Фрукти в Камбоджі настільки шановані, що мають власне королівство, де править «король» дуріан. «Королева» мангостін. «Принц» саподілла і «принцеса» зоряне яблуко. І самі царствені особи, і їх піддані заповнюють прилавки ринків, де туристи з Європи з подивом вивчають багатство ароматів, форм і кольорів. Не всі вони так прекрасні на смак, як малює уява, спробувавши деякі фрукти, більшість європейців виявляється розчароване.
Дуріан. Запах цього величезного фрукта настільки жахливий, що багато азіатські країни живуть під гаслом: «З дуріаном вхід заборонений!» Товста шкірка його гігантських, вагою до п'яти кілограмів, світло-зелених плодів всіяна шипами. Під нею знаходяться п'ять білих часточок ніжною м'якоті, що мають смак, який неможливо описати. Весь цей велетень настільки несуразен, смердючі і одночасно люб мільйонам своїх щирих шанувальників, що напрошується порівняння зі Шреком. Перш, ніж зважитися купити його цілком, замовте в ресторані асорті з фруктів, які супроводжують короля. Потрібний ресторан легко буде відшукати за ароматом.
Саподілла. У Південно-Східній Азії овальні плоди саподілли з'явилися з приходом іспанців і відразу були високо оцінені тутешніми жителями. Цей американський чужак швидко став одним з найулюбленіших кхмерских фруктів. За зовнішнім виглядом його легко сплутати з абрикосом. Плоди дуже соковиті, солодко-кислі, трохи нагадують грушу, покриті тонкою їстівної шкіркою.
Зоряне яблуко називають ще молочним фруктом. Принцеса-яблуко і справді полягає в спорідненості з принцом-саподіллу. оскільки обидва вони відносяться до сімейства Сапотові. Але зоряне яблуко родом з Камбоджі та В'єтнаму. Розрізавши плід по діаметру, відразу можна здогадатися, чому цей фрукт отримав таку назву. Малюнок дуже нагадує білу многоконечную зірку на фіолетовому тлі. М'якоть соковита, солодка і смачна.
Манго. Спробувати даний манго можна тільки в Камбоджі. Бризкає соком м'якоть культивованих тут сортів має дивовижний присмак і запах згущеного молока. Геніальне творіння природи і працьовитості людини, справжній скарб для гурмана.
Гравіола. На своїй батьківщині в Латинській Америці цей фрукт, який отримав за свій жахливий вигляд прізвисько «яблуко дракона», називають гуанабана. Він майже так само великий, як дуріан. вага деяких плодів досягає 2,5 кілограмів. Але загрозлива зовнішність приховує витончений смак його ніжною, соковитою і ароматною м'якоті. Дослідження вчених показали, що сік цієї рослини містить речовини, безжально розправляються з раковими клітинами.
Лонган. Ароматна і соковита м'якоть, трохи нагадує своїм смаком виноград. Розмір круглих плодів невеликий, зазвичай не перевищує 4 сантиметрів. Шкірка, жовтого або світло-коричневого кольору, досить щільна, але дуже легко очищається. Під прозорою м'якоттю ховається кісточка значних розмірів, чому очищений плід схожий на око. У перекладі з в'єтнамського, його назва і означає «око дракона».
Лічі. Очищений від шкірки плід можна легко переплутати з лонганом або з «оком дракона», як його прозвали китайці. Виноградний смаку лічі доповнюється пікантним, трохи терпким, винним присмаком, а його фактурна, пупирчатая шкірка має червоний колір - ось і все відмінності між двома «очима». Рясно плодоносить влітку, тому туристам рідко доводиться зустрітися з ним на ринку. Медики запевняють, що містяться в лічі речовини допомагають боротися з атеросклерозом, зменшуючи рііск інфарктів і інсультів.
Рамбутан. Це близький родич лонгана і лічі. Ім'я своє отримав від індонезійського рамбут. що означає «волосся». Шкірка, що має відтінки жовтого і червоного кольорів, покрита жорсткими короткими волосками з гачками на кінці. Таке пристосування допомагає плодам, вчепившись за шерсть тварин, подорожувати на значні відстані. Смак заслуговує усіляких похвал, але крім цього, він багатий вуглеводами, білком і мікроелементами, що роблять його цінним продуктом харчування.
Маракуйя. Дивно ароматний фрукт, з приємним запахом і кисло-солодким смаком. Плоди округлої форми, невеликі, до 6-8 сантиметрів в діаметрі. Шкірка досить щільна, червоно-коричневого або темно-фіолетового кольору. Сік маракуї ідеальний для різних коктейлів, оскільки має тонізуючі властивості і балансує зайву солодкість інших фруктів. Через приємного, розбурхує запаху, його також називають «плодом пристрасті».
Салак. Досить рідко зустрічається в Камбоджі, хоча користується великим попитом в сусідніх мусульманських країнах. Одне зі своїх назву, «зміїний фрукт», він отримав за щільну шкірку, що копіює шкіру цього плазуна. Його смак одночасно схожий на банан і ананас. Основний урожай дає влітку.
Карамболь. Кисло-солодкий смак цих фруктів дуже втамовує спрагу, але не рекомендується вживати їх в їжу у великій кількості через високий вміст в м'якоті щавлевої кислоти. «Зоряний фрукт» анфас схожий на п'ятикутну зірку, тому кондитери і бармени люблять використовувати його для прикраси десертів і коктейлів. Плоди жовтувато-коричневого кольору бувають довжиною до 15-20 сантиметрів.
Пітаї. В силу неприборканої плодючості, пітаї є дуже дешевим і широко поширеним в Південно-Східній Азії фруктом, що потрапили сюди з Центральної і Південної Америки. Її червоні плоди можуть досягати ваги до 900 грам, і це не було б дивним, якби плоди виростали на дереві, але плодоносять кучеряве кактуси. М'якоть соковита, однак, смак свіжого фрукта виражений слабо, маючи властивість проявлятися лише в коктейлях і фруктових сумішах. В Азії його називають «драконівським серцем» через характерну форму плодів.
Водяне яблуко. Дуже схожий на грушу за формою і за розміром плодів. Шкірка гладенька, червоного або темно-рожевого кольору. Плід розділений на чотири сегмента, кожен з яких містить єдине насіння. М'якоть біла, соковита, хрусткими. Смак цього фрукта неяскраво виражений, але дуже приємний і добре втамовує спрагу. По всій видимості, він з'явився в Камбоджі давно, разом з переселенцями з Індії. У багатьох країнах його називають джамбо. що на санскриті означає «яблуко».
Азіатська груша. Дуже схожий на грушу. Або на яблуко. Якщо поцікавитися у кхмерів, що ж це таке, він відповість: «Сарай». А сарай. як відомо, ні з чим порівняти неможливо.
Папайя. Плоди динного дерева можуть досягати в довжину півметра. Вони м'які і мають колір від жовтого до помаранчевого. В їжу не йде тільки тонка шкірка. Дрібні насіння схожі на чорну ікру і мають приємний кислуватий смак. Кхмери вважають їх хорошим засобом при харчових розладах. У ароматної м'якоті плодів міститься папаїн. володіє властивістю пом'якшувати м'ясо. Навіть яловичина, приготована з папайей. набуває дивовижну м'якість і ніжність. Якщо папайю запекти, вона починає видавати сильний запах хліба, від чого її також називають хлібним деревом.
Помело. Мабуть, є найбільшим в світі цитрусом, плоди якого досягають ваги в кілька кілограмів. Дуже товста, іноді до 3 - 4 сантиметрів, шкірка містить запаси поживних речовин, що дозволяють плоду довгий час обходитися без води. М'якоть помело розділена жорсткими перегородками, на смак кисло-солодка, злегка гіркувата і більш суха в порівнянні з грейпфрутом і апельсином. Жорсткі і гіркі перегородки не вживають в їжу, хоча містять дуже корисний комплекс ферментів, званих бромелін.
Банан. У Камбоджі багато видів бананів, але всі вони набагато дрібніше звичних для нас африканських і центральноамериканських десертних сортів. Багато сортів не годяться в їжу в сирому вигляді, їх смажать, варять, запікають або готують на пару.
Кокос. З'їсти все кокоси просто нереально, кожна пальма виробляє їх до півтори сотні на рік. Найчастіше їх випивають. Кокосове молоко добре освіжає і тонізує, але в чистому вигляді має присмак, який сподобається далеко не кожному.
Ананас. Дрібні сорти камбоджійських ананасів просто чудові. Вони мають приголомшливо солодкої, соковитою, ароматною і смачною м'якоттю. Найкраще підходять для соків. Користь для здоров'я полягає не тільки в наявності численних вітамінів і мікроелементів, а й бромелін, що входить до складу багатьох засобів для схуднення.