Отримуючи Тютюн з плантації у вигляді сирого матеріалу, тютюнова фабрика піддає його хімічній і механічній обробці і випускає на ринок у вигляді фабрикатів трьох сортів. Тютюн для паління, нюхального та жувального.
У нас вважають за краще залишати його природні якості; у Франції люблять надавати йому той чи інший смак і запах штучним додатком різних прянощів, ароматичних речовин і т. п. Хімічна сторона справи мало обстежена, і питання про характер реакцій, що відбуваються в Тютюн під час обробки, є темним.
Склад тютюнового листя різний в різних сортах. Найбільш постійні складові частини: нікотин, нікотіанін, білкові речовини, аміди, аміак, азотна кислота, целюлоза, крохмаль, цукор, пектинові речовини, яблучна, лимонна, хінна, галова, бурштинова і фумарова кислоти, ефірні масла, жири, смоли, віск і мінеральні речовини. Розглянемо коротко значення найбільш істотних складових частин.
Таким чином, кількість аміаку впливає на міцність Табака.
Білкові речовини, які становлять близько 25% ваги листя, важко згоряють і повідомляють тютюнового диму неприємний запах. Органічні кислоти представляють дуже істотну складову частину тютюнового листя. Шлезінг, як нижче буде вказано, ставить у пряму залежність горючість Тютюн від кількості органічних кислот. Частина кислот пов'язана з органічними основами, частина з мінеральними. Особливо важливі калійні солі цих кислот. Загальна кількість органічних кислот в середньому близько 25%. Перше за кількістю місце займають яблучна і лимонна кислоти. Перша з них під час бродіння дає бурштинову кислоту. Мабуть, істотна роль кислот оцтової, пропіонової та масляної. Їх особливо багато в нюхальний Т .; утворюються вони при бродінні і впливають на запах Тютюн Жири, смоли, ефірні олії містяться в листі в кількості від 6% до 10%.
Ці складові частини повідомляють Тютюну той або інший запах; особливо важливі так звані. ефірні масла. Ймовірно, тут ми маємо справу з терпенами, спиртами, складними ефірами, амидами, амінами: сума їх обумовлює природний аромат Т. хоча про природу цього аромату знаємо так само мало, як про букет вина. Целюлоза. Кількість її коливається в широких межах в залежності від часу і умов збереження Тютюн У старих і сухому листі її більше, ніж у свіжих.