Тісто для аргентинських пиріжків емпанадас зазвичай готується з борошна і яловичого жиру. Начинку можна вибрати майже будь-яку. Ми приготуємо емпанадас з куркою і вареними яйцями.
складові
- борошно 500 г
- яловичий жир 200 г
- куряче філе 500 г
- яйця 2 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- оливкова олія 2 ст.л.
- зіра щіпка
- сіль, мелений перець за смаком
- курячий бульйон за смаком
- холодна вода
90 хв 30 порції
Емпанадас: рецепт з фото / depositphotos.com
1. Лук очистити і дрібно нарізати. Обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Додати відварену і дрібно нарізану курячу грудку. Влити трохи курячого бульйону. Посолити, поперчити, приправити меленої зирой і тушкувати ще 5 хвилин. Нарізати варені яйця і додати в начинку. Перемішати і дати охолонути.
2. Для тесту просіяти пшеничне борошно, додати дрібку солі. Додати м'який яловичий жир (трохи залишити для змащування) і розім'яти пальцями в крихту. Поступово вливаючи холодну воду, замісити еластичне тісто.
Читай також: Пиріжки з листкового тіста з родзинками і яблуками
3. Тісто скачати в джгут і розрізати на 30 рівних шматочків. Кожен шматочок сформувати в кульку, розкачати в тонкий корж.
4. Покласти на корж начинку і щільно скріпити краю пальцями, а потім защипати внахлест як вареники. Укласти пиріжки на деко, змастити невеликою кількістю жиру.
5. Випікати при температурі 200 градусів близько 12 хвилин, до золотистого кольору.