Своїм корінням традиціями єврейська кухня йде глибоко в минуле. Але сучасні страви практично всі готуються в їх первинному вигляді. На розвиток єврейської кухні великий вплив мала релігія. Євреї не їдять свинину, вживають в їжу тільки м'ясо парнокопитних тварин та свійської птиці. У стравах цієї національної кухні заборонено змішувати молочні і м'ясні продукти, не можна вживати в їжу кров або вироби з крові.
Єврейські салати хороші тим, що більшість з них складається всього з декількох легкодоступних інгредієнтів. Але особливо відрізняє єврейські салати то, що кожен з них - це легкий і весняний варіант, в кожному салаті є багато овочів і вітається зелень. Часом зелень навіть стає основним інгредієнтом. Хочемо вам запропонувати наступні рецепти єврейських салатів.
Зелений салат зі сметаною
Для приготування цього єврейського салату знадобиться пучок зеленої цибулі, пучок кропу, литися салату. Для заправки використовується сметана (три столові ложки) і оцет (дві чайних ложки).
Салат розірвати руками, цибулю і петрушку дрібно нарізати. Все скласти в салатницю, заправити сметанним соусом і перемішати. Можна додати чорний перець за смаком.
Деякі салати єврейської кухні згадуються в релігійних книгах. Наприклад, цей варіант традиційного єврейського салату з редьки. Інгредієнти: одна редька, половина цибулини, для заправки по дві столові ложки сметани і рослинного масла. Відмінно доповнить салат зелень і чорний перець. Редька натирається на крупній тертці і змішується з крупно нарізаним обсмаженою цибулею. Інгредієнти змішуються, заправляються і перемішуються в салатниці.
Салат з редьки з шкварками
Але не всі єврейські салати виключно овочеві. Популярним інгредієнтом салатів у євреїв є шкварки. Шкварки - це вижаренний курячий або гусячий жир з шкіркою. Колись шкварки були улюблені блюдом єврейської бідноти. Для приготування цього салату беруться всі ті ж інгредієнти, що і для вищеописаного, тільки ще додаються шкварки. Важливо! Для заправки використовуються курячий або гусячий жир.
Єврейський салат з сиром і яблуком
Салат з моркви і хрону
Салат зі шкварками і квасолею
Для приготування знадобиться два табори квасолі, дві цибулини, три столові ложки курячого жиру і шкварок, а також зелень. Квасоля замочується на 10 годин у воді, потім промивається і вариться до готовності. Приправляється салат з квасолею сіллю і перцем, потім додаються шкварки і дрібно нарізану цибулю. Заправляється салат топленим жиром, прикрашається рубаною зеленню.
Щоб зрозуміти, наскільки єврейські салати припадуть до смаку вам і вашій родині, потрібно обов'язково спробувати щось приготувати. Єврейська кухня досить дивна і може забезпечити домашнім нові смакові відчуття і поєднання.