Персики смачні і ніжні, солодкі і красиві. Цю дивовижну фрукту їв би і їв, та ось тільки встигають вони швидко, і так само швидко відходять. Крім того, не лежать вони довго, ось і доводиться терміновим чином робити заготовку на зиму. З щільних персиків можна зварити варення часточками. з стиглих швидке і практичне персикове варення шматочками. а з стиглої і злегка перестиглої фрукти виходить відмінний персиковий джем.
Варити джем з персиків дуже і дуже просто, абсолютно не треба хвилюватися і переживати, що часточки разварятся і розпадуться. Навпаки, чим стиглі будуть персики, тим однорідніше і смачніше вийде джем.
Інші рецепти варення:
(Вихід 1,5л. Варення)
- 1,5 кг. стиглих персиків
- 1,5 кг. цукру
- 1 стакан води
- Моєму персики в холодній воді. Якщо кісточка добре відділяється, то розламуємо кожен персик і виймаємо кісточку. Але можна не паритися, а просто обрізати м'якоть ножем. Так само не варто зациклюватися на зняття шкірки, ми потім її відділимо.
- М'якоть стиглих персиків складаємо в емальовану миску і заливаємо окропом. Потім накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин на повільному вогні. В результаті подібної варіння персики стають м'якими.
- Коли персикова маса трохи охолоне, пропускаємо її через сито.
- М'якоть персиків без кісточок і шкірки зважуємо. Якщо немає зручних кухонних ваг, то просто заміряємо об'єм. На кілограм персикового пюре йде 1кг. цукру, або ж на 1л. пюре кладемо 1л. цукру. Кількість цукру в рецепті можна підкоригувати згідно вашому смаку і солодощі фрукти.
- Джем бажано варити в емальованому посуді. Постійно помішувати пюре дерев'яною ложкою, щоб воно не пригоріло. Після закипання зменшуємо вогонь. Піднялася пінку ретельно видаляємо.
- Час варіння джему сильно залежить від сорту персиків і від їх соковитості. Орієнтовний час 20 хвилин з моменту закипання. Чим довше час готування, тим більше темним і густішим виходить джем.
- Гарячий персиковий джем розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним банкам. Закриваємо стерильними металевими кришками з різьбою або закочує звичайними кришками.
- Банки з джемом перевертаємо кришками вниз, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження. На наступний день баночки з ароматним персиковим джемом ховаємо на полички для зберігання.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: