Напої для втамування спраги
Втамовують чи спрагу напої для вгамування спраги? Що за дивне запитання? Звичайно ж, втамовують, адже для цього ці напої і виробляються. Як би не так! На наш погляд, компанії, що випускають подібні напої, більше дбають про свій прибуток, ніж про наш вгамування спраги. Та й невигідно їм, щоб ми швидко тамували спрагу, а навпаки, вигідно, щоб купували їх продукцію ще і ще. А тому, ковтнувши спраглим прохолоди горлом «Пепсі», «Коки», «Спрайт», «Мі-ринди», «Севен ап» або інших подібних напоїв, хочеться пити знову.
Власне кажучи, для фізіологів таке «запойное поведінку" не загадка. Напої, що містять харчові добавки і володіють яскравим смаком (солодким, кислим або їх поєднанням), споживаються у великих кількостях, ніж «несмачні» рідини. Справа в тому, що ця «хімія» залишає нудотний присмак, і так звану залишкову солодкість доводиться запивати знову і знову.
Слід зазначити і те, що, тамуючи спрагу газованими напоями, можна нанести і шкоди своєму здоров'ю. Експерт газети «Известия» Олександр Мельников пише: «. Подібні напої відіграють роль троянського коня. У своєму складі вони доставляють в організм масу речовин, здоров'ю не сприяють. Щоб зрозуміти, про що йде мова, давайте подивимося на типові компоненти напоїв. У 100 мілілітрах «Швепсбіттерлемон» на тлі гомеопатичних доз лимонного соку міститься 12,6 грама вуглеводів. А це означає, що в кожній склянці гірко-кислого «швепс» розчинені чотири з половиною шматочка цукру. Погодьтеся, навіть для любителів дуже солодкого чаю це немало. Багато цукру і в інших напоях: в склянці «Пепсі-коли» і «Крашатропікал» трохи більше чотирьох шматочків, в зеленому «швепс»-більше трьох, трохи менше в гіркому жовтому «швепс» і в «Докторі Пеппер», в «Вім -то »- два з половиною.
Тепер про гіркий, маскирующем солодке, - про хінін. У «швепс» та інших тоніках ці ліки присутній. Ефекти хініну численні, як і побічні дії. На щастя, в «газіровочних» дозуваннях токсичні ефекти хініну малоймовірні. Але в США, де питання впливу харчових добавок на здоров'я обговорюються широко і відкрито, щодо хініну налаштовані обережно: «випробуваний недостатньо; може викликати вроджені дефекти ».
Для додання кислого смаку використовують найчастіше лимонну кислоту (харчова добавка Еззо), ортофосфорну кислоту (Е338) і екстракти рослин або речовини, їм ідентичні (читай, отримані хімічним шляхом). За цим же рецептом зазвичай робляться барвники та ароматизатори. Правда, «Швепс біттер лемон», «Вімто», «Краш» і деякі інші напої стверджують, що зроблені на основі натуральних соків. Консерванти в газованій воді присутні в обов'язковому порядку. Частіше за інших використовують бензоат натрію (Е211), підозрюваний в здатності викликати алергію, і не так часто сорбіт калію (Е202). У всій цій хімії можливі варіанти, є непорушним тільки одне - користі для здоров'я від усього цього немає і не буде ».
Якщо хтось думає, що шкідливі тільки напої західного виробництва, а наші вітчизняні - немає, то це теж помилка. За даними ВНДІ пивоварної, безалкогольної промисловості (ВНІІПБіВП), більшість вітчизняних солодких безалкогольних напоїв не втамовує спрагу, а навпаки, її стимулює. Не так давно у ВНІІПБіВП пройшла дегустація відібраних в столичній торгівлі газованих фруктових напоїв, лимонадів, коли і квасів. Всі зразки довелося забракувати через надмірне захоплення виробників штучними підсолоджувачами і ароматизаторами і повної відсутності натуральних компонентів, навіть в таких напоях, як, наприклад, «Байкал» або «Тархун».
Фахівці звертають увагу і на те, що напої, виготовлені з натуральної сировини, ніколи не бувають прозорими. Прозорість ж напою дають штучні смакові і ароматичні компоненти, що отримуються в результаті хімічного синтезу.