Справжні поціновувачі барбекю відносяться до електрогрилях скептично - на їхню думку, це лише імітація справжнього приладу. І дарма.
Якщо хочеш готувати м'ясо і овочі на решітці круглий рік і не на вулиці, а на кухні - значить, треба купувати електрогриль. Тільки спочатку виріши, який агрегат тобі потрібен: «контактний» або з відкритою гратами, компактний або значних розмірів
Причому у сучасних електрогрилем абсолютно різні дизайн і форма. Ти можеш купити вбудовану техніку і розмістити грати прямо на кухні - на своїй плиті по сусідству з газовими або електроконфорки. Існують також компактні агрегати, які легко знайдуть місце в будь-якому кухонній шафі. А є досить громіздкі екземпляри, розраховані на експлуатацію в дачних умовах. У комплекті з ними йде підставка на ніжках з декількома поличками, на яких, як правило, розміщують продукти і соуси. Зазвичай у них є і захист від вітру - стеночки по периметру. Втім, все це зовнішні відмінності; по суті, все Електрогрилі можна розділити на два типи - контактні і з відкритою гратами.
Якщо збираєшся готувати страви-гриль в домашніх умовах і не хочеш, щоб по квартирі розносився запах палаючого жиру, купуй контактний прилад. По суті, це електрична сковорода-гриль з рифленою майданчиком. М'ясо або овочі безпосередньо стикаються з нагрівальним елементом - і на них залишаються засмаженою полосочки. Всі подібні прилади мають антипригарне покриття, тому тобі не доведеться мучитися з миттям - просто протри поверхню вологою ганчіркою.
Тим, хто хоче зробити блюдо-гриль, максимально нагадує приготоване на вугіллі, варто придбати решітку з відкритою електроспіраллю. Звичайно, жир буде капати на тен, бруднити його і горіти, зате м'ясо або риба вийдуть більш дієтичними і витриманими в стилі справжнього барбекю. Для того щоб уникнути гару і кіптяви, прилад краще розташувати під потужною витяжкою або взагалі винести на вулицю - наприклад, на веранду заміського будинку. Якщо такий варіант тобі підходить, зверни увагу, з якого матеріалу зроблена решітка. На думку цінителів барбекю, справжні стейки виходять тільки на чавунної поверхні. На друге місце можна поставити сталеву і на останнє - алюмінієву з антипригарним покриттям. Вони не витримують високих температур, а значить, м'ясо не буде просмажене.
Вибираючи електрогриль з відкритою гратами, дізнайся, наскільки він зручний в чищенні, адже під час готування у тебе будуть падати шматочки продуктів і текти жир. Зверни увагу на те, чи розбирається прилад і чи можна буде окремо вимити всі його деталі. Крім того, поглянь, чи є під гратами піддон для стікання жиру. Ще краще, якщо він заповнений лавою, яку можна буде періодично міняти. Якщо такі пристрої не передбачені, тобі доведеться застеляти поверхню під електрогрилем фольгою або мити її після кожного приготування їжі.
У чому сила електрогриль
Потужність електрогрилем варіює від 1200 Вт до 2 кВт. Якщо купуєш техніку (контактну або з відкритою гратами) не тільки для приготування гарячих бутербродів, значить, вибирай агрегат сильніше. Чим більше потужність і кількість нагрівальних елементів в техніці, тим краще приготуються м'ясо і риба. Деякі прилади з гратами бувають оснащені відразу двома незалежними тенами - на одній спіралі продукт можна швидко обсмажити, а потім перекласти його на іншу і дати можливість «дійти» при більш низькій температурі. Остання функція стане в нагоді для приготування стейків.
Колір і матеріал корпусу електрогриль можуть бути самими різними. У недорогих варіантах він зазвичай виконаний з пластика, в більш дорогих - з нержавіючої сталі. По надійності, як запевняють виробники, матеріали фактично ідентичні, адже використовується у виробництві грилів пластик має захисне покриття, він не нагрівається і витримує найвищі температури.
Гриль-барбекю може бути не тільки електричним, але і газовим. Блакитне паливо розпалює деко або лаву, від яких в свою чергу нагрівається решітка. За зручністю та якістю приготування такі грилі вважаються навіть краще електричних. Крім того, вони можуть бути використані на пікніку далеко від дому, головне - захопити з собою газовий балон. Коштує такий гриль близько 10 тис. Рублів.
На відміну від вугільних барбекю, використовуючи які кухар повинен сам «відчувати» ступінь нагріву, в електричних грилях ви можете встановлювати будь-яку температуру (як в духовці). Деякі моделі також оснащені таймером і індикаторної лампочкою, яка подає сигнал про те, що потрібний нагрів досягнуто. Іноді в двосторонніх контактних приладах є функція підтримки температури - якщо гості спізнюються, а стейки вже підсмажилися, просто встановіть цей режим, і тоді до приходу друзів вони будуть гарячими.
* Щоб грати легше чистили, перед приготуванням її треба змастити олією за допомогою пензлика, нагріти і вже потім покласти на неї продукти.
* Перш ніж приступати до очищення приладу, переконайся в тому, що він відключений від мережі.
* Мій грати після кожного приготування їжі і не залишай цю справу на завтра, інакше їжа прилипне намертво. Братися за чистку слід тоді, коли решітка трохи охолоне, але буде ще тепла.
* Якщо електрогриль не розбирається, чи не обдавати водою весь апарат - великі шматки залишків їжі удаляй пластмасовою лопаткою (вона повинна входити в комплект), а решта збирай трохи вологою ганчіркою. Можеш скористатися невеликою кількістю миючого засобу. Після чищення обов'язково насухо протри грати.
* Якщо на нагрівач потрапили краплі жиру, протри його м'якою ганчіркою або губкою.
