Форум рибалок Криму і Севастополя "Рибак Причорномор'я" Ribak.net - наша дружна родина рибалок! _ Рибацька кухня _ Сарган, як приготувати?
Як краще приготувати саргана? Вчора один попався засолив, повялю разом з окунямі.А взагалі на майбутні цікаво що краще з нього зробити?
Як краще приготувати саргана? Вчора один попався засолив, повялю разом з окунямі.А взагалі на майбутні цікаво що краще з нього зробити?
Як на мене найкраще, це обваляти в борошні і посмажити в маслі На крайняк посолити, але ніколи не буду в'ялити # 33; Він і так тонкий а зав'ялити, Стручек виходить, але хіба, що до пиву головне не перевяліть, а то зуби зламаєш Вообщем мені вяліний не подобатися взагалі.
Скільки людей стільки думок. Я вважаю що найсмачніший сарган це в'яленої, головне в'ялити не більш двох днів. Я взагалі якщо ловлю саргана відразу кидаю його в сіль додому приїжджаю розвішую головою вниз на наступний вечір можна їсти. Смажений теж хороший м'ясо за смаком нагадує кефаль.
Скільки людей стільки думок. Я вважаю що найсмачніший сарган це в'яленої, головне в'ялити не більш двох днів. Я взагалі якщо ловлю саргана відразу кидаю його в сіль додому приїжджаю розвішую головою вниз на наступний вечір можна їсти. Смажений теж хороший м'ясо за смаком нагадує кефаль.
Однозначно краще в'ялити, і не потрошити, ато жирок витікає. я навіть не розвішую, полежить на газеті по 20 хв з кожного боку, а потім в холодильник, через 1-2 дня можна вжіваті. хто любить провесную рипку, можна вжіваті в той самий день
Смажений сухуватий получаеццо, але теж смачний
Дякую всім за інфу.
Скільки людей стільки думок. Я вважаю що найсмачніший сарган це в'яленої, головне в'ялити не більш двох днів. Я взагалі якщо ловлю саргана відразу кидаю його в сіль додому приїжджаю розвішую головою вниз на наступний вечір можна їсти. Смажений теж хороший м'ясо за смаком нагадує кефаль.
Шкарів з Сарган.
Берете свіженьких сарганчіков.
Чистіть, потрошити. філеете.
У сковорідку наливаєте масло (краще оливкова) і на вогонь, звертаєте філейку колечком (можна заколоти зубочисткою) і в гаряче масло на 10 20 сек для надання форми.
Берете цибулю, нарізати кільцями.
У чисту сковорідку укладаємо цибулю хорошим шаром, викладаємо кільця саргана на лушпиння подушку (палиці можна витягнути). Кладемо маслінку без кісточки, фаршировані лимоном в кожне колечко. Чуть-чуть соняшникової та шматочок вершкового масла на сковородку.Соль, спеції за смаком. Знову покриваємо кільця шаром цибулі. Доливаємо води до повного покриття.
Накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хв.
Блюдо готове. СМАЧНОГО # 33; # 33; # 33;
Пи, си. Після проби цієї страви карпятники, грібніккі, спінінгісти, фідерщікі і поплавочники: всі стають сарганщікамі. Дружини женуть чоловіків на риболовлю (на саргана), діти відмовляються від морозива, тещі переписують заповіту, тести починають освоювати ази риболовлі.
Пи, си. Після проби цієї страви карпятники, грібніккі, спінінгісти, фідерщікі і поплавочники: всі стають сарганщікамі. Дружини женуть чоловіків на риболовлю (на саргана), діти відмовляються від морозива, тещі переписують заповіту, тести починають освоювати ази риболовлі.
по темі: в магазині. я як то спостерігав, продають капченого саргана, пригостили. чесно сказати не в захваті, капченая мойва смачніше, але я не спец по капченой рибі
по темі: в магазині. я як то спостерігав, продають капченого саргана, пригостили. чесно сказати не в захваті, капченая мойва смачніше, але я не спец по капченой рибі
Вам в магазині можливо продали рибу -флейту, як саргана
А я разок з десятка дрібних сарганчіков зробив прекрасний рибний пиріг. Полупесочное тісто, на нижній шар тоненько порізана картопелька, тоненько цибулю півкільцями, рубане філе сарганчіков, кріп, петрушка, мелений перець, коріандр, сіль, слівоное маслечко і знову шар тіста. Проколюємо виделкою дироскі і в духовочку. Душевненько # 33;
Нічого військового немає. Потрібен гострий, тонкий ніж, Від шкури звільняти не треба, тільки прибрати луску.
Луску частково зняв поки знімав з гачка (руки зеленіють) і залишок він сам в коші обтер. Але швидше за все просто ще не почав ловити дійсно великих екземплярів, з яких можна робити кулінарні шедеври.
Луску частково зняв поки знімав з гачка (руки зеленіють) і залишок він сам в коші обтер. Але швидше за все просто ще не почав ловити дійсно великих екземплярів, з яких можна робити кулінарні шедеври.
Спокійно філеровал размерчікі від 30-35 см. Дійсно просто тонкий і дуже гострий ніж.
А я разок з десятка дрібних сарганчіков зробив прекрасний рибний пиріг. Полупесочное тісто, на нижній шар тоненько порізана картопелька, тоненько цибулю півкільцями, рубане філе сарганчіков, кріп, петрушка, мелений перець, коріандр, сіль, слівоное маслечко і знову шар тіста. Проколюємо виделкою дироскі і в духовочку. Душевненько # 33;
М-да рецепт реально мене вразив. Думаю це буде супер. На иходних терміново Піду риби багато сарганів, щоб вистачило всім, а то реально готувати тільки я, а є майже все (сестра зараза не їсть риПов взагалі).
Ох. зробив Шкарів з Сарган # 33; # 33; # 33; бомба # 33; # 33; # 33; # 33; (Не в першій # 33; # 33;)
Висока сковорода або казанок.
Ріжемо цибулю п'ятаками і картопля (товщиною близько 0.5-.0.7см)
укладаємо на дно посуду шарами (2-а 3-й шару)
Сарган без голів. хвостов..плавніков. і кишок з верху. брюшкамі вниз. окуратненько в два шари якщо є стільки.
трохи перцю чорного горошку.
меленого чорного. червоного (хто як любить)
Уксус..еслі на сковороду то столова ложка. якщо казанок то пару
Олейна пару ложок
Сіль за смаком)
Все готове заливається водою приблизно на 1.5см з верху.
Даємо покипіти на швидкому вогні близько 5-10 мін..переходім на повільному булькання протягом найближчих 2-х часов..кришка на посуді трохи преоткрита щоб вода по тихоньку іспорялась. Головне не засушити.
Смачного всім # 33; # 33; # 33 ;. хто зважиться # 33;
На вихідних постараюсь піти, зловити і приготувати. З сарганчіка Шкарів ще не їв. Повинно бути смачненько. "" "" "А якщо замість Олейни вершкового додати?
Шкарів з Сарган.
Пи, си. Після проби цієї страви карпятники, грібніккі, спінінгісти, фідерщікі і поплавочники: всі стають сарганщікамі. Дружини женуть чоловіків на риболовлю (на саргана), діти відмовляються від морозива, тещі переписують заповіту, тести починають освоювати ази риболовлі.
Ох. зробив Шкарів з Сарган # 33; # 33; # 33; бомба # 33; # 33; # 33; # 33; (Не в першій # 33; # 33;)
Висока сковорода або казанок.
Ріжемо цибулю п'ятаками і картопля (товщиною близько 0.5-.0.7см)
укладаємо на дно посуду шарами (2-а 3-й шару)
Сарган без голів. хвостов..плавніков. і кишок з верху. брюшкамі вниз. окуратненько в два шари якщо є стільки.
трохи перцю чорного горошку.
меленого чорного. червоного (хто як любить)
Уксус..еслі на сковороду то столова ложка. якщо казанок то пару
Олейна пару ложок
Сіль за смаком)
Все готове заливається водою приблизно на 1.5см з верху.
Даємо покипіти на швидкому вогні близько 5-10 мін..переходім на повільному булькання протягом найближчих 2-х часов..кришка на посуді трохи преоткрита щоб вода по тихоньку іспорялась. Головне не засушити.
Смачного всім # 33; # 33; # 33 ;. хто зважиться # 33;
А укропчик з петрушечкой? Або буде зайвий?
Шкарів з Сарган (рецепт № 2)
Оливкова вниз кидав вершкове зверху. Наскільки сестра вибаглива (рип не їсть взагалі), але їла все. Блюдо супер.
Вобщем так - на дно сковороди 2 ложки масла, укладаємо картоплю нарізану часточками по
= 0.6мм, цибулю з морквою великими кільцями
Даємо покипіти на швидкому вогні близько 5-10 мін..переходім на повільному булькання протягом найближчих 2-х часов..кришка на посуді трохи преоткрита щоб вода по тихоньку іспорялась. Головне не засушити.
Смачного всім # 33; # 33; # 33 ;. хто зважиться # 33;
Зрозумів # 33; не пересушити. Ось бач - зважився # 33; вже другу годину пішов як сидимо з дружиною слину ковтаємо не легка це заняття. Запах реально не порівнянний. Уже впевнений - вийде все на вищому рівні.
Спасибі всім.
А мене сьогодні дружина потчівола Сарганчіком в клярі. Тушки на 2-3 частини. в кляр (2 яйця, 5 ст. л. борошна, 100 гр. сметани, сіль і трохи меленого чорного перцю) і на пару хвилин з кожного боку в розпечене рослинна олія. такі собі рибні сосічечкі вийшли. Вечеряв без гарніру але з "полтосіком". дуже на смачно