Фріттата - це коли треба терміново, і не мають що їсти. Це така симуляція гарячої їжі. Її можна зробити з чого завгодно, були б яйця.
Ця фріттата була моєю відповіддю на чергове запитання, а що ми будемо їсти на вечерю, після мого повернення з чергового відрядження. Що є, то перемішаємо, засмажимо і будемо їсти.
При проведенні ревізії виявилися яйця, картопля і огризок копченої грудинки. Цього абсолютно достатньо для повноцінної вечері. Я пам'ятаю, коли у моїх батьків закінчувалися гроші, а вони закінчувалися регулярно приблизно за тиждень до зарплати, мама завжди смажила картоплю і викладала наверх яєчню. Це було смачно.
Час приготування: 50 хвилин
мускатний горіх - 1 щіпка
капуста - 120 г (можна не додавати, я її підсунула туди для овощізма, вона не відчувається, просто є)
молоко - 2/3 склянки
Для Райти:
Огірок, кріп і йогурт змішуються за обсягом в пропроціі 1: 1: 1.
- огірок - 5 шт. невеликих порубати
- йогурт - за смаком, приблизно 300 г
- лимонний сік - за смаком, приблизно 1 см лимона вичавити
- сіль - за смаком, взагалі важко
- кріп - 1 пучок, за обсягом рівний огіркам
- нерафіновану соняшникову олію - 1,5 ст.л.
Вихід - 4 порції
Картоплю ріжу відразу кружальцями завтовшки приблизно 7 мм. Варити буду в мікрохвильовці - так швидше. 20 хвилин на потужності 800, від холодної води до готовності.
Заливаю водою, водою можна заливати на ½ обсягу картоплі, зовсім не обов'язково повністю покривати її. Чим більше води, тим довше її доведеться розігрівати. Вода закипає, під кришкою створюється парова лазня, картопля вариться прекрасно. Закинула сіль, перець і мускатний горіх.
Мускатний горіх дуже красиво доповнює природний смак картоплі, але в цій страві мені хотілося, щоб грав чебрець, тому мускатний горіх я додала в воду - щоб в фіналі залишився лише натяк.
Грудинки було мало. Можна було б і більше. Гаразд, вважатимемо її спецією.
Порізала невеликими шматочками і кинула на маленький вогонь витоплювати жир.
Поки зайнялася капустою. Капуста тут не грає ніякої особливої ролі, крім заспокоєння мамкінской душі. Клітковина це. Клітковина і вітаміни. Ну, маю право?
Ароматний копчений жир з грудинки витопити. Можу смажити на ньому інші смаколики.
Клітковину туди! З вітамінами !!
Картопля зварилася.
Підсмажену капусту з копченостями прибираю зі сковорідки. Додаю туди трохи масла ще.
Обсмажую в копченому олії варену картоплю - всього 2 хвилини достатньо.
Але дуже захотілося вершкове. Так що приправа під назвою «вершкове масло» вирушила в сковорідку. Я не помилилася, саме приправа, доза гомеопатична.
Обсмажила трохи картоплю, повернула туди грудинку з капустою. Перемішала. Можна солити.
7 яєць (Олеся, тут п'ять, а два я додала пізніше, не розрахувала).
Збила віночком з молоком, сіллю і перцем. З огляду на, що, здебільшого, запіканка складається з яєць і картоплі, солити треба пристойно.
І чебрецем.
Залила сумішшю начинку на сковороді, потримала її трохи, поки вона не прогріється, хвилини три, не більше.
І відправила в розігріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Прямо в тій же сковорідці. У мене - спадкова чугуніну.
А поки замутили швидкий салатик. Картопля з яйцями - це сухо, крохмаль, та білок. Потрібні овочі. Свіжість потрібна.
Так що зроблю райту (салат, зважений в йогурті). Огірок і кріп в рівних пропорціях дрібно нарубати, приправив лимоном.
Залила великою кількістю йогурту, так, щоб салат став більше схожий на йогурт з добавками. Додала ароматного нерафінованої соняшникової олії.
Такий ось полусалат, полусоус. Можна і часнику.
А тим часом, і фріттата готова. У перший вечір вона була вечерею. Потім стала сніданком і гарніром на обід. З'їдена дочиста. Без салату - суха.
