його складу входять поліненасичені жирні кислоти, які покращують обмін речовин, перешкоджають росту холестерину в крові, сприяє виведенню шлаків з організму. Корисні властивості горіха дуже цінують вегетаріанці, оскільки за кількістю білків (20%) цей горіх не поступається м'ясу.
Крім того, в ядрах фундука багато вітаміну Е, B, B2, C, і мінеральних речовин - калію, заліза, кобальту і цинку. Фундук надзвичайно корисний людям з підвищеними фізичними та розумовими навантаженнями і вкрай необхідний для росту організму. Регулярне вживання горіха в поєднанні з медом і курагою - найкраща профілактика серцево-судинних захворювань. Дуже смачні плоди містять 59-73% жиру (соняшник - до 45%), 11-18% білка, 3-8% вуглеводів. Білки, відсутність холестерину, вишуканий смак роблять фундук обов'язковим компонентом будь-якої оздоровчої дієти. Торти і тістечка, цукерки, шоколад, горіхова халва та й просто розжарені горішки - улюблені ласощі дітей і дорослих.
Як бачимо, догляд за фундуком порівняно простий. Внісши «горіхову нотку» в наш традиційний плодово-ягідний сад, можна отримати непоганий урожай смачних плодів, якими дуже люблять ласувати діти і дорослі. Фундук - на рідкість вдале поєднання невибагливого, корисного і красивого.
Інші новини по темі: