Поділитися рецептом в соц. мережах:
Давно мріяла спекти еклери. Люблю ці тістечка з дитинства. Пам'ятаю, що завжди просила маму купити їх. А тепер печу сама для своєї дочки і чоловіка. Домашні еклери в десятки разів перевершують магазинні. А робити їх зовсім нескладно. Для еклерів використовується заварне тісто, саме тому деякі називають еклери заварними тістечками. А крем можна використовувати Ваш улюблений: масляний або заварний. Як глазурі смачно буде розтопити шоколад на водяній бані, а можна приготувати глазур самостійно, що я і зробила. Цього разу я спекла еклери і начинила їх масляним кремом. Ми всі отримали справжню насолоду!
Для заварного тесту:
- масло вершкове - 100 гр .;
- вода питна - 1 ст .;
- борошно - 1 і 1/4 ст .;
- сіль - 1/2 ч. л .;
- яйця - 4 шт.
Для масляного крему:
- масло вершкове - 1 пачка (200 гр.);
- згущене молоко - 3/4 банки.
- згущене молоко - 2 ст. л .;
- цукрова пудра - 2 ст. л .;
- ванільний цукор - 1 ч. Л.А;
- вершкове масло - 1 і 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
Почнемо з приготування заварного тіста для наших еклерів.
Для цього вилийте в невелику каструльку склянку води і закип'ятіть воду. Потім посоліть і додайте вершкове масло. Знову закип'ятіть - нехай масло розтане повністю.
Зменшіть вогонь, але не забирайте каструлю. Додайте всю муку і ложкою швидко замісіть тісто прямо на плиті.
Вимішуйте тісто, поки не розмішайте все грудочки. Тісто по консистенції має нагадувати пластилін.
Приберіть каструлю з вогню і залиште на столі на 10-15 хвилин, щоб маса трохи охолола. У трохи остигнула. але ще гарячу масу вбийте одне яйце. Ретельно перемішайте ложкою тісто з яйцем. Спочатку тісто почне поділятися на шматки, але потім, поступово тісто знову стане однорідним.
Тепер додайте другий яйце і повторіть процес перемішування. Таким чином додати третє і четверте яйце: по-черзі. В результаті тісто стане трохи рідині.
Викладіть тісто в кондитерський мішок або в шприц. Або в поліетиленовий пакет. Зріжте у пакета куточок.
Висадіть тісто на деко з пекарської папером у вигляді ковбасок шириною 2-2,5 см і довжиною приблизно 10 см.
Щоб еклери були смачними, приготуємо масляний крем. Це найпростіший крем, я з дитинства його люблю і часто готую.
Масло попередньо викладіть на стіл, щоб воно стало м'яким.
Розм'якшене вершкове масло збийте міксером так, щоб воно посвітлішало і стало більш пишним.
Потім додайте згущене молоко невеликими порціями. Приблизно по дві столові ложки і продовжуйте збивати.
У банку повинна залишитися 1/4 всього обсягу. крем повинен вийти глянсовим, гладким і неймовірно смачним.
Викладіть крем в шприц. Через брак кондитерського шприца - в поліетиленовий пакет. Відріжте куточок.
Якщо Ви начиняє еклери кремом за допомогою шприца, то просто виконайте насадкою отвір збоку і начините кремом. В іншому випадку простіше буде ножем розрізати еклер збоку з одного боку.
Злегка відкрийте еклер і викладіть крем всередину.
Також можна виконати це ложкою. Це вже кому як простіше. Як тільки заповніть кремом все еклери, викладіть їх на блюдо і поставте в холодильник.
Тим часом приготуйте глазур. Найпростіше розтопити плитку шоколаду на водяній бані. Але шоколаду у мене не було, тому я змішала цукрову пудру, вершкове масло, згущене молоко і ванільний цукор.
Постійно помішуючи, довела суміш до кипіння і вимкнула.
Дістала з холодильника еклери і полили глазур'ю поки вона гаряча і знову відправила в холодильник. Через 5 хвилин дістала тістечка і посипала зверху цукровою пудрою.
Ось і все, зовсім небагато клопоту і готові дивовижні ароматні, свіжі і смачні еклери до чаю!
Смачного!
Готуйте вдома разом з cook.lotsa.biz!
Схожі рецепти:
- Еклери із заварним кремом
- Домашнє печиво Орео
- листкові тістечка
- тістечка безе
- Бісквіт з сирним кремом
- Торт «Мурашник»
- Торт «Прага»
- Празький торт
