Шефи Київської Асоціації шеф-кухарів закрутили таку смачну історію під назвою суші-рол «Каліфорнія», що гріх не скористатися їх професійними порадами і не повторити таке ж будинку. Майстер-клас з приготування ролів «Каліфорнія» якраз стане в нагоді до святкування Східного Нового року!
Для приготовлення
каліфорнійського ролу знадобиться:
Для приготовлення
рисової заправки знадобиться:
- 1,5 кг цукру
- 1 л рисового оцту
- 10 г водоростей кобу
- 25 г морської солі
приготування
рисової заправки для каліфорнійського ролу:
- Цукор, сіль і рисовий оцет помістіть в каструлю з товстим дном. Доведіть мікс до кипіння, безперервно помішуючи, і зніміть з вогню.
- У гарячу заправку додайте промиті в холодній воді водорості кобу і настоюйте протягом 30-50 хвилин при кімнатній температурі.
Майстер-клас з приготування
каліфорнійського ролу:
- Рис промийте сім разів і замочіть в холодній воді приблизно на півгодини. Злийте воду, знову залийте рис свіжою водою і поставте варити на середній вогонь хвилин на 10-12.
- Перекладіть зварений рис в миску і «розбийте» його дерев'яною ложкою, глибоко перемішуючи. Не перестаючи перемішувати, полийте заправкою, поки маса не зробиться губчастої.
- Накрийте рис рушником і залиште на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
- Займіться крабом: видаліть панцир і перегородки, щоб залишилося тільки філе.
- На стіл покладіть бамбукову рогожу (макісу), загорнуту в харчову плівку. Зверху покладіть лист норі (попередньо змочивши) і нанесіть на нього шар підготовленого рису.
- Змочіть руки у воді з лимоном, акуратно розрівняйте рис і нанесіть зверху тонкий шар ікри летючої риби.
- Додайте зверху смужки авокадо з крабовим м'ясом.
- Звертайте макису, дбайливо притримуючи начинку. Завершуйте формування суші-ролу «Каліфорнія» акуратним натисканням на макісу. Розгорніть макісу і приберіть харчову плівку.
- Розріжте суші-рол «Каліфорнія» на шість рівних шматочків.
- Ролл «Каліфорнія» викладіть на тарілку, прикрасьте блюдо метеликами, вирізаними з моркви і буряка.
- Подавайте Каліфорнійський рол з маринованим імбиром і васабі.
Повна або часткова передрук матеріалів сайту можлива тільки з зазначенням джерела DrinkInform. Журнал про напої і не тільки (у вигляді гіперпосилання).