Листя для Фен Хуан Дань Цун збирають зі дорослих чайних дерев, які роками вбирали в себе корисні речовини з схилів сплячого вулкану. Смак цього темного улуна - сильний і неповторний, але купити його непросто - проводиться чай в дуже обмежених кількостях.
Фен хуан данина цун - рідкісний улун зі схилу вулкана Фенікса
На південному сході Китаю в гірській провінції Гуандун розкинувся скелястий масив Фен Хуан - гора Фенікса. Цей сплячий вулкан зарахований до числа 5 священних гір Китаю. Тут на висоті 1500 м ростуть великі чайні дерева, деяким з яких більше 100 років - їх висота сягає 2 м, довжина листя досягає 8-10 см. Кожне дерево - унікальне, їх листя між собою не змішують. Чай, виготовлений з листя таких дерев, отримує до свого найменування приставку Дань Цун - «окремо зростаючий кущ». Таким чином, Фен Хуан Дань Цун - темний сільноферментірованним улун, який збирають з певних дерев на горі Фенікса, найстарішому з яких 900 років.
Обсяги виробництва такого чаю обмежені, адже кожне дерево за рік дає тільки кілька кілограмів листя. Старі дерева завдяки довгим розгалуженим корінням вбирають і концентрують більше корисних мінеральних речовин, ніж молоді кущі - і це позитивно позначається на смаку чаю. Вони ростуть диким способом, без підрізування гілок. Фен Хуан Дань Цун - рідкісний чай, купити який не так просто - його не експортують, а вирощують для внутрішнього застосування.
Є у улуна з гори Фенікса і своя легенда. Одного разу китайський імператор Чжао Бін сховався в провінції Гуандун, рятуючись від переслідували його монгольських військ Хубілая. При переході через гори Фенікса правитель занедужав. Піддані пішли за допомогою до місцевих жителів, і ті дали Чжао Біну настій, який вразив імператора ароматом і смаком і швидко поставив його на ноги. Чудовий настій був заварений з листя кущів, які росли на цій горі. Після цього Фен Хуан Дань Цун і став відомий, а в 1985 році його включили в список кращих чаїв Китаю.
Читайте також: Чай Ті Гуань Інь як правильно заварювати
Аромат і смак
Кліматичні умови скелястого південного району і мінеральний склад ґрунту - адже гора Фенікса є сплячим вулканом - надають чаю Фен Хуан Дань Цун особливий запах і смак. Він пахне терпко і освіжаюче, з фруктовими і горіховими нотками, з відтінками меду і кориці. Смак яскравий квітковий з в'язким солодким присмаком. Перші заварки відрізняються легкою гіркотою, яка йде в наступних ітераціях, поступаючись місцем пряним відтінкам.
як заварювати
Заварюють Фен Хуан Дань Цун в чайнику з ісинської глини, гайвані або скляній ємності. На 150 мл води візьміть 8-12 гр. заварки. Температура води - 90-95 град, першу заварку традиційно використовують для промивання і пробудження чаю і відразу зливають. Наступного разу настій витримують 10-15 секунд, кроки повторюють 9-10 разів. При правильному заварюванні чайне листя змінюють свій колір з коричневого на смарагдово-зелений.
Корисні властивості
При неквапливому вживанні Фен Хуан Дань Цун підвищує настрій і знімає стрес, створює затишну обстановку для комфортного спілкування. Чай найкраще підходить для вечірнього чаювання після важкого дня, він розслабляє і заспокоює, але не присипляє, а занурює в позитивно-бадьорий стан. Він є природним афродизіаком.
Чашка Фен Хуан Дань Цун тонізує і підвищує працездатність. Цей чай містить вітаміни (групи В, С, D, Е, К), мікроелементи (кальцій, фосфор, селен, цинк, йод), поліфеноли, кофеїн. Він зміцнює і очищає кровоносні судини, покращує роботу імунної системи. Напій вирівнює шкіру, робить м'язи більш еластичними. Нормалізує кров'яний тиск, виводить токсини.